牛羊业篇
中国乳品标准可实行“阶段性调整”
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现阶段追求“高标准”未必理智 实际上，“过高”的标准不仅中国的奶农承受不起，中国的大众消费市场也远没有达到对乳品高品质的需求，虽然对品质的追求应该无止境，但目前更多的要求是食品安全。中国乳制品标准低于国际标准是事实，但是按照中国现行标准，只要相关部门坚决履行监管职能，只要企业做好源头治理，只要某些企业不抱有侥幸心理，对问题乳品坚决销毁，而不是任其流入市场进入消费者的胃里，达到乳制品安全就不成问题。 中国乳品安全问题频发的根本原因，不在于奶农，也不在于标准，问题的源头应该是企业的原材料采购环节。奶农不可能做到自己的原材料完全符合标准，但是企业能够做到，按照国家标准的检测手段就完全能够做到。而这些费用最终都会体现在产品的价格上，为产品质量买单，消费者也不会有太多的意见。但是，一些企业为节约成本疏于检测，或是为了眼前利益以次充好，或是在生产环节疏于管理，消费者则坚决不能接受。 在现阶段，仅靠实行乳制品的高标准不仅解决不了食品安全问题，反而会对中国乳品企业的原料来源产生冲击。就目前来说，提高标准，对奶农是切切实实的伤害，不提高标准，对消费者则未必是一种伤害。我们需要做的，仍是在现行标准下，加大对企业采购环节治理和生产环节的监管，加大违法企业的违法成本，加强监管缺位的问责力度。 但是，这绝不是说我们的乳品标准就止步不前，必须要有推进乳品行业实行更高标准的计划并坚决执行，不能够一拖再拖，中国的消费者等不了。相关部门应尽快制定阶段性的提高标准的政策，并逐步推进，与国际水平接轨。比如通过“阶段性调整”的方式， 这对各方都是一个缓冲。 对于奶农来说，在标准提高之前，可以进行自主选择：或者通过提高产品质量而继续从事乳品行业，或者选择放弃另谋生路；对于一些奶源不足的企业来说，也是一个解脱，与其挣扎着在乳品行业求存，甚至不惜坑害消费者，不如趁标准提高之前及早转型；对于消费者来说，在保证安全的前提下循序渐进的提高乳品质量，比盲目提高标准导致乳制品市场价格波动要好得多。 三聚氰胺事件以来，包括频出的乳制品安全问题，使消费者对国内乳企的信心指数降至冰点。乳品行业标准实行阶段性调整，应该提上日程，这是让消费者逐渐恢复对国内乳企信心的前提。 作者：任腾飞 |
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