安全生产
饲料安全存在的问题和保障饲料安全的措施
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1．5二垩英污染问题 自从1995年5月，比利时发生“二垩英”污染鸡肉、蛋、奶事件以来，二垩英引发的食品安全问题迅速成为世界范围的焦点。二垩英来源于含氯有机物的不完全燃烧。二垩英通过动物吃了被其污染了的植物而进入食物链，最终传递给人类。二垩英属于剧毒物质，其致癌性比黄曲霉毒素高10倍。二垩英化学性质稳定，不溶于水，不易分解，进入机体后几乎不被排泄而沉积于肝脏和脂肪组织。二垩英的毒性表现为改变DNA的正常结构，破坏基因的功能，导致畸形和癌变，扰乱内分泌功能，损害免疫机能，降低繁殖力及影响智力发育等。 1．6微生物污染问题 微生物污染问题包括两大类：微生物的代谢产物污染和病原微生物污染问题。 饲料的生物污染指微生物及其代谢产物、寄生虫和昆虫等的污染，其中霉菌和霉菌毒素的危害最大。霉菌毒素是存在于食品和饲料中，能直接引起人或动物病理变化或生理变态的霉菌代谢物，现已发现有300多种霉菌毒素。受到霉菌浸染的饲料，不仅降低了营养价值，也可能因某些霉菌产生性质不同的各类霉菌毒素而导致畜禽急、慢性中毒。此外，残留在畜禽肌肉、内脏或乳中的霉菌毒素，还可能通过食物链传递给人。 另外，病原微生物污染饲料并随后污染畜产品是疾病传播的重要途径；沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等在饲料中不应检出的病原菌时有存在。动物性饲料原料肉粉、骨粉、肉骨粉和鱼粉中常常污染有沙门氏菌，动物感染沙门氏菌后可以经过交叉从而感染给人，严重影响了饲料安全和动物食品安全。 1．7重金属元素的污染问题 猪饲料中添加高剂量的铜(125～250毫克／千克)，不仅具有促生长的效果，而且可使粪便变黑，当饲料中添加100～125毫克铜／千克时，猪肝中铜上升2～3倍；添加250毫克/千克时升高10倍；添加500毫克／千克时，肝铜水平达到1500毫克／千克。过高肝铜可影响肝脏功能，降低Hb含量和血液比容值。人食用这种猪肝后，出现血红蛋白降低和黄疸等中毒症状。随着铜添加量的提高，锌、铁等元素的添加量也相应增加。近几年来使用2000～3000毫克／千克氧化锌来预防仔猪腹泻。高锌、高铁的使用同样会产生类似高铜的残留和中毒效果。 在配合饲料中若添加低劣的矿物元素添加剂，会导致重金属元素超标，其中以汞、镉、铅、砷最为重要，成为畜禽重金属元素中毒和残留的途径。重金属对动物机体损害的一般机制是与蛋白质结合成为不溶性盐而使蛋白质变性。动物体通过饲料吸收和富集大量毒性元素，结果必然出现中毒症状。 1．8农药污染与残留问题 农药污染与残留问题一直都受到国内外的广泛关注，与食品安全密切相关。据统计，目前世界各国生产和使用的农药品种约500多种，年产量达400多万吨。大量农药的施用，不仅造成其在畜禽和人类体表的直接沉积，而且造成农作物体内的大量残留。农作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部分高，而这些部分作为副产品又是畜禽饲料的主要来源之一。有机氯杀虫剂，如DDT、7-BHC、硫丹等可以在脂肪组织中大量沉积。从饲料卫生方面考虑，当动物长期采食被农药污染的饲料后，将导致组织及产品中农药的残留，进而影响人体健康和外贸畜产品的出口。 1．9胂制剂污染与残留问题 饲料工业中有机胂制剂(主要有洛克沙砷和阿散酸)被广泛用作动物生长促进剂。大量使用胂制剂可导致环境污染，危害人类健康。砷被机体吸收后，主要蓄积在肝、肾、脾、骨骼、毛发、皮肤中，砷与巯基酶结合，使酶失活，导致细胞代谢紊乱，皮肤癌发病率增加。 1．10转基因饲料的安全问题 随着生物技术的发展和应用，转基因饲料--基因修饰后的生物，如高油玉米、高赖氨酸玉米、低毒菜籽、高蛋氨酸大豆等及其副产品用作饲料的比例越来越高。作为饲料使用的同时是否安全，是一个热门话题。1998年，英国阿伯丁罗特研究所普庇泰教授首次报道，幼鼠采食转基因大豆后，其内脏和免疫系统受损大，引发了对转基因产品安全性的讨论。欧盟有一个全面的法规来管理转基因饲料的使用，以保护人类的健康和环境，对于所有的基因修饰后的生物，在其被同意使用，释放到环境中之前，必须对环境影响的全面评价。转基因饲料对动物健康及畜产品的安全性需进一步从科学、经济和社会方面进行全面的评估。 2、确保饲料安全的措施 2．1加强饲料安全法律法规的制定 针对饲料安全中存在的突出问题，各国都制定了相应的法规。制订了畜产品的卫生标准。欧盟己明令禁止使用肉骨粉和动物油脂作为饲料原料、禁止使用β-兴奋剂和其他激素类生长促进剂；大部分饲用抗生素也被禁止使用，目前只保留了莫能霉素(钠盐)、盐霉素(钠)、黄霉素和阿维拉霉素(卑霉素)4种继续作为饲料添加剂抗生素。日本、美国等国家对抗生素在饲料中使用也作了严格的限制。根据我国饲料安全问题的特点，国家颁发了一系列法规和管理办法，如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》、《兽药管理条例》、《食品卫生法》等。 2．2加大饲料安全执法管理力度 国际上及我国已经或正在形成一个有效的法律法规体系，严格执行这些法规将对保障饲料安全起到推动作用。国际社会对新型饲料原料及添加剂加强了安全性评估，也加强了对饲料、食品及疫病的监控和检测管理，针对欧洲爆发疯牛病和二 英中毒事件，我国政府及时发布了禁止从欧洲进口肉骨粉和动物油脂的禁令。针对在猪饲料中使用盐酸克伦特罗造成消费者中毒事件，对饲料中使用盐酸克伦特罗加大了打击和处理的执法管理力度。 |
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