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奶制品中发现黄曲霉毒素事件之后，连日来，记者前往四川洪雅县调查发现，自10月以来，一些奶农提供的鲜奶因不合格被倒掉。
后来，有奶站人员向奶农和养牛场推荐一种棕色粉末状的添加剂，称奶牛吃了，鲜奶里便检不出黄曲霉毒素超标，即“脱霉剂”。
脱霉剂是什么？奶农和养牛场为什么要用这种添加剂？是否会影响原奶的质量？其成分对人体是否有害？
发霉饲料易生霉菌毒素
以黄曲霉毒素为例，每千克中含有1毫克就为极毒性，可诱发肝癌，是目前发现的最强致癌物之一。
南方梅雨时节，饲料发霉是常有的事。
即便在干燥的北方，如果在晾晒过程中遇上雨天，饲料也很容易发生霉变。
中国农业科学院饲料研究所副研究员张海军说，饲料一旦发霉，其中就会含有霉菌毒素。
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长、繁殖过程中产生的有毒二次代谢物。毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都能产生。
研究显示，目前危害谷物饲料的六大毒素是：黄曲霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。
“最危险的是一些霉菌毒素无法用肉眼识别。到了肉眼看见的霉变程度，霉菌毒素已经相当严重了。” 张海军说，霉菌毒素的危害性相当大。
以黄曲霉毒素为例，每千克中含有1毫克就为极毒性，可诱发肝癌，是目前发现的最强致癌物之一。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。
据悉，黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物。
该毒素非常耐热，加热到280℃都不会被破坏，所以牛奶中只要含有，就不会被去除。紫外线只能少量破坏。
人食用后急性中毒会产生恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状。
资料显示，饲料中的霉菌毒素在国内很普遍。
新英格兰大学动物营养学博士敖志刚曾在2006-2007年做了一份中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告。
报告称，225个样品检测显示：玉米、全价饲料、玉米副产品、奶牛混合饲料，青贮饲料的6种霉菌毒素检出率平均达到93.2%。其中就包括奶牛混合饲料。
脱霉剂能除霉菌毒素
2008年，脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂。
因饲料中易生霉菌毒素，一种针对霉菌毒素的“饲料添加剂”近些年开始盛行，养殖户俗称“脱霉剂”，业内称为“霉菌毒素脱毒剂”。
业内认为，霉菌毒素对中国的大范围影响在2003年。那一年，由于厄尔尼诺现象等原因，全球气候异常，霉菌毒素大爆发，饲料质量下降，养殖业疾病频发。
此后，国内逐步重视对霉菌毒素的研究。
中国农业大学动物科技学院教授计成介绍，上世纪五十年代，养殖业曾用碱和过氧化氢处理法去毒，但破坏营养物质，影响适口性，动物不喜欢吃。
随后，一种基于物理方法的脱霉剂开始广泛运用。
2008年，脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂。在2008年出台的农业部1126号公告《饲料添加剂品种目录》中，“防腐剂”和“防霉剂”名列其中。
张海军估测，目前，国内八成左右的养殖场都在使用脱霉剂。一些养殖户为了防患于未然，肉眼看不到饲料霉变，仍坚持使用脱霉剂。
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