安全生产
大型蛋品生产企业的食品安全管理
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兽药作为国家严格管控的行业，通过GMP认证，审发生产许可证，获得产品批准文号的多种管控手段，相对来说是比较安全的一种原料，企业只需对供方严格审核三证，按说明使用药物，遵守休药期规定。 圣迪乐对蛋品进行营养指标和卫生指标的每批出厂检验、每月例行检验、定期专项检测、自检与外检比对等检测制度构成了圣迪乐蛋品安全防火墙。 4、鸡只健康，蛋品才健康 养殖企业最大的风险还在防疫安全上，不只是蛋品质量，还关系到企业的生存。鸡只是生物体，不象加工企业的机器，鸡只发病会导致药品的使用，使用不当会造成药物残留，直接产生不安全的蛋。防疫的管理是个系统工程，要做好防疫工作必须构建系统的管理措施。圣迪乐的生物安全体系包括：鸡苗防疫、生产全进全出、人员、消毒、饲养、免疫、空舍期管理、定期抗体监测等工作。 5、生产标准化，产品才标准 生产管理环节是蛋品安全管理最细仔的环节，对蛋品质量不会产生较大的直接影响，但由于养殖工人的不规范操作，可能会通过对各环节的影响来最终影响蛋品安全。如消毒剂配制不符合规范、免疫漏免、收蛋不及时、蛋品存放不规范等，都会最终影响到蛋品安全，因此生产过程标准化是一个非常好的办法。圣迪乐公司在行业率先通过HACCP国际食品安全体系和ISO9001质量体系认证，建立SDL养殖标准，对各环境进行规范化管理，并已列入国家级鸡蛋生产标准化示范区，确保生产标准化，产品标准化。 6、建立追溯系统，实现产品可追溯 《食品召回管理规定》已经2007年7月24日国家质量监督检验检疫总局审议通过并施行。产品质量召回制度，已从一种提法转化为国家的正式规定。要想实现可召回，产品追溯系统的建立非常重要。产品追溯系统可以在产品出现质量问题时，将危害降到最低，同时通过追溯系统能够对各环节进行分析，找出问题的原因，进行改进。圣迪乐蛋鸡从雏鸡的第一天就建立鸡群档案，将养殖过程信息诸如：饲养人员、饲养品种、数量、进鸡时间、鸡苗来源、养殖温度、湿度、用料、用药、免疫、生产性能等信息一一记录，对于具体建立的档案和保存时间，《中华人民共农产品质量安全法》已有具体要求。最后将这些信息浓缩成追溯码标识在蛋上面，随着圣迪乐等大型养殖企业的带动，对蛋品进行喷码标识已成为行业的一种潜规则。 7、规范包装标识，安全需要 当我们谈到食品安全时，很少涉及到食品标识问题，但是食品包装上不标识注意事项时，也容易造成食品安全事故。从2000年以来，因果冻标识不清噎死幼儿，在国内已出现不下十次。作为蛋品企业，这方面严格按照GB7718《预包装食品标签通则》设计包装，符合《农产品包装和标识管理办法》。 8、不断提升自身安全保障能力。 如何打造自身安全长效机制也是一个不小的问题。企业只有建立自身持续改进机制，站在行业的前端，不断采用先进的控制管理水平，才能远离是非之地。圣迪乐在这方面的做法是：与加拿大国际开发署共建“在华唯一蛋品安全示范项目”，与湖南农大共建“蛋品科学研究所”，与川农大共建“博士工作站”，使圣迪乐站在了行业的最前端；通过开展无公害、绿色、有机食品认证提升了产品档次，高质地位得以肯定；通过HACCP食品安全体系、ISO9001质量体系的构建，夯实基础管理，构建持续改进机制；通过在养殖行业最先构建自己的标准化体系，建设国家级标准化示范园区，形成企业发展与国家产业政策的良好结合，带领行业不断的成长。 民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。他们要勇于承担这样大的责任，通过禽业论坛、技术交流等形式的平台，将好的经验给予交流，博取众家之长，共同为中国禽业的健康快速发展做贡献。 |
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