禽业篇

从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型

日期：09-10 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

　　(4)现代草原畜牧业模式
　　主要是以天然草地、人工草地为基础的围栏放牧模式，是资源、生产、生态协调发展的畜牧业模式。澳大利亚、新西兰、阿根廷等国家，草地资源丰富，自然环境优越，气候温和，适宜牛羊等草原畜牧业发展。产业发展模式是“家庭牧场+专业合作社+专业合作社企业+专业协会”。
　　国外在畜禽养殖业上面的做法，第一，大力推进规模化工厂化饲养；第二不断优化畜产品结构；第三，强化产品质量安全；第四，对生产者实行补贴制度；第五，高度重视科技进步；第六，关注环境保护和动物福利。
　　大力推进规模化工厂饲养方面，2007年美国超过1000头规模奶牛场在全美占36％，2008年2000头以上规模的猪场场占11．8％，出栏量占全国85％。从肉鸡来看，美国最大的三家肉鸡公司能生产美国肉鸡的42％，产品的集中度、规模度非常高。
　　不断优化畜禽产品结构方面，世界上的大多数国家，奶类的比重是呈下降趋势，但仍然占绝对优势。蛋类的比重在各个国家中约占1％-3％，发展中国家稍微高一点。肉类结构里面，发达国家都在上升，但上升的幅度有所区别，日本上升了10％，德国上升了20％，澳大利亚上升了30％。在肉类中，牛羊肉比重在下降，禽肉比重均呈上升趋势，并且增速较快。
　　畜产品质量安全方面，各个国家都建立了相应的安全管理体系。在美国以乳制品为例，建立了生产、加工、运输、储存等环节在内的全程控制体系，荷兰和德国通过科学地对养殖、饲料、屠宰，包装、运输等各个环节的控制保证了畜产品质量安全。总体来看，畜产品质量安全是各个环节安全的总和，只有各个环节的安全，才有整个畜产品质量的安全。
　　对生产者实行补贴制度方面。美国和欧盟相对较多，欧盟国家对奶牛肉牛上基本全部补贴，丹麦小母牛的补贴大概是200欧元，对肉牛的补贴大概150-300欧元，肉牛屠宰补贴50～80欧元，其他动物屠宰补贴39欧元，只要申报就予以补贴。澳大利亚补贴是相对比较少的，他们是直接采取价格补贴和间接补贴两种，畜禽产品直接价格补贴一般为2％~6％，间接价格补贴一般是4％～30％。同时这些国家也通过向消费者征税来补贴畜牧业，如2007年实行GsT消费税，建立产业基金来补贴出口商，西方国家畜牧业协会也会从产品税里面支配补贴。
　　在重视畜禽养殖科技方面。大的育种公司都在实施动物遗传改良，另外，就是研发具有自主知识产权的基因。我去美国科宝公司时和他们开玩笑说，你们把曾祖代鸡拿到中国去养吧，他们表示不愿意，我估计他们是有其它的担心。
　　关注环境保护和动物福利方面，各个国家对污水排放的规定不一。如将工厂化养殖和工业排放视为点源污染，排放必须达到国家污染排放系统许可要求，欧盟采取农牧结合的方式来解决畜牧业污染，明确规定养殖场的养殖规模必须有相应的土地配套。在动物福利方面，国际组织也予以高度关注，在是否笼养鸡方面，欧盟内部意见不一，并且规定越来越苛刻。
　　5 我国肉鸡产业发展现状及前景
　　(1)供需现状
　　从供需情况来看，2011年肉鸡产量保持稳定增长，约100亿只，产量是1 320万吨，占总肉类的比重约17％，比2010年增长5%，预计2012年增长速度会放缓到4％左右，产量预计1．380多万吨。从消费量来看，也是呈现增长态势，总的消费量大概1 300万吨，也比2010年有所增长，人均年消费大约1O千克。从进出口来看，2011年出口量达到了41万吨，同比增长80％，预计2012年的肉鸡出口会维持高速增长，增长率初步预计是8．5％，能够达到45万吨左右。2010年，中国第一次成为鸡肉净出口国家，2011年鸡肉进口量进一步下降，为30万吨，与2010年相比下降7．9％。2010年进口量和出口量出现了一个交叉，这个交叉大家也不用高兴，这不是反应我国鸡肉竞争力的真实水平，是对美国产品实行双反的结果。如果双反没有成功，鸡肉的进出口贸易会怎样还不好说，因为据我亲眼所见，美国白羽肉鸡的养殖效率很高，机械化水平、自动化水平、智能化水平非常了得。
　　(2)面临的形势
　　从有利的条件来看，中国的肉鸡生产仍有较大的空间。据美国FAPRI公司预测，到2018年，全球肉鸡产量将接近8000万吨，今后每年的增长速度仍然是2％，中国可能会比全球更高一些，达到2．5％。近年来，国家对畜牧业的认识、支持力度不断加大，最近几年我国对畜牧业的补贴力度，支持力度有了很大提高，规模化养殖的补贴力度达到20几个亿，除此之外，还有对禽流感、口蹄疫疫苗的补贴也有很多。当然，会有人反应畜牧业里面的补贴一是补贴给了草原，另一个是补贴给了生猪，肉鸡补贴相对较少，事实却是如此。针对这种情况，我们建议要支持肉鸡产业。肉鸡企业想要获得国家更多补贴需要好好思考，‘到底需要什么支持，而这些支持是否符合公共财政补贴的理念，只有符合，肉鸡产业才能得到更大的支持。
　　肉鸡产业发展方式面临新的契机。一是整个国家畜牧业处于转型时期。对于肉鸡而言，也需要转变发展方式，从整个国家的畜牧业发展情况来看，这几年价格波动是一方面，牛羊肉价格逐步高启，这对肉鸡产业发展是一个非常大的契机。过去我国的牛肉都是老残牛肉，然后就是耕牛，农民养牛主要是为了耕地，现在有机械耕地了，不需要耕牛了，所以肉牛的发展动力已经丧失一半。从羊的角度，过去也是靠牺牲环境、劳动力换来的，半农半牧区，过去农民是赶着一群羊到山上去，沙尘暴来了，又禁羊限羊，过去养羊也是小群体，孩子放学了，利用路边的草放几只羊，现在农民工进城了，老人孩子也没有那些闲情逸致，小规模养羊全部消失了。牛羊肉价格的快速上涨对鸡肉是一个机会，事实会证明鸡肉价格便宜，品质优良，会很大程度上替代牛羊肉。

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