环球视野
澳大利亚肉牛养殖模式考察纪实
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2011年2月23日至3月5日，肉牛牦牛体系石家庄综合试验站及依托单位一行3人对澳大利亚维多利亚省肉牛养殖场的经营和发展模式进行了详细考察，现将考察纪实编辑如下。
地点：位于澳大利亚维多利亚省Ballan镇 射和牛牧场采用全产业链的运营模式，以高档牛肉生产及销售为主营业务。该牧场的创始人是Nick Sher先生，20年前他从日本进口了日本黑毛和牛胚胎，并于1992年2月11日产下第一头纯种和牛，之后又从日本以1200澳元/剂的高价引进冷冻精液，进行纯种繁育。经过20年的艰苦创业，目前达到7000头的存栏数，其中纯种和牛基础母牛1000头，有15-16个家系；和牛与荷斯坦牛的杂交F3/F4母牛2500头，形成集纯种繁育、杂交改良、纯种及杂种育肥、屠宰加工及分割肉出口为一体的全产业链的运营模式，全力打造“射和牛”高档牛肉品牌。 关注点：全产业链的运营模式 该牧场有700英亩草场，基础母牛及18月龄前的架子牛在牧场实施全放牧饲养。架子牛主要来自本牧场的纯种和牛及和牛与荷斯坦牛的高代杂交牛。因维省是澳洲的奶牛主产区，该公司同时也与当地奶农签订合同，向奶农提供和牛种公牛或冻精，回收F1代杂种牛补充架子牛源。F1-F4代和牛与荷斯坦杂交犊牛经过4个月的人工饲喂后，在放牧条件下饲养1年。架子牛从16-20月龄开始进行育肥，育肥时的活重达400公斤。公司与育肥场签订合同，由育肥场按公司特殊的以大麦为基础的日粮配方进行400天育肥，育肥场收取的费用为1600澳元/头。育肥结束后，公司与屠宰加工场签订合同，由屠宰场按公司要求进行屠宰分割，屠宰场收取10澳元/头的加工费，牛皮和内脏归屠宰场所有。育肥和屠宰虽然不在本场内进行，但均由公司派专人监管。因此，该公司在完全掌控肉牛产业链的繁育、育肥、加工和终端产品销售等主要环节的同时，有效整合了社会资源。在这个链条中，该企业在繁育、育肥、加工环节均处于亏损状态，最终在终端产品销售环节获得利润。如果公司在架子牛达到400kg时，以活重3澳元/kg的价格卖给市场，最好的情形下只能保本或微利，多数情况下是亏损，因公司的人工费、草场和围栏的维护费极其昂贵。而通过这种首尾衔接的运营模式，每头出栏牛可获得3000澳元以上的纯利润。 繁育方式：以人工授精技术为主，对优秀的个体进行超数排卵生产胚胎，主要用于场内扩繁。由于纯种和牛的母牛产奶少、母性较差，牧场用荷斯坦与安格斯的F1代母牛做胚胎移植的受体，多余的牛奶用来补饲和牛犊牛。 饲草料：并不像传说中的和牛必须吃稻草、喝啤酒、听音乐，澳大利亚和牛的饲料均是就地取材，在18月龄育肥之前，以放牧为主，主要饲喂牧场生长的禾本科牧草、人工种植的新鲜苜蓿、大麦及干草。育肥期也以大麦、苜蓿为主要饲料。 牛肉销售渠道及规模：分割肉50%出口，50%内销。出口的牛肉中非优秀部位的分割肉出口到日本，品牌为“Sher Black”（射黑牛）；优秀部位的分割肉出口到美国、欧洲、新加坡，品牌为“Sher Wagyu”（射和牛）。每月屠宰3批，每批屠宰65头，每月屠宰195头，全年出栏2300余头。 生产性能及牛肉品质：屠宰时活重达700-800公斤，屠宰率为65%，净肉率为54%。牛肉的大理石纹在F1-F4之间无显著差异。每次屠宰62%的牛（40/65）可获得优级大理石肉，31%的牛获得中等质量的大理石肉，7%的牛肉质较差。 市场评估：以欧洲和美国市场为例，在优级肉中又分3个档次，最好的可卖到80澳元/kg；中等的可卖到60澳元/kg；三等肉价格为40澳元/kg。目前，欧美市场稳中有升。 考察第二站：Anvil Angus牧场 地点：位于澳大利亚维多利亚省Seymour镇 该牧场是大型种畜场，主要从事纯种安格斯牛繁育和种公牛的培育，属于Handbury家族的产业。草场面积达6000英亩，拥有900头纯种安格斯母牛及少量荷斯坦与安格斯的杂交母牛，全放牧的饲养方式，拥有自己的拍卖场。 |
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