安全生产
饲料和饲料添加剂的安全问题探讨
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农业部于97年3月也明令禁止这一兴奋剂在畜牧生产上的应用，但没有有效的措施等，直到现在还有人在用，而且有扩大曼延之势。有的养殖户要求饲料厂用，不用“瘦肉精”无法打进大城市。 （2）禽肉产品出口欧盟受阻 95年-96年，欧盟官员来华考察，对我国肉鸡屠宰厂的卫生防疫条件提出了大量问题，涉及到屠宰生产线，用水水质等各方面，并就我国的兽医卫生问题发来一份书面问卷，欧盟以我国的兽医卫生条件不能达标为由，于1996年8月1日全面停止了我国禽肉及其相关产品对欧出口。 1997年，欧盟再度派员考察，问题集中在肉鸡生产的兽医卫生方面，如鸡新城疫问题。 1998年9月，欧盟第四次考察，提出主要问题有： a、疾病防疫，兽医管理体制有很大异议，认为只有国家兽医主管部门派出的兽医才能对肉鸡生产实施合法的兽医监督。 b、肉鸡产品中的药残问题。 由于我国的农药，兽药不合理应用，滥用以及环境污染严重，造成畜禽产品中农药、兽药和重金属普遍严重超标。 欧盟提出，我国的药物残留标准虽已制订，但检测手段没有到位，没有具体的药物残留监控计划和实施方案。其要求检测精度要达到数个PPb水平。 c、动物保护问题： 在运输、候宰、处死等过程中，不得使动物遭受应激、疼痛和痛苦。 （3）“放心肉”的现状 药残问题已成为影响我国畜禽产品出口的主要问题。供内销的，中国十二亿人吃的问题更多。 《中国动物检疫》一篇题为《200例食用猪肝的病理学研究》文章统计，对取自当前广州肉品市场的200例食用猪肝进行病理学分析，68%猪肝存在着各种各样的病变，病变种类多达25种，不仅有肝细胞的萎缩和各种变性、水肿、囊肿、出血、坏死和钙化等，还发现恶性肿瘤，以及见于癌前期或癌症的肝细胞病理性核有丝分裂像。 吃放心肉任重而道远。由此发出警告：药残，人们口中的定时炸弹。 （4）细菌对抗生素的耐药性现状 有人1991年从京津地区发病鸡场分离的120株金黄色葡萄球菌与1985年从京津地区发病鸡场分离的164株金黄色葡萄球菌进行药敏测定，从试验结果比较，1991年分离的菌株比1985年分离的菌株对青霉素、链霉素和四环素的耐药率，分别上升100%、50.8%和85%，并且80%以上的菌株耐3种以上的抗菌药物。 有人1990年对北京某鸡场分离的121株大肠杆菌进行药敏测定，结果全部菌株有耐药性，85%的菌株抗4种或4种以上的药物，有5株对所有10种抗菌药物全部有抗性。 1999年6-7月，贺晓龙对青海省某猪场的新生腹泻仔猪进行了病原分离和药敏试验，从11头腹泻仔猪和5头待产母猪共分离出15株大肠杆菌，其中有11株被确定具有致病性。用纸片法对16种抗生素进行的药敏试验结果表明，除对环丙沙星、头孢唑啉高度敏感外，对青霉素、土霉素、磺胺普遍耐药。 耐药菌株的日益增加，使有效控制细菌疫病的流行显得越来越困难。 三、饲料和饲料添加剂安全问题所造成的严重后果 1、直接危害人类健康 （1）有害物质的残留和富集 药物添加剂随饲料进入动物消化道后，短时间内进入动物血液循环，最终大多数的药物添加剂经肾脏过滤随尿液排出体外，极少量没有排出的药物添加剂就残留在动物体内。大多数的药物添加剂都有残留，只是残留量大小不同而已。药物添加剂等有害物质在畜产品中的残留和富集，给人体的生理机能造成破坏，包括致残、致敏、致畸、致癌和遗传上的致突变等恶果已屡见不鲜。 （2）细菌的交替感染 微生物对各种化学药物的敏感性，由于菌种和药剂的不同有显著的差异，当体内复杂的细菌从接触到特定的抗生素作用之后，敏感性高的菌种就开始减少或被消灭。这时能够耐受药剂抗菌作用的菌种或从他外迷入进来的敏感性迟钝的菌种就残存下来，以保持生命或者繁殖，这样客观上以这些菌种来替换原有的菌种，给整个菌种以明显的改变，这种变化称为细菌的交替现象，通过这种交替现象替进来的细菌作为病菌所致的感染称为细菌交替感染症。这种细菌交替现象存在，使得具有选择性作用的抗生素及其他化学药物失去效果。 （3）细菌的耐药性 病原微生物对化学治疗剂发生钝化乃至出现耐药性，给现代化学疗法带来了极大的困难，而且又给抗生素及其他药品的化学疗法的前途投下了许多阴影。 据美国《新闻周刊》报道，仅1992年全美就有13300名患者死于抗生素耐药性细菌感染。 在国内，磺胺类、四环类、青霉素、氯霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物，在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差，使用剂量也大幅度增加。 （4）生态学的危害 有人从使用金霉素作饲料添加剂的农场饲养员体内分离出凝固醇阳性的鼻链球菌，并测试其对8种抗生素的敏感性，结果发现其中已有19.10%菌株耐受金霉素，而从对照人群中，则没有分离到耐金霉素的菌株。 2、造成环境污染 高铜、高锌等添加剂应用，有机砷的大量应用，给环境带来了污染。以砷为例，厂家宣传时对有机砷制剂如对氨基苯胂酸和硝羟基苯胂酸的介绍有片面强调其促生长及医疗效果的一面，而忽视其致毒及可能导致污染环境的一面。 |
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