安全生产
饲料和饲料添加剂的安全问题探讨
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三条：饲料安全、饲料有效、不污染环境，安全问题最重要。 一、饲料和饲料添加剂安全问题的提出 1、消费者对畜产品品质的要求提高，对安全问题日益重视 我国的饲料工业，从70年代起步，通过80年代和90年代的快速发展，现已成为饲料工业生产大国，1998年全国饲料产品总产量为6585万吨，增长4.6%，配合饲料的产量达到5557万吨，浓缩饲料产量达到890万吨，添加剂预混料达到138万吨，分别增长1.5%、27%和11%，总产量居世界第二位，饲料生产厂家在12000家以上。完整的饲料工业体系初步形成。 从1978年到1996年，中国年人均肉类食入量由8.9kg提高到49.5kg，蛋类由2.4kg提高到16.3kg，奶由1kg提高到6.2kg，养殖水产品从1.3kg提高到23.5kg。从1978年到1996年中国肉、蛋、奶及养殖水产总量分别增加了5.9、7.35、7和22.4倍。1998年我国肉类总产量达5360万吨，禽蛋2190万吨，总产量跃居世界第一位，肉和蛋的人均占有量超过世界平均水平。畜产品已从短缺状态转变为过剩状态。 畜产品的数量已不再是人们生活需求的首要问题，而畜产品的品质优劣成了人们是否需求的关键所在。 一个时期以来，无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。畜产品中有害物质残留的日趋严重，已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕。这也正是当今畜禽产品需求市场处于低迷的原因之一。 2、集约化养殖过程中，药物饲料添加剂的广泛应用，使安全问题日益突出 饲料添加剂是为满足动物的需要向饲料中添加的少量或微量物质，是配合饲料的核心成分。畜禽的生产潜力是建立在“健康”基础上的，没有个体和群体的健康，根本就谈不上生产，更无法考虑饲养的经济效益。畜禽的健康取决于营养（饲料）和环境（生活和生产）这两个重要条件。与传统养殖相比，集约化养殖所引起的饲养环境改变、疫病威胁、应激、营养限制等问题，都需要大量的药物与饲料添加剂的介入与应用，并为解决这些问题作出主要的贡献，所以药物和饲料添加剂的大量应用是畜禽集约化养殖发展的必然趋势，已成其不可缺少的重要组成部分。大量的药物和饲料添加剂的应用，由此带来的安全问题就日益突出。 3、饲料产品是人类的间接食品 饲料是动物的食物，而动物产品是人类的食物和食品工业的原料，食品工业的产品最终也是人的食物。所以饲料是人类的间接食品，与人民生活水平和身体健康息息相关。 饲料无疑是众多病原菌，病毒及毒素的重要传播途径，例如沙门氏菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等等。农药、兽药、各种添加剂、激素、放射性元素等的环境污染物中，有一部分物质通过饲料和饲养过程，能危害畜禽，其在畜产品中的残留物又对人体有害，有一部分物质虽有利于促进畜禽生长或减少畜禽疾病，但在畜禽体内的残留物对人体有害。有一部分物质能引起微生物产生耐药性或引起人产生过敏而带来公共卫生上的问题。 环境中的有毒有害物质通过食物链进入畜禽体内被富集，再通过畜禽产品的形式进入人体，所以，人往往是终端生物富集者，有毒有害物质在人体内的蓄积浓度最高。因此，如不逐级控制和减少有毒有害物质对畜禽产品的污染，由畜禽产品引起的公害给人类带来的隐患将是难以估量的。 二、饲料和饲料添加剂安全问题现状 1、国外情况 （1）疯牛病 1986年，英国首次发现疯牛病，其后政府下令宰杀国内的牛，欧盟于1996年起禁止进口英国的牛肉，直至1998年才解禁。疯牛病事件给英国百年称雄的肉牛业带来了致命的打击。据研究，“疯牛病”传播的主要途径之一是饲料中利用动物加工付产品制成的肉骨粉。“疯牛病”引起了世界范围的公众恐慌，也为世界敲响了饲料安全的警钟。目前，许多国家已经全面禁止在动物饲料中使用动物加工付产品制成的肉骨粉。 （2）二恶英污染（dioxin） 1999年3月底，比利时一些养鸡场突然出现异常，遂向保险公司提出保险赔偿，经农业部专家组展开调查，证明饲料受二恶英污染。在鸡脂肪及鸡蛋中发现有二恶英，且超过常规的800-1000倍，比利时的畜牧业及涉及畜产品的食品加工业倾刻完全瘫痪，世界各国都宣布停止销售其商品。 二恶英主要来源于与氯有关的化工厂、农药厂、垃圾焚烧和纸浆及纸的漂白过程。二恶英极其稳定，不溶于水，溶于脂肪，进入动物体内后沉积在脂肪中，从而在食物中累积，鱼体内的“二恶英”浓度可达周围环境的10万倍，牛肉、牛奶、猪肉、鸡肉、鸡蛋也都含有微量的“二恶英”，随着环境中“二恶英”含量升高，人类某些疾病的发生率明显升高。 （3）法国污水饲料事件 99年8月15日，法国有4家大型肉食品生产商使用污水处理厂和化粪池的沉淀物来饲养家禽曝光，欧盟感到十分震惊，因为欧盟早在1991年就已禁止在家禽饲料中使用污染沉淀物。这样3万多吨污染饲料彻底销毁。 化粪池的污秽物含有对人体有害的重金属，能抵抗抗生素的细菌以及二恶英等化学物质，人类食用这些受污染的肉制品后健康可能会受影响，尤其是脑部的神经系统的机能可能会受损。 这一污水饲料事件在欧洲国家引发大范围的恐慌和忧虑，大有疯牛病卷土重来之势。 2、国内情况 （1）供港猪的“盐酸克伦特罗”事件 1998年5月5日，香港《东方日报》用大幅版面，刊登一则惊人的消息：香港居民17人食用大陆供港猪内脏，发生中毒，大陆猪饲料中含有禁用毒药“盐酸克伦特罗”。香港当局采取紧急措施，销毁市场上所有猪内脏，限制大陆供港猪的出口等。一时间闹得沸沸扬扬，造成政治上及经济上的重大损失。 盐酸克伦特罗，是一种兴奋剂，国外七十年代就研究在畜牧生产上的应用，国内称为“瘦肉精”，可以促进动物多长瘦肉，少长膘，具有诱人的经济效益。但使用“瘦肉精”会在动物体内（主要是内脏）产生药物残留，人食用了带有药物残留的畜禽内脏，就可能危害人的健康。 |
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