禽业篇
蛋鸭的生产现状和发展趋势
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一、蛋鸭生产的现状 一主要品种：最著名的并作为当家品种饲养的有绍兴鸭（有7个系）及其配套系莆田黑鸭、金定鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、龙岩麻鸭、缙云麻鸭等。 二我国年饲养量为3亿只左右，为世界其它国家饲养量总和。我国蛋鸭在传统上东南各省特别是华东地区饲养量最大。我国鸭蛋生产在禽蛋中的比例也居世界之首。 三蛋鸭生产走上不同层次的适度规模发展的模式。目前，我国绝大多数农户的饲养规模为500～5000只；大的公司规模1万～30万只；通过公司加农户的模式，量大的可控制到100万只的数量。同时围绕蛋鸭生产的各种服务也比较齐全。 四中国是最大的鸭蛋消费国和贸易国。我国年产鸭蛋300万吨左右，人均约2.5公斤。鸭蛋贸易主要在国内。鸭蛋消费绝大部分是以再制蛋方式（包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黄等），同时鸭蛋又是凉性食品，所以鸭蛋价格高出鸡蛋20％左右。我国鸭蛋年出口量为5万吨左右，居世界首位。 二、蛋鸭生产的发展趋势 一在今后相当一个时期内，我国蛋鸭生产是一个大发展时期。 （1）我国加入世贸组织后，将给蛋鸭带来一个大发展的历史性契机。鸭蛋在欧美日的华人社区、东南亚华人聚居区及港、澳、台都具有巨大的市场。 （2）产品优质，符合当前及今后的消费趋势。 （3）随着西部大开发的进程，蛋鸭饲养地域的扩大将突飞猛进。 二配套系的利用将逐步增多。目前蛋鸭生产上还是采用单一地方品种为主，生产性能相对落后，今后，利用各种专门化品系，进行配套杂交或经济杂交，加快遗传资源的利用。 三笼养方式的广泛应用。笼养具有单位面积载禽量大、饲养管理操作方便、生产效率高、饲料转化率高、有利于疫病防疫、蛋品卫生和减少对水源的污染等优点。 四青壳鸭蛋将逐步增加。青壳蛋蛋壳厚度和强度优于白壳蛋，可减少加工及运输过程中损失，并且具有较高的营养价值。 五产品加工将成为产业链中重要一环。鸭蛋主要是通过加工成皮蛋、咸蛋等产品消费的，同时鸭体可以加工成酱鸭、卤鸭等美味食品。因此，蛋鸭业的发展将依赖加工技术的进步。 |
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