牛羊业篇
2010年黑龙江省肉牛产业现状调查
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趋势 生产高端牛肉 打开利润空间 “如果每公斤牛肉只卖20元钱，那么无论生产、加工还是销售环节，都没有钱赚。肉牛产业只能越来越萎缩。”在谈到肉牛产业发展时，聂德宝说，“在满足大众消费的牛肉产品的同时，还要发展高端牛肉。” 据介绍，只有发展高端牛肉市场，使得肉牛产业的利润大幅提高。同时，使得肉牛产业的各环节连接的更紧密，利益分配更加合理，这样才能有利于肉牛产业的良性发展。他向记者讲述了陕西秦宝牧业开发牛肉中高端市场的实例。 秦宝牧业2005年一次投资6000万元，建了一座年加工10万头的肉牛屠宰场，直接瞄准的就是高端和中端市场，接着在多个县区布设繁育场，并在杨凌投资1.6亿元，建了一个万头育肥场和良种牛繁育场等。并引入英国的安格斯牛和日本和牛冷冻精液，以秦川牛为母本进行改良，其出肉率和质量大幅提升，主要指标可和日本的“和牛”媲美。在用一代杂交牛闯市场的同时，不间断地进行二代杂交，最后固定下来形成陕西秦川牛新品种，使秦川牛的种血即原种占到75％，形成了陕西的肉牛品牌。2009年，秦川牧业屠宰了500头自己繁育的和牛，创销售收入2500万元。 措施 企业化运作 建封闭产业链 如何发展高端牛肉市场？聂德宝提出了自己的看法：以企业为核心，养殖基地为基础，形成紧密的利益关系和技术支撑，建立封闭的产业链。即由企业牵头创建封闭的产业链。充分发挥大型肉牛加工企业拥有高端牛肉加工能力、合理的产品定位、知名品牌及强大的市场营销能力的优势，与一定范围内的养殖户签订犊牛收购订单，由企业按照自身加工需要，为订单农户提供冷精，以高于市场价的价格全部回收农户产出的犊牛，将犊牛集中到企业建立的养殖基地中进行集中育肥，之后，按照高端牛肉加工技术进行生产。据了解，目前河北福成、大连雪龙等肉牛加工企业已经按照这一模式在进行生产。 此外，聂德宝还建议，肉牛业发展中，加工企业与饲养者是利益的共同体，这两个生产环节应当建立协调紧密的关系，促进产业良性循环。加工企业培育生产基地，建立优质优价的收购价格体系，建立饲养收购定额和保护价机制。 相关链接 我国肉牛养殖严重萎缩 由于成本大、周期长、风险高、效益差，近年来越来越多的养牛户不得不选择放弃，大量宰杀母牛导致市场上牛源紧张，犊牛价格上涨，养殖成本不断攀升。由于行业整体不景气，企业纷纷降低收购价格，更导致饲养户补栏积极性降至谷底，整个产业形成恶性循环，基础母牛数量明显减少，养牛小区开始荒废，肉牛养殖环节出现严重萎缩迹象。 对于我国牛肉短缺的原因，荷兰银行分析认为：由于人力成本增加、饲料成本增加、缺乏政府支持、饲养风险大以及缺乏完善的信贷支持等原因，中国的牛羊肉市场当前的短缺状况亟待通过完善屠宰和加工环节的整合以及形成完整的成熟的产业链条的商业模式加以改善。 |
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