禽业篇
未来肉鸭业发展中的几个关键问题思考
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我国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前500年前后，已经有大群养鸭的记载了。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色、各式各样的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烧鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品，一直以来享誉世界。 现代肉鸭业的兴起与发展，不过是近二十几年的事情。1980年世界水禽总存栏数仅为4.17亿只，1991年仅鸭存栏量就增长至5.24亿只，2003年鸭存栏量更达到11亿只，其中我国鸭存栏量为6.72亿只，占世界总存栏量的60.7%。2003年世界肉鸭屠宰量约为22.8亿只，我国为16.34亿只，占世界总屠宰量的71.7%。可见，我国不但是世界肉鸭第一生产大国，同时也是世界肉鸭第一消费大国。近二十几年，肉鸭业增长速度之快甚至超过了养鸡业，远远超乎了人们的预期。 肉鸭业之所以有如此高速的发展，有赖于肉鸭品种的改良、饲料与营养科学的发展、疫病的综合防疫以及肉鸭生产技术的改进等，也有赖于社会经济的发展和进步。当然，我们在看到肉鸭业飞速发展的可喜形势的同时，也应对发展中已经暴露出来的问题有清醒的认识，下面几个关键问题值得引起肉鸭业同业界的关注和思考： 一、关于肉鸭品种培育问题 与鸡品种相比，肉鸭品种极为单一。著名的国际标准品种北京鸭，曾经在世界范围内对肉鸭业发展产生深远影响。二十世纪八十年代以后，我国曾经先后引入过多个含有北京鸭血统的国外肉鸭品种，如：樱桃谷鸭、枫叶鸭、狄高鸭、丽佳鸭、海格鸭、奥白星鸭等。二十多年过去了，有些品种几乎从市场上消失了，比如狄高鸭、海格鸭等，经得起市场“考验”的品种留了下来，其中最有影响力的国外肉鸭品种应算得上樱桃谷鸭了。 樱桃谷肉鸭由于其生长速度快、饲料转化率高等优点，已成为目前国内市场占有率最高的肉鸭品种，其市场份额应超过一半，樱桃谷鸭在广东省肉鸭市场的占有率更达到70%以上。但是，由于樱桃谷鸭品种培育地的生态条件与我国华南地区相差较大，它在华南地区的表现总不如国内其它地区的好。由于华南特殊的亚热带气候特点，樱桃谷鸭在夏季遭遇热应激的情况非常普遍，往往导致种鸭产蛋率、受精率与成活率降低，肉鸭生长速度减慢、抗病力与上市成活率低等，这也是许多客户之所以反映樱桃谷鸭并不能达到推广公司所提供的理想生产性能的主要原因。事实上，樱桃谷鸭在耐热性与抗病力等方面正面临着广东培育肉鸭品种的挑战。 国内培育肉鸭品种，历史最长的是北京鸭。从二十世纪六十年代就开始进行北京鸭的系统选育了，先后也培育出多个高产系，除了北京鸭的选育外，国内其它地区的一些单位也在二十世纪八十年代以后陆续开展了肉鸭改良与育种工作，如佛山科学技术学院、四川农业大学、三水联科畜禽良种场等，分别培育出仙湖肉鸭、天府肉鸭、三水白鸭等快大型肉鸭，但到目前为止，通过国家级畜禽新品种审定的，却仅有仙湖肉鸭、三水白鸭两个肉鸭配套系。肉鸭品种数量少，肉鸭品种培育单位少，与整个国内肉鸭业的快速发展不相适应。从长远来看，鸭、鹅的发展将成为我国家禽业发展新的增长重点，加速培育和开发适应我国不同地区肉鸭业发展的新品种肉鸭，对于保持今后肉鸭业的快速、健康和可持续发展，尤为重要，加快肉鸭品种培育工作刻不容缓。 二、关于肉鸭杂交问题 在我国南方一些地区，沿袭着种间杂交生产肉鸭的生产方式。比如：在广东省湛江地区，早在二十世纪八十年代开始，就有用番鸭与绍兴鸭杂交生产骡鸭的传统；在福建省，也有用快大型肉鸭杂交金定鸭生产肉鸭的方式；在四川省，用引进的法国或澳大利亚番鸭杂交快大型肉鸭或麻鸭的生产方式也较为多见。鸭的远缘杂交生产方式在全国其它一些省区也有推广应用。 我国许多省区广泛分布着一些蛋用型和兼用型麻鸭地方品种，虽然肉用性能无法与快大型肉鸭或番鸭相比，但由于繁殖率高、适应性强、抗病力好、肉质风味独特、外型特殊，在当地依然有其独到的产品市场，比如：各地传统生产腊鸭、板鸭的材料，多数还是应用当地的麻鸭品种等。如果充分考虑市场细分，将高产肉鸭品种（或番鸭）与各地地方品种形成有效配套，生产杂交肉鸭产品，还是极具市场潜力的，这种杂交生产方式不但可以使地方优良品种得以有效保存和开发利用，还可在保持地方品种产品风味的基础上，改进肉鸭产品的生产率与生产效益。 肉鸭杂交，要解决好种鸭繁殖障碍问题，还要关注不同地区产品市场对肉鸭毛色与肤色的特殊要求，因为有一个消费习惯问题在里面。 |
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