禽业篇

从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型

日期：09-10 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

　　从过去50年肉鸡发展历程中可以看出，肉鸡在整个畜牧业中的比重、地位、效率、消费呈现快速增长，同期奶类、牛羊肉基本变化不大。由此可以得出一个初步结论，过去的50年里，肉鸡不断替代这牛羊肉而获得快速增长，这是整个畜牧业发展的趋势。
　　4 国外畜牧业发展模式
　　世界畜牧业发展模式分为4个类型：大规模T厂化畜禽养殖业，适度规模经营的畜禽养殖业，集约化经营畜禽养殖业，现代草原畜牧业。第一类型模式以美国、加拿大为代表，第二类型以德国、荷兰、法国等欧洲国家为代表，第三类型以日本、中国台湾地区为代表，第四类型以澳大利亚、新西兰、阿根廷为代表。
　　(1)大规模工厂化畜禽养殖业模式
　　大规模工厂化养殖是以规模化、机械化、设施化为主要特征的养殖类型。资本和技术投入密集，产出效率高，美国、加拿大土地丰富、资金和技术实力雄厚，但劳动力资源紧缺，所以以大规模工厂化畜禽养殖为主。从总体来看，美国每个奶牛场的养殖规模都是在100头以上，生猪养殖场年出栏2000头以上，肉鸡养殖场的饲养量在1 000万只以上。
　　产业化发展的模式主要以“公司+农户”的合同模式，通过核心企业带动，与大批农场建立稳定的供销合同关系，形成产供销一体化经营，目前美国肉鸡99％以上都是合同生产一体化企业。在美国，企业和农户的联系是非常紧密的，农户负责两件事，一是建标准化鸡舍，每栋2W只，投资约10万美元，使用年限大30年；第二，饲养鸡的时候，负责监管。企业需要做的也是两件事，第一是建屠宰场；第二为农户免费提供疫苗、饲料等，企业与农户之间有收购合同，假设每只鸡平均价2元，有的农户节约了成本，企业可能用2．2元收购，有的农户浪费了饲料，增加了成本，企业可能用1．8元收购。在美国，这叫合作养鸡，中国称成为合同养鸡或一体化养鸡。
　　(2)适度规模经营的畜禽养殖业模式
　　典型代表是荷兰、德国、法国，这些国家的特点是，经济发展水平高，人口规模相对稳定，劳动资源紧缺，地理气候比较适合养殖业发展，倡导适度规模农牧结合的养殖业模式，规定畜禽粪便输入土地和草地；对于过剩粪肥，制定粪肥运输补贴计划，生产加工成颗粒肥。在欧盟搞养殖必须与土地的规模相配套，而且土地必须归个人所有才能养殖。起初，德国、法国养猪比较多，由于环保严格了以后，荷兰养猪比较多，后来荷兰环保又严格了，又把猪赶到中欧的波兰、罗马尼亚这些国家，出现了环保赶着生猪跑的局面。荷兰奶业水平比较高，从养殖规模来看，规模是50～100头为主，生猪以700头为主，蛋鸡为3 000只。
　　产业化模式为“家庭农场+专业合作社+专业合作社企业”，欧盟奶业生产90％以上的奶农都是各类奶业合作社的成员，以生猪屠宰为例，农户成立专业合作社，合作社再开设屠宰场，屠宰场来销售生猪，屠宰场销售生猪以后，利润要适当向社员返还，返还的额度根据交猪的数量决定。这种模式最大的好处就是企业的利润和农民的利润融为一体，一荣俱荣，一损俱损，并且利润不存在农民多企业少，企业少农民多的问题。当然发展历程比较缓慢，欧洲专业合作社的形成历经300多年的历程，从农田到餐桌的一条链条，这套模式的利益协调机制是最为完善的。德国畜产品的结构1961年是肉类占14％，蛋类占2％，奶类占84％；而到2007年，肉类上升了6个百分点，达到20％，蛋类基本没变化，奶类由84％降为78％，从肉类结构来看，生猪1961年是64％2007年是68％，牛肉从31％下降为16％，禽肉由4％增加到15％。从这些数据可以看出，禽肉是增长最快的。但是德国也有特殊情况，猪肉由64％增加到68％，还是上升了4个百分点，这对中国猪肉生产有所启示，中国的猪肉消费从90％下降到60％，将来有没有下降的可能性?除德国以外的国家，猪肉消费都有所下降，德国猪肉消费量却从64％上升到68％，中国现在的猪肉消费量差不多与德国的64％的量接近，将德国作为我国猪肉消费的榜样，今后我国猪肉消费量是上升还是下降将处于一个分水岭。现在中国猪肉、牛肉、羊肉的价格是不断上涨，现在一斤牛肉羊大概能达到四五十元，而鸡肉的价格是最便宜的。
　　(3)集约化经营的畜禽养殖业模式
　　主要是指日本和韩国，他们是土地资源稀缺，以资金和技术集约为主要特征，这些国家的共同特点是人多地少，经济和科技水平较高，养殖资源相对贫乏，以家庭农场饲养为主，发展适度规模、集约化经营模式。从日本来看，经营规模也在逐渐扩大，1960年时，奶农户有41万户，2007年降到2．5万户，户数减小，但是规模扩大。
　　他们的产业化模式又独具一格，是“农户+农协+企业”的模式，农协就是农业合作社。不过日本的合作社是区域性的、综合性的合作社，主要是给农民提供生产资料、收购农民的产品，企业负责市场销售。同时日本农协也会做其他事情，如从事技术服务、从事金融服务，我国的合作社原本分为生产合作社、信用合作社、供销合作社，三社体制，在日本基本是三社合一。他们农协既从事供销合作，也从事金融服务，如贷款、保险。从我国发展的途径来看，也成立了专业合作社，但是专业合作社的运用如何?是发展专业合作社好，还是发展综合合作社好?是值得考虑的问题。而且现在我国专业合作社服务途径比较单一，服务内容也比较少，基本倾向于产品销售，技术服务，金融领域能不能进入?加工领域能不能进入?其他领域能不能进入?
　　日本的鸡肉消费有两大特点，一是麦当劳等快餐类，还有一类就是日本的男人下班后不回家，而是去喝酒，喝酒的时候吃烤鸡肉串，这点对日本的鸡肉消费促进很大。我国向日本出口最主要的鸡肉产品就是鸡肉串，做成半成品出口，然后日本再自己加工。所以想要促进我国肉鸡产业的发展，除去麦当劳、肯德基消费以外，还需要创新鸡肉烹调方式，只有新的消费方式，人们才会增进消费。为何这几年牛羊肉风靡大江南北?涮羊肉、涮牛肉对牛羊肉的消费作用不可低估，运用过去牛羊肉传统的做法，消费量不会像现在这么大。所以，现在的企业家一方面要在生产上下功夫，同时也要在促进消费上下功夫，这样才会对我国肉鸡产业的发展有更大的推动作用。

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