禽业篇
肉鸭养殖的现状及未来
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在亚洲，养鸭是传统的家禽项目。尤其在中国， 我国占有世界66%的肉鸭产量，而且这个比例在逐年增长。养鸭在农村经济中（特别是南方）占有重要的地位，随着经济的发展，在北方地区消费鸭肉较少的省份现也大量饲养超级肉鸭，而且主要是樱桃谷鸭。随着樱桃谷鸭的成功推广，传统的养禽业的结构也在发生着很大的变化，在养鸭业进行产业化生产已是目前国内外有识之士的一致看法。在英国，樱桃谷公司是全英唯一的大型肉鸭生产企业，特别是其选育的种鸭已分布到世界80多个国家和地区。现在应用的SM3型樱桃谷鸭在国内乃至世界各地受到了养殖企业的欢迎。在法国，鸭的生产和消费也相当看好，番鸭育种他们做得比较好。在我国东南沿海及台湾地区，用番鸭和肉鸭进行杂交生产半番鸭，肉质很好，深受消费者喜爱。我国从九十年代初起，由于鸭的销售价格与其它家禽相比具有竞争力，刺激了生产，每年鸭的生产及消费增长都比较快。根据近年所了解的情况，有以下几点认识： 一、快速发展的肉鸭养殖业 近几年肉鸭养殖由于特殊原因，出口不是很顺利，且受到了多方条件的制约，加之销售价格波动较大、竞争激烈，受到较大冲击。而肉鸭加工产品由于国际市场需求连年增长，价格也有吸引力，不少省、市纷纷上养鸭企业，近几年投资在5000万元以上的大型养鸭企业在15家以上，投资在1000-2000万元之间的企业就更多了。由于各自的条件所限，投资的效益也是几家欢乐几家愁：有市场、管理好、品种对路的企业有较好的投资回报；反之，则难免亏损，甚至倒闭。随着国内人民生活水平的不断提高，肉鸭的需求正以年15-20%的速度增长，商品肉鸭的存栏时间越来越短，各地根据市场需要，生产不同规格的鸭产品，如在四川双流县华阳镇，由于距成都较近，现已成为一个肉鸭养殖基地，年出栏商品肉鸭400-500万只，25-28天左右就上市，活重在1.7-1.8kg之间；四川省今年也出现了投资2000万以上的肉鸭加工企业，而且起点很高。而南京则是中国鸭都， 每年肉鸭消费在 2000-3000万只以上，南京的盐水鸭、桂花鸭更是全国驰名；两广历来就喜食鲜活产品，对肉鸭也不例外，香港、澳门及广州附近的毛鸭市场也很大。但由于国内市场的消费层次还比较落后，对加工出来的分割产品的需求还要有一个市场培育过程，如何引导消费鸭产品，也是养鸭企业应作的工作。相信随着国家的不断富强、人民生活水平的继续提高，鸭产品市场会越来越大，养鸭企业的发展前景也会越来越好。 2003年的非典和2004年初的禽流感对蓬勃发展的养鸭业产生了非常大的冲击，整个市场流通受阻，价格暴跌，存栏急剧减少，随着市场的复苏，国内对鸭肉需求的增长，鸭苗和鸭产品的价格不断攀升。种鸭的存栏率上升，但市场对鸭苗的需求仍然旺盛，特别是山东市场，鸭苗买到历史最高，屠宰加工企业创历史之最，鸭产品的旺销又刺激了种鸭饲养，从而带动了整个鸭产业的发展。如果出口顺畅，势必刺激鸭产业的快速发展。目前山东省的鸭饲养和加工量位居全国首位， 而鸭产品的市场主要在长江以南，由于加工的鸭产品工艺和技术日益成熟而且种类增多，选择性较大，目前长江以北的人们的饮食习惯也逐渐在改变。传统的鸭产品除北京烤鸭、两广烧鸭驰名国内外，各地也是名牌辈出，如四川樟茶鸭、甜皮鸭、油烫鸭、江苏盐水鸭等；调理制品有鸭肉丸、鸭肉堡、鸭火腿；休闲型制品有鸭肉干、鸭肉棒、鸭肉片；其它产品有鸭肥肝、裘皮、鲜骨泥酱等。南京市素有鸭都之称，全市卤鸭、盐水鸭加工厂有1500多家，年加工能力可达1500万只，其中盐水鸭占消费量的76％。在餐饮方面，杭州的老鸭煲卖的也是很火爆。四川是全国传统的养鸭大省，鸭产品加工品种繁多，仅成都市年消费樟茶鸭、油烫仔鸭、烤鸭就达4560万只以上。近年，我国除出口板鸭外，还有白条鸭、鸭肉卷、熏鸭肉、胸脯肉、腿肉等鸭产品出口。冻鸭及鸭肉主要出口日本和韩国，传统鸭制品主要出口东南亚和国外华侨集聚区，据统计，2001年我国出口鸭肉218万吨。2002年以后的出口主要以鸭熟食品为主，冻鸭基本上没有出口。鸭产品加工的品种也越来越多，国内市场的需求还是比较旺盛，所以肉鸭的发展前景广阔。 二、稳定的肉鸭种源保证 目前在中国大型肉鸭种源生产上，除中国北京鸭外，有英国的樱桃谷超级肉鸭、法国的奥白星肉鸭等等。而在种鸭供应上，由于樱桃谷公司在中国新建了两个合资祖代种鸭场和一个独资的种鸭场使中国的樱桃谷种鸭的供种形势发生了很大改变。四川绵英种鸭有限公司作为国内最早引进樱桃谷祖代种鸭的专业化种鸭生产企业，以认真负责，面对现实的态度努力提高种鸭的质量，做好种鸭的售后服务工作，给客户提供更为完善的管理技术。在中国市场上受到了客户的信赖。在樱桃谷种鸭的推广、应用、科研等方面做了大量工作，在替代进口、减少长途运输、简化引种手续及节约成本等方面为养鸭企业带来了实惠和方便，绵英公司也以自己朴实的工作作风给国内的养鸭业带去热情的服务。 |
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