禽业篇
浅谈我国蛋鸡业发展现状和存在的问题
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1 我国蛋鸡产业发展现状 1.1 养殖量高，市场存栏量、鸡蛋价格不稳定 目前我国蛋鸡养殖量居全球第一，数据显示，商品蛋鸡的饲养量估计在15亿只左右。在生产性能能正常发挥的状态下，12亿商品蛋鸡所生产的鸡蛋可以满足国内市场的需求。近年来受疾病的影响，产蛋水平参差不齐，鸡蛋价格仍不稳定。冬季为鸡病高发期，会造成存栏量减少，夏季台风形成之后，会导致鸡蛋的流通不畅，因此每年的冬季和七，AJ-{份沿海地区台风来临时，会造成南方价格偏高，北方价格偏低，再加上受台风影响，南方一些养殖企业蛋鸡的产蛋量会大幅下降，引起蛋价明显波动。 据统计，蛋鸡产业从业人员约为1000万人左右，包括孵化、雏鸡、鸡蛋、蛋品加工、淘汰鸡在内的蛋鸡业年产值突破1500亿元。为其服务的饲料、兽药和疫苗、设备制造业等相关产业跟进快速发展，增加了社会从业人员的就业渠道和就业机会。资料显示．2009年种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药、疫苗相关产业年产值超过了3500亿元。据有关统计。目前我国的鸡场数量分布如下：蛋鸡祖代场27家、国内蛋鸡育种场3～4家、父母代蛋种鸡场1200多家、商品代蛋鸡养殖场(户)30多万家、蛋品加工企业500多家、国家级龙头企业7家。 目前我国蛋鸡的生产标准要求如下，蛋鸡各生长阶段料肉比：0～6周为2.67：l；7～12 周为4.46；13～18周为6.38；1。产蛋期(19～72周)标准要求：每只入舍母鸡产蛋290个，产蛋重量18千克。成活率为95％，产蛋期全程料蛋比为2．3～2．1：1。 1.2 引进种鸡居主导地位．禽蛋总产量仍有提升空间 据商务部、农业部的统计资料显示，我国的蛋种鸡育种起步较晚，生产性能相对落后，曾祖代和祖代鸡大部分是从国外引进的，从国内祖代鸡育种来看，其生产性能与引进外国的品种差距较大。我国每年要进口祖代鸡25万～35万套；自主繁育祖代鸡25万～30万套，合计60万套左右(2009年)，按照正常繁殖性能，这些祖代鸡可生产父母代种鸡2500万套左右，其生产的种蛋孵化成雏鸡，即商品代蛋鸡，数量可达约15亿只。 蛋禽产业结构也在不断调整、优化，目前鸡蛋占禽蛋总量的85％，鸭蛋占12％，鹅蛋、鹌鹑蛋等占3％。2008年我国禽蛋总产量达到2528.98万吨，其中鸡蛋产量2150万吨，占世界鸡蛋总量的40％，相当于1949年的84.65倍．1978年的8.70倍。2009年人均每年消费18千克，远高于9.5千克的世界平均水平，低于欧美国家23千克的平均水平，从我圉和发达国家的差距可以看出，我国的蛋鸡业还有很大的发展空间。据统计，2008年我国人均年消费鸡蛋量已经达到了中等发达国家水平。为15.6千克，平均每人每天消费42.65克鸡蛋，由此摄入蛋白质达5.3克。鸡蛋为消费者提供了廉价的蛋白质，和肉类动物蛋白相比，鸡蛋提供的蛋白质相对廉价。按市场价格换算，鸡蛋的蛋白质价格分别是猪肉蛋白质价格的29％，羊肉蛋白质价格的34％，牛肉蛋白质价格的28％，鸡肉蛋白质价格的58％。 1.3 鸡蛋产品结构日趋多样化 鸡蛋不易加工，加工过的产品不易贮藏，因此不能像肉制品那样批量生产熟食。所有鸡蛋都是以鲜蛋销售为主。据统计，90％的鸡蛋以鲜蛋形式销售；0.26％的鸡蛋以鸡蛋转换加工后的成品形式销售。例如做成蛋糕、蛋卷之类的食品；9.74％的鸡蛋以鲜蛋的形式出口或损失掉，鲜蛋出口的方向主要是港澳地区和新加坡。我国的鸡蛋是以内需为主，进、出口规模很小，2008年我国禽蛋出口量为20亿枚左右，主要出口香港、澳门、日本、新加坡等。出口受阻的主要原因是鸡蛋保鲜难度很大，药物残留严重。 鸡蛋制品的品种也日益多样化．有液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)，冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)，干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等)，鸡蛋深加工产品(如溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)等产品。 |
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