安全生产
肉鸡养殖与消费安全
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[沈广]不光鸡肉这样，其他畜种生产也是逐渐向规模化道路迈进。因为推进现代化畜牧业发展，就是规模化、标准化，规模化是首要的。所以肉鸡生产绝大多数都是规模化的，有很多都做了国际质量安全认证ISO9001，还有ISO14001国际环境体制认证、哈斯波认证等等，这些都是促进肉鸡产品安全的手段。去年11月，中国畜牧业协会委托中国检验检疫科学院测定的，共检测了上海、北京、广州三地来自超市、农贸市场和肯德基等餐厅的27个鸡肉样品中的激素含量，检测的激素种类包括可能导致性早熟，并可能具有增肥、致癌效果的雌激素类、孕激素类、合成类固醇类、玉米赤霉醇类等共计32种。各项检测结果以科学数据清楚证明鸡肉不含激素，社会上对鸡肉中含有激素的担心是没有根据的。 [主持人]王总您刚才说了，既然肯德基自己不生产肉鸡，那在采购过程中是不是也有一套严格的规章制度来保证鸡肉的安全？ [王群]进入中国20多年来，肯德基在培养供应商、提升供应商食品安全方面做了大量工作。肯德基采购有一套非常成熟的流程，这里面有一个准入机制，也就是先要评估，然后去看它的管理水平、生产水平、食品安全等方面做的怎么样。评估以后，才可以成为我们的供应商。成为供应商以后，我们会继续追踪它的表现，然后根据它的表现决定今后会不会继续成为供应商，这个系统是非常健全的。另外，我们也会对产品进行独立抽检，我们也给供应商做过非常多的培训，其实百胜在中国发展的过程是一个帮助整个产业提升的过程。 [主持人]那每年肯德基在中国范围内要采购大概多大量的鸡肉，可不可以给我们一些数字。 [王群]2009年的采购量是18万吨。 [主持人]确实是非常大的量，那供应商肯定也要精挑细选，让他们有一个竞争的机制。 [王群]对。中国前30家都是我们的供应商。 [主持人]某一个供应商出现问题不会对我们整个生产产生影响？ [王群]我们需要有这种保护，一定要有这种保护。 [主持人]那现在整个鸡肉产业发展状况是怎么样的？ [沈广]肉鸡产业是以高效率、低成本为优势，发展速度很快。1984年全国产量是130多万吨，2010年，产量达到1200多万吨，发展速度很快，现在也是以每年5%—10%的速度不断增长。所以这个行业在整个畜牧产业中产业化程度高、效率也比较高，所以发展速度很快，涌现出一大批产业化龙头企业，这些企业带动整个行业在不断发展。这个行业不管是在农业还是在畜牧行业中，越来越发展成为支柱和重要行业。 [主持人]从普通网友角度来看，这个行业已经发展的非常先进了，那在未来发展前景是怎么样的？还有哪些空间可以拓展？ [沈广]肉鸡在整个畜牧业行业中是发展比较快的，成本相对低、产业效益高，这是它的优势。 [王群]美国牛肉消费量一直在下降，鸡肉一直在升，为什么。 [沈广]美国肉类消费习惯和中国不一样，美国鸡肉消费量在60%以上，我们国家猪肉占60%以上，禽肉占20%以下，将来肉鸡生产的空间会很大。一个是成本低、效率高，再有就是社会上的误区如果人们都明白了，它的营养价值又高，生产成本又低，将来发展空间很大。 [张宏福]另外，消费量关键还是价格差，牛肉越来越贵，以前牛肉和猪肉价格差不多，那时候鸡肉比猪肉还贵，实际上生产成本猪肉、牛肉要贵多了。 [沈广]如果社会上的人们都能走出误区，那就能促进鸡肉行业的发展。另外，我们在去年中国对美国白羽肉鸡反倾销、反补贴胜诉，应该说发展潜力非常大。 [主持人]感谢三位嘉宾，通过三位嘉宾的谈话，希望整个肉鸡行业共同努力把质量提升上去，同时广大网友消费时能正确和理性的看待每一件事。感谢三位，感谢网友，今天访谈到此结束，再见。 |
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