禽业篇
未来肉鸭业发展中的几个关键问题思考
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三、关于肉用型种鸭的人工授精问题 目前，肉鸭生产中除了种间杂交采用人工授精繁殖技术外，国内肉用型种鸭的繁殖几乎都是采用自然交配的。自然交配时，种鸭公母比一般为1：5-7，人工授精时可达到1：20以上。 自然交配情况下，种鸭饲养成本高，公鸭繁殖效率低，是不言而喻的。但要解决好种鸭人工授精技术问题，似乎并不简单。这里，先要考虑解决饲养方式问题。无论种鸭采用何种饲养方式，旱养也好，水面养殖也好，采用人工授精技术总要涉及一个赶鸭、捉鸭、放鸭问题，一是对种鸭造成的应激太大，母鸭产蛋量损失太多，经济上不划算；二是大群操作很不方便。 肉用种鸭可否笼养，实际上我们并未对此广泛、系统和深入地研究。上世纪九十年代以来，国内部分地区尝试蛋鸭笼养，获得试验成功，打破了水禽不能笼养的传统观念，这些试验成果是令人鼓舞的，对于今后探讨肉用型种鸭养殖方式的改变很有启发。如果这一问题得以攻克，种鸭人工授精技术问题就迎刃而解了，剩下来的只是如何提高人工授精率的问题了。 四、关于肉鸭生产模式转变与生物安全问题 传统观念认为，鸭是水禽，养鸭自然离不开水。事实上，我国绝大多数省区，有水的地区几乎都有养鸭，华南地区长期发展更形成了“塘边养鸭、塘中养鱼、塘基种果”的立体种养模式，这种生产模式在相当长的一段时间里促进了肉鸭业的快速发展。但也要看到，用水面养殖同样存在一些弊端：一是占用水面与土地资源多，资源矛盾日显突出；二是鸭鱼结合饲养很难兼顾二者生产效率，养鸭需要清水才能保证高成活率与高产，而养鱼则需要较高肥度的塘水；三是难以做到水环境污染控制；四是养殖区域广而分散，存在公共卫生与生物安全问题等。樱桃谷公司一直不赞成肉鸭水面养殖的做法，认为无法消毒和防疫，而采取旱养方式，它在我国的几个合资（作）企业，一直以来也都推行肉鸭旱养方式，收到较好效果。这当中虽然也存在种鸭受精率较低、肉鸭羽毛生长稍差、活体外观欠佳等问题，但规模化、产业化程度高、生产效率高，是勿庸质疑的，而且，随着加工业的发展，羽毛与活体外观问题也自然得到解决。 从肉鸭业长远发展来看，肉鸭生产无疑会转向集约化、规模化和产业化发展。如果还继续沿用肉鸭水面养殖方式的话，将寄希望于更多的土地资源与水资源，单从我国土地资源与水资源非常缺乏这方面来讲，已是很不现实，更不要说解决其它现存弊端了。因此，有必要对现有的肉鸭生产模式进行重新审视，全面、系统、深入地探讨高效健康肉鸭生产新模式，如：笼养模式、离地网养模式、地面垫料平养模式等，以及与之配套的养殖技术、设施环境控制技术、卫生与生物安全体系等。实际上，近些年来，国内已经有人在进行这方面尝试，尽管数量不多、规模不大、范围不广，但已是良好的开端了。显然，探讨肉鸭生产模式的转变，是一项十分复杂的系统工程，一旦系统研究取得突破，带来的将是肉鸭生产技术、生产方式与生产效率的革命性改变。 五、关于肉鸭产品深加工问题 与肉鸭业快速发展的形势不相适应、并且形成“瓶颈”效应的，应是肉鸭产品加工业了。加工业跟不上，不但无法缓解由于市场经常性价格大幅波动所带来的经营风险，也无法增加肉鸭加工产品附加值。我国传统的肉鸭产品加工业多是手工作坊式的，加工手段落后、加工产品档次低，产品质量与卫生标准已不能满足现代生活的需要。当今羽绒制品已向时装化方向发展，价格不断上升，羽绒工业的兴起对水禽业的发展起到很大的推动作用。家禽的羽绒以鹅鸭的羽绒品质为最好，利用价值高。我国鸭的饲养量远比鹅为多，是羽绒原料的主要来源。我国的羽绒原料还是国际市场的畅销货，每年的出口量约占世界出口总额的1/3。目前国内许多肉鸭屠宰加工市场，每屠宰1只肉鸭，向客户支付现金1.5-2元，用于加工生产鸭绒，市场十分火爆。另外，我国具有加工生产肥肝的传统，鸭的肥肝也由于其特殊的风味和营养价值，成为西方发达国家消费者十分喜爱的高热能食品，世界肥肝市场长期供不应求，前景非常看好。其它的一些加工产品，如血、胆、掌、油等，也是经济价值较高的加工食品。 肉鸭加工业目前面临的主要问题，一是随着人们生活水平的逐步提高，消费者的食品卫生与生物安全意识亦越加强化，出于长远考虑，必须建立肉鸭加工产品国内、国际市场准入标准，以使肉鸭加工产品在保障食品安全的前提下，顺利进入国内、国际两大市场，并促进肉鸭加工产品种类与数量的快速发展。二是建立肉鸭产品深加工体系，不但解决好肉鸭屠宰加工工艺、技术、设备与配套，还要形成既包含烤鸭、腊鸭、板鸭等传统加工产品，又包含羽绒、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翼、肉骨粉、油脂等系列产品的配套加工体系。 建立完善的肉鸭产品加工体系，充分发挥好肉鸭加工业的优势，将根本消除肉鸭业发展中的制约“瓶颈”，为肉鸭业发展形成新的产业链和增长点，极大地推动肉鸭产业发展。 综观肉鸭业的发展，成绩是卓著的，但存在问题不少；目前面临着很好的发展机遇，但挑战也同样严峻。系统解决好上述问题，就可以把握住机遇，从容面对未来挑战，迎接肉鸭业发展辉煌的明天。 |
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