禽业篇
我国养鸭业发展优势及趋势分析
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三、我国养鸭业发展趋势 肉鸭和蛋鸭品种一枝独秀：我国的肉鸭和蛋鸭品种资源丰富，生产性能一枝独秀。例如，我国北京鸭驰名中外，对世界大型肉鸭品种的培育和世界肉鸭业发展贡献巨大。中国农业科学院畜牧研究所以原始北京鸭为素材经过20多年选育形成了Z型北京鸭配套系，42日龄体重达到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2～2.3:1。母系种鸭70周龄的产蛋量达到220个以上。Z型北京鸭配套系于2005年12月通过国家新品种审定。 我国北京鸭1873年输入美国，1874年经美国传入英国，1888年输入日本，1925年引入前苏联，至今已遍布全世界，已成为世界各国肉鸭生产的当家品种，约占世界大体型肉鸭生产量的94%。国外对北京鸭经过多年选育，形成了各国的北京鸭品种或配套系。在众多的外国北京鸭品种（系）中，英国樱桃谷农场培育的北京鸭配套系（中国人称樱桃谷鸭）、法国克里莫公司培育的北京鸭配套系（中国人称奥白星鸭）和我国研究选育的北京鸭配套系的生产性能处于世界领先水平。但是，我国选育的北京鸭配套系保留了原始北京鸭肉质优良、细嫩的特点。表现为肌间脂肪含量高，42日龄公鸭肌间脂肪含量达到6.02%,母鸭达到5.08%，并且肌间脂肪均匀分布在肌纤维之间。而国外公司（如樱桃谷农场）选育的北京鸭配套系的肌间脂肪不均匀分布在肌束之间，含量低，42日龄公鸭的肌间脂肪平均值为4.31%,母鸭平均值3.93%。 我国的蛋用型鸭有绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、三穗鸭、荆江麻鸭、山麻鸭、微山麻鸭、缙云麻鸭等，500日龄的产蛋量在250～330个，料蛋比2.6～2.9:1，特别是绍兴鸭和金定鸭的产蛋性能特别突出。目前我国蛋鸭品种的生产性能处于国际领先水平。我国的兼用型鸭品种有高邮鸭、大余鸭、建昌鸭、巢湖鸭等，70～90日龄体重在1.5～2.0千克之间，料重比2.8～3.2:1，500日龄产蛋量190个左右，是选育小体型优质肉鸭品种的良好素材。 番鸭和半番鸭（骡鸭）具有胸肉率高、皮脂率低、肉质细嫩的特点。近年来我国的生产量迅速增长，2004年的出栏量达到2.5亿只左右，主要生产区分布于福建、台湾、广东和浙江等省区。福建省2004年番鸭和半番鸭的出栏量已经达到8000多万只。 肉鸭和蛋鸭产业发展已经具备了较好的人才和技术条件：国内有30多所农业大学、100多所农业技术学院和农校，每年为国家培养了大批畜牧兽医专业人才，为养鸭业发展提供了有力的人才保障。从事鸭业生产的企业应不断从有关学校、科研单位引进专业人才，以更新观念，提高养鸭业的技术水平，促进产业发展。 我国的水禽科学研究与技术推广体系正在迅速形成，水禽遗传育种、营养与饲料、疫病控制、产品加工研究和技术落后已经引起相关部门领导的高度重视。中国农业科学院畜牧研究所和北京金星鸭业中心（原北京市农场局）在北京鸭育种方面已经合作了20多年。中国农科院畜牧所已经选育出6个具有不同特点的北京鸭品系。其中有2个父本品系、2个母本父系和2个母本母系。父本品系肉鸭6周龄体重达到3.30千克，料肉比为2.20-2.30:1,胸肉率11.0%。母本母系肉鸭500日龄的产蛋量均达到220枚以上。每年向国内提供父母代肉鸭15万只。北京金星鸭业中心现存栏成年种鸭约18000只，分为8个不同的品系，种鸭和商品代肉鸭的生产水平达到了上述指标，每年向国内提供父母代种鸭40万只。 |
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