安全生产
饲料和饲料添加剂的安全问题探讨
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美国USDA的食品安全与监测部门随机对每一个屠宰厂的胴体进行抽样检查，如果发现有药物残留超标，则马上通知养殖场，并禁止该场的肉产品上市销售，直到抽样确保残留不超标为止。这样上市时间就要推迟2－3周。美国现在研究方便、准确的药物残留检测仪，用在养殖场、屠宰厂和畜产品销售点。 2、加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂 （1）糖萜素： 是从植物中提取的天然物质，主要成分为三萜类和糖类。作为饲料添加剂，在畜禽养殖过程中，能明显提高机体的免疫功能，增强抗病能力，从而提高畜禽的成活率；同时降低了防病的用药成本，也改善了肉的品质， （2）微生态制剂： 以活的形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制，增强动物机体的免疫功能，并直接参与胃肠道微生物的平衡，加快达到胃肠道功能的正常化，产品没有抗药性和药物残留。需要解决的问题： a、目前已确认的适宜菌种仅有乳酸杆菌、链球菌、芽胞杆菌、双歧杆菌以及酵母菌等少数几种。 b、活菌制剂在饲料加工、运输中容易失活。 c、活菌进入消化道后，大多难以经受盐酸、胆汁酸低PH值的作用，难有足够数量达到肠道或定居肠道而发挥作用。 d、生长速度慢，难以在与微生物间竞争中处于优势地位。 （3）酶制剂： 酶制剂是微生物体内合成的高效能生物活性物质，主要营养作用是：通过外源性酶制剂的使用，帮助畜禽对饲料的消化、吸收，提高饲料利用率，促进生长，并减少动物体内矿物质排泄，减轻环境污染。在幼龄畜禽，还可弥补消化酶的不足，较早获得消化功能。酶制剂研究中最为重要的问题在生产及其处理过程中，如何保持酶的稳定性和饲喂效果。 （4）酸化剂： 利用几种特定的有机酸和无机酸复合制成复合酸化剂，能迅速降低PH值，保持良好的缓冲值和生物性能。首先提高幼龄畜禽不成熟的消化道中的酸度，激活一些重要的消化酶，有利于饲料中营养成分的消化吸收，其次防止活细菌从外界环境中进入小肠末端，促进有益菌群的繁殖，抑制有害菌的生长，同时又可参与体内的一系列反应，提高饲料的适口性等。在饲料中加入酸化剂可提高动物日增重，降低料肉比，减少疾病（特别是仔猪腹泻等），效果明显。 （5）中草药制剂： 现代对中草药主要药理作用的研究认为，中草药具有：协助发汗、解热、抗菌抗病毒、助消化、增食欲、泻下、抗炎、镇痛、调节平滑肌收缩、疏通微循环、增加器官血流量、改善胃肠血循环、增加消化液分泌、强心、抗休克、镇静、抗惊厥、增强免疫、抑制腺体分泌、吸附、收敛等作用。 国内外已有用中草药组方的饲料添加剂，已取得一定成效。中草药应用具有广阔的前景，但由于受原料品质、炮制方法等因素的影响，其效果有很大的不稳定性。 （6）甘露寡糖： 粘结诸如沙门氏菌和大肠杆菌在内的数种致病微生物，调节动物的免疫系统，增加循环中的抗体浓度。 （7）大蒜素： 诱食、杀菌、促生长、提高饲料利用率、防霉、提高畜产品品质作用。 3、严禁使用、严厉查处违禁药物作为饲料添加剂 （1）首先应明确发布禁止用作添加剂的药物名单： 如β-兴奋剂、镇静剂、激素等等。 （2）对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管。 （3）对有关此类产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊登载于媒体，违者严厉查处。 （4）把住第一道关，对养殖场、饲料厂、添加剂厂进行培训、宣传、教育。 （5）严厉查处在饲料和饲料添加剂产品中或者养殖过程中应用违禁药物的情况。 （6）按《条例》追究违法人员的刑事责任。 4、谨慎使用抗生素 提倡谨慎使用抗生素，减少对抗生素使用的依赖性和随意性。因为抗生素除了在幼龄畜禽、环境恶劣、发病率高时应用效益较佳外，经验和实践告诉我们，抗生素并不是非用不可，在许多情况下并无太大的作用。 我们应在改善饲养管理、改善卫生状况，应用安全绿色的添加剂，以最大限度地减少抗生素用量。并严格执行停药期，人畜用药分开，确保抗生素的使用是明智、安全和负责的。 5、饲料生产过程中的药物添加剂污染控制： （1）药物添加剂剂型选择： 微粒状药物添加剂与粉状药物添加剂相比，具有有效成分分布均匀，静电低，流动性好，颗粒整齐、粉尘少等优点，可以降低加工时对饲料的交叉污染，减少药残。 （2）药物添加的管理： 专人负责添加，完整详细的书面记录，高浓度药物添加剂要稀释预混，经常校正计量设备，称量准确。 （3）加工排序，冲洗和设备清理： 加药饲料的生产按同种药物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料冲洗一遍，再加工停药期的饲料，并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统。 （4）饲料标签标明药物的名称、含量、使用要求、停药期等。 （5）饲料原料质量控制，防止霉变污染。 |
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