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◆李英(河北省畜牧兽医学会理事长) 2012年是我省全面贯彻落实省政府《关于加快现代畜牧业发展的意见》的第一年。奶业生产要对2011年行业发展盘点，总结经验、找准问题、采取措施，迈出建设河北现代奶业坚实的第一步。
1 2011年奶业生产回顾
2011年我省认真贯彻落实《河北省“十二五”畜牧业发展规划》和《河北省奶业发展实施规划》，加快奶业发展方式的转变。克服了本年度生产成本提高而奶价偏低的困难，奶业生产继续巩固、发展。
据调查预测，2011年全省奶牛存栏和牛奶总产量比去年180.8万头、439.8万吨会有小幅增长。2008年以来连续下降的的态势有所遏制，奶牛发展由数量型向质量效益型转变的效果开始显现。
全省奶牛以“散养入区、挤奶进厅”的形式实现了养殖规模化。目前全省存栏300头以上养殖场（小区）1900余个，其存栏奶牛占到95%左右，继61个奶牛规模养殖场被农业部认定为“畜禽标准化示范场”后，2011年又增加了2个奶牛场，总数达到63家。石家庄、唐山、保定、张家口四大奶业优势产区，奶牛存栏占到全省70%左右。全省目前2000余个生鲜乳收购站，全部由乳品企业和经由工商部门登记的奶牛规模养殖场或奶农专业合作社开办，《生鲜乳收购许可证》和《生鲜乳准运证明》齐全。
通过乳制品生产的整顿，今年我省49家乳制品企业中有35家通过了质监局乳制品生产许可重新审核。乳品企业对食品添加剂、三聚氰胺等64项指标的自我检测能力也明显提高，为我省乳品市场稳定、健康发展提供了保障。乳制品生产开始探索建立电子化溯源系统，首个试点石家庄君乐宝乳业公司通过合作研发的《河北省乳制品生产企业电子溯源系统》管理软件已经投入使用，初步实现了从原料到成品、从成品到原料的双向溯源功能。今年全省共抽检乳制品成品3102批次，原料乳制品、生鲜乳2052批次。经检验，乳制品成品和原料中所有样品的三聚氰胺含量均符合国家标准要求。
2 河北省奶业发展趋势分析
2.1政府宏观调控作用日趋明显
2011年，经省政府批准下发了《河北省奶业发展实施规划（2011-2015年）》。该规划分析了我省奶业的发展现状，明确了“十二五”期间我省奶业发展的指导思想、发展目标、建设重点和保障措施。到2015年底，全省奶牛存栏要达到280万头，存栏300头以上奶牛规模化养殖比例达到100%，全省奶类总产量达到1000万吨，成年母牛年平均单产达到6吨以上。全部生鲜乳收购站实现标准化管理，生鲜乳检测合格率达到98%以上，乳制品企业稳定可控奶源达到95%以上，自有奶源达到40% 以上，初步建立生鲜乳质量第三方检测体系。
各市对此引领我省奶业发展的纲领性文件高度重视，积极落实。唐山市制订了落实规划精神的《关于加快推进奶业振兴工程的意见》，对新建、扩建奶牛规模养殖场（小区）实施补贴，2011年全市共补贴奶牛场346个，补贴资金3750万元。目前全市共建成存栏100头以上的规模化奶牛场（小区）559个，全部实现了规模养殖。
2.2转变发展方式成为提升奶业水平的突破口
建设现代化奶业，转变发展方式是关键。河北省所谓“奶牛规模化养殖率100%”，只是建立在“奶牛入区”形式上的规模化。奶牛养殖小区，实质是“集中散养”，大多数小区的“几统一分”只实现了“统一挤奶”，在饲养方式上与过去的的散养没有什么区别，饲养管理方式落后，疫病防控上存在许多问题。奶牛小区的出路是通过股份制、股份合作制、委托管理、承诺收益等方式，把小区改造和培育成标准化规模养殖场。进而采用先进的饲养技术和高效的经营管理，提高养殖效益，确保奶牛健康养殖和生鲜乳安全与质量，提升奶牛养殖业的整体水平。
各市开展了积极探索，保定市清苑县把大力推进牧场化管理做为向经营向效益的重要途径。目前全县已有3家牛场完全实现牧场化管理，3家牛场正进行股份制改造，实现“牛进人退”的牧场化管理。
衡水市饶阳县加强小区规模化、标准化建设。每个小区平均存栏1200头，每个养殖户平均存栏近40头，规模化程度明显高于全省平均水平。小区业主资金实力雄厚，重视标准化生产，每个小区都有专职兽医2名，专职配种员1名，既降低了农户奶牛疾病治疗和配种的费用，又能减少疫病的传播机会并保证生鲜乳的质量。多数小区牛群结构合理产奶牛占全群55%~60%奶牛单产水平均在6000公斤左右。
2.3生鲜乳质量安全成为奶业健康发展的生命线
结合落实《乳品质量安全监督管理条例》和生鲜乳违禁物质专项整治行动，全省大力推进奶站视频监控网络系统建设。
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