禽业篇

从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型

日期：09-10 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

　　全国肉类产业的基础需要进一步夯实。面对有利因素的同时，也面临着一些不利因素。第一，动物疫病威胁依然存在，在2003~～2004年禽流感爆发的时候，好多企业被打垮。第二，生产成本不断攀升，产品价格波动频繁，不仅仅是鸡肉产品波动频繁，包括饲料产品波动也很大，如玉米，一个月内价格会相差很大；另一方面，劳动力成本领跑生产成本价格上涨，从全球肉鸡养殖成本来看，我国养殖成本仅次于欧洲，位居世界第二，高出阿根廷85％，高出美国20％。第三，药残超标现象严重，产品质量安全堪忧，对肉鸡业也是一个致命的问题。第四，养殖污染治理不到位，环境压力越来越大，虽然肉鸡对环境的污染不大，但是仍然存在，也需引起肉鸡生产者的高度重视第五，产业集中度和国际竞争力仍然较低，美国最大肉鸡生产企业年屠宰鸡超过20亿只，而我国最大的大概只有1亿只，美国前10位肉鸡生产企业生产了全国72．3％的肉鸡，而我国前10位差不多12％，差距非常明显。
　　(3)发展前景
　　从发展前景来看，国际上肉鸡产业快速增长是替代牛羊肉，我国肉鸡生产就是替代猪肉，猪肉比重由过去的90％下降到60％，这30％基本上是由鸡肉补上来的。从未来趋势来看，替代仍然会有一定潜力，但是替代牛羊肉潜力更大，因为鸡肉生产具有更强的优势，料肉比是最低的，价格最便宜，所以可把鸡肉做为最经济的动物蛋白来源，并且肉鸡也是最适宜规模化工厂化养殖的品种。第二，肉鸡产品的品质也是优良的，低热量低脂肪，且有较多的不饱和脂肪酸，能降低对人们不利的低密度脂肪蛋白、胆固醇。第三，价格优势明显，消费仍有较高的空间，牛羊肉市场价格已经达到每斤40～50元，今后牛羊肉将会逐渐变成肉类中的奢侈品，普通人将以鸡肉消费为主。第四，肉鸡产业带动作用巨大，据初步估计，饲养10 000只鸡，产生GDP是6．95万元，创造产值是63万元，可带动25人就业，促进农民增收3．2万元。假设2011年全国饲养100亿只鸡计算，肉鸡产业全年所创造的GDP可达到695亿，产值6 300亿元，带动就业2 500万人，可为农民增收320亿元，对农业增效，农民增收作用巨大。
　　6 促进肉鸡产业转型发展的一些建议
　　第一，中国肉鸡产业转型升级需要走标准化、规模化发展道路。规模化道路发展中最主要是以标准化鸡舍为核心，应该是人管设备、设备养鸡、鸡养人的一套理念，提高标准化水平和鸡肉产品的整体水平。在美国养鸡给我最大的体会就是标准化水平高，每栋鸡舍都是以2万只为单位，所有鸡舍的参数设备都是一样的，建立新鸡舍时只需复制就行。我国有2万只的鸡舍、1万只500O只的鸡舍，也有5000只的鸡舍，有各种规模的鸡舍，规模不一最大的坏处就是建鸡舍的时候设备参数都必须重新调整，如通风、光照等。白羽肉鸡的情况相对好一点，黄羽肉鸡的情况更加不容乐观，一会笼里养，一会地上走，走几天又放笼里养，对效率的影响非常太。好在，中国消费者对黄羽肉鸡还比较认可，但是中国80后、90后能否一直认可就不确定了。所以，黄羽肉鸡的未来道路在哪里，还需要各位肉鸡企业老总好好考虑，而我的第一个建议就是以鸡舍的标准化建设为核心。
　　第二，走产业化发展道路。坚持为农民服务的方向，企业和农民的合作，实行饲料生产、标准化规模养殖、智能化管理、工厂化屠宰加工、废污处理综合利用的一条龙模式。其中涉及到生产者和加工者的利益连接问题，美国的模式是，农民建鸡舍然后养鸡、企业负责屠宰、提供疫苗、饲料，相互的利益进行深度捆绑。欧洲模式是专业合作社办屠宰场，目前这种模式在中国没有相应环境，但是从利益角度考虑，如果几个大的养殖场联合搞一个屠宰场，会更为有利。
　　第三，走深加工和品牌化道路。从黄羽肉鸡的消费方式来看，就是煲汤，农民养鸡直接拿到市场上卖，产业链相对还是短了点，最好还是将产业链拉长，虽然消费者意愿是活鸡现宰，但是从行业的角度考虑是不利的。而且现在会宰鸡的人越来越少，将来80后、90后更加对宰鸡会更加棘手，所以最好做法就是工业化生产，把所有的鸡肉产品生产成非常方便、非常卫生、非常营养、适合快节奏社会的休闲产品。
　　第四，高度重视动物疫情和疫病防控。坚持预防为主的方针，重点突破标准化健康养殖，因为动物疫病不是打针能够解决的，而是靠健康养殖才能解决。从中国国情来看，单位土地面积内生物量非常密集，生物群落非常复杂，各种细菌病毒都有，最可靠的办法就是制造一个人与动物隔离开的环境。美国鸡舍就是内部和外部是完全隔离开的，外部的疫病进入鸡舍内部几乎是不可能的，我国今后的肉鸡养殖业也可采用这种做法。当然长久而言，最根本的方法就是靠健康养殖、提高动物福利来杜绝动物疫病。因为环境健康，鸡健康，人才能健康。
　　第五，建立完善肉鸡产业预警体系。市场环境经常波动，短期内依靠科技进步，提升经济效益是相对有限的。现在饲料原料价格波动，产品价格波动，短期内靠科技进步提高饲料报酬难度很大，然而市场研究工作却非常重要，如玉米、鸡苗一个月内价格会相差很大，早买晚买对企业利润的影响会非常大，所以建议对产业的预警预测予以高度重视。
　　第六，加大肉鸡产业的支持力度。去年工程院做的肉鸡课题里中有一条是稳定生猪和鸡蛋发展，加快肉鸡和奶牛的发展。依靠市场肉鸡产业也能加快，但是政府最好帮一把手，托一下，肉鸡产业会发展更快。对肉鸡规模化养殖提供贷款贴息，对肉鸡深加工企业实行税收优惠，对畜禽粪便有机肥的加工和使用补贴等政策的支持都将推动肉鸡产业快速发展。
　　第七，加大肉鸡市场产品营销宣传。社会上认为鸡肉有激素，对这种错误信息不能掉以轻心，因为这种错误信息对消费者的心理影响非常大，要认真去对待。对于药残的问题，肉鸡企业可能也需采取妥善的措施。

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