禽业篇

未来肉鸭业发展中的几个关键问题思考

日期:06-14 作者:阳光畜牧网- 小 + 大


  三、关于肉用型种鸭的人工授精问题
  目前,肉鸭生产中除了种间杂交采用人工授精繁殖技术外,国内肉用型种鸭的繁殖几乎都是采用自然交配的。自然交配时,种鸭公母比一般为1:5-7,人工授精时可达到1:20以上。
  自然交配情况下,种鸭饲养成本高,公鸭繁殖效率低,是不言而喻的。但要解决好种鸭人工授精技术问题,似乎并不简单。这里,先要考虑解决饲养方式问题。无论种鸭采用何种饲养方式,旱养也好,水面养殖也好,采用人工授精技术总要涉及一个赶鸭、捉鸭、放鸭问题,一是对种鸭造成的应激太大,母鸭产蛋量损失太多,经济上不划算;二是大群操作很不方便。
  肉用种鸭可否笼养,实际上我们并未对此广泛、系统和深入地研究。上世纪九十年代以来,国内部分地区尝试蛋鸭笼养,获得试验成功,打破了水禽不能笼养的传统观念,这些试验成果是令人鼓舞的,对于今后探讨肉用型种鸭养殖方式的改变很有启发。如果这一问题得以攻克,种鸭人工授精技术问题就迎刃而解了,剩下来的只是如何提高人工授精率的问题了。
  四、关于肉鸭生产模式转变与生物安全问题
  传统观念认为,鸭是水禽,养鸭自然离不开水。事实上,我国绝大多数省区,有水的地区几乎都有养鸭,华南地区长期发展更形成了“塘边养鸭、塘中养鱼、塘基种果”的立体种养模式,这种生产模式在相当长的一段时间里促进了肉鸭业的快速发展。但也要看到,用水面养殖同样存在一些弊端:一是占用水面与土地资源多,资源矛盾日显突出;二是鸭鱼结合饲养很难兼顾二者生产效率,养鸭需要清水才能保证高成活率与高产,而养鱼则需要较高肥度的塘水;三是难以做到水环境污染控制;四是养殖区域广而分散,存在公共卫生与生物安全问题等。樱桃谷公司一直不赞成肉鸭水面养殖的做法,认为无法消毒和防疫,而采取旱养方式,它在我国的几个合资(作)企业,一直以来也都推行肉鸭旱养方式,收到较好效果。这当中虽然也存在种鸭受精率较低、肉鸭羽毛生长稍差、活体外观欠佳等问题,但规模化、产业化程度高、生产效率高,是勿庸质疑的,而且,随着加工业的发展,羽毛与活体外观问题也自然得到解决。
  从肉鸭业长远发展来看,肉鸭生产无疑会转向集约化、规模化和产业化发展。如果还继续沿用肉鸭水面养殖方式的话,将寄希望于更多的土地资源与水资源,单从我国土地资源与水资源非常缺乏这方面来讲,已是很不现实,更不要说解决其它现存弊端了。因此,有必要对现有的肉鸭生产模式进行重新审视,全面、系统、深入地探讨高效健康肉鸭生产新模式,如:笼养模式、离地网养模式、地面垫料平养模式等,以及与之配套的养殖技术、设施环境控制技术、卫生与生物安全体系等。实际上,近些年来,国内已经有人在进行这方面尝试,尽管数量不多、规模不大、范围不广,但已是良好的开端了。显然,探讨肉鸭生产模式的转变,是一项十分复杂的系统工程,一旦系统研究取得突破,带来的将是肉鸭生产技术、生产方式与生产效率的革命性改变。
  五、关于肉鸭产品深加工问题
  与肉鸭业快速发展的形势不相适应、并且形成“瓶颈”效应的,应是肉鸭产品加工业了。加工业跟不上,不但无法缓解由于市场经常性价格大幅波动所带来的经营风险,也无法增加肉鸭加工产品附加值。我国传统的肉鸭产品加工业多是手工作坊式的,加工手段落后、加工产品档次低,产品质量与卫生标准已不能满足现代生活的需要。当今羽绒制品已向时装化方向发展,价格不断上升,羽绒工业的兴起对水禽业的发展起到很大的推动作用。家禽的羽绒以鹅鸭的羽绒品质为最好,利用价值高。我国鸭的饲养量远比鹅为多,是羽绒原料的主要来源。我国的羽绒原料还是国际市场的畅销货,每年的出口量约占世界出口总额的1/3。目前国内许多肉鸭屠宰加工市场,每屠宰1只肉鸭,向客户支付现金1.5-2元,用于加工生产鸭绒,市场十分火爆。另外,我国具有加工生产肥肝的传统,鸭的肥肝也由于其特殊的风味和营养价值,成为西方发达国家消费者十分喜爱的高热能食品,世界肥肝市场长期供不应求,前景非常看好。其它的一些加工产品,如血、胆、掌、油等,也是经济价值较高的加工食品。
  肉鸭加工业目前面临的主要问题,一是随着人们生活水平的逐步提高,消费者的食品卫生与生物安全意识亦越加强化,出于长远考虑,必须建立肉鸭加工产品国内、国际市场准入标准,以使肉鸭加工产品在保障食品安全的前提下,顺利进入国内、国际两大市场,并促进肉鸭加工产品种类与数量的快速发展。二是建立肉鸭产品深加工体系,不但解决好肉鸭屠宰加工工艺、技术、设备与配套,还要形成既包含烤鸭、腊鸭、板鸭等传统加工产品,又包含羽绒、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翼、肉骨粉、油脂等系列产品的配套加工体系。
  建立完善的肉鸭产品加工体系,充分发挥好肉鸭加工业的优势,将根本消除肉鸭业发展中的制约“瓶颈”,为肉鸭业发展形成新的产业链和增长点,极大地推动肉鸭产业发展。
  综观肉鸭业的发展,成绩是卓著的,但存在问题不少;目前面临着很好的发展机遇,但挑战也同样严峻。系统解决好上述问题,就可以把握住机遇,从容面对未来挑战,迎接肉鸭业发展辉煌的明天。

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