牛羊业篇

2010年辽宁省肉牛生产形势分析及2011年预测

日期：01-16 作者：阳光畜牧网- 小 + 大

    3.育肥牛饲养方式单一，无法满足高端牛肉生产的需求。近年来，高档牛肉的消费需求快速增长，许多育肥屠宰企业对存在高额利润空间的高端牛肉市场表现出极大的兴趣，但目前我省的育肥牛生产方式基本是断奶公犊经过6～8个月的肥育，体重达到500千克以上即出栏屠宰。育肥期内体重快速增长是育肥饲养追求的唯一目标，以追求肌间脂沉积等肉质目标的高档肉牛育肥生产还是空白。育肥生产无法满足高端牛肉产品生产的需求。
    4.玉米秸秆等粗饲料资源利用率低。据统计，我省每年只有20%的秸秆用于畜牧养殖，而且用于粗饲料部分的利用效率也很低。首先，肉牛养殖发展得好的地区，养牛户往往根据耕种的土地面积来决定母牛的养殖数量，依据是每3至4亩地秸秆养1头母牛。在这些地区和农户中，秸秆资源得到了利用，甚至存在秸秆资源不足的问题，而其他农户或地区，多年来残留的秸秆已成为农村的污染源之一。其次，许多育肥场（户）完全有条件采用更好的生物、化学或物理方法对秸秆进行深加工，但他们却将秸秆切断后直接饲喂，同样是对秸秆资源的浪费。
    5.龙头企业没有走出低质低价的圈子，肉牛产业化程度较低。我省牛源质量好，饲料等肉牛养殖资源丰富，但肉牛屠宰加工企业却一直在走“低质低价”的路子。分析其原因，主要是由于屠宰场对育肥牛的计价体系只包含数量，不包含质量，相当一部分育肥场，只好将质量上乘的育肥牛销往外省已获得更高的收益。屠宰厂却要到省外组织牛源，经过长途运输购入的牛源大部分牛质量要比本地差，其结果是屠宰厂的产量和质量都达不到充分拉动当地肉牛养殖的需要。产业化方面，与鸡、猪、奶牛等养殖业相比，肉牛的产业化程度较低。它的基本特征是区域布局不明朗，龙头企业带动作用不强，各环节未构成紧密的利益联结，服务社会化程度低等，经营分散，管理较粗放等。
    6.肉牛养殖从业者素质低，后继乏人。近年来，农村大批青壮年劳力外出务工，从事肉牛养殖的大都是老人和妇女，这些从业者劳动和管理能力差，文化素质低。另外，在年轻人眼里，肉牛饲养业环境差，收入低，没有出息，绝大多数不肯从事该行业，肉牛养殖业后继乏人。这些都限制了肉牛生产的进步和发展。
    7.肉牛规模养殖缺少融资渠道。近年来，一些具有经营意识的农民已经意识到肉牛养殖，尤其是育肥牛的市场和疫病风险低，收益稳定，而且技术和房舍要求条件不高，是一个很好的致富门路。但由于其投入高、周期长，苦于资金不足，又找不到融资渠道，近几年出现了一些投资肉牛育肥，建了牛舍却没钱买牛的现象。
    三、2011年肉牛生产形势预测
    预计2011年，牛肉价格将小幅上涨，肉牛价格将得到部分恢复。由于2010年母牛养殖恢复势头受挫，牛源紧张的矛盾不会得到明显缓解；而受物价整体上涨的带动，滞涨的牛肉价格上半年将完成补涨，之后平稳运行；在国家实施财政紧缩政策和城市生活费用增加的大环境下，农民外出打工的机会和积极性有所降低，会有更多的人回乡从事肉牛养殖，肉牛生产出现恢复性增长。
    四、建议
    （一）政策
    出台鼓励农村金融机构为肉牛养殖服务的配套政策。针对肉牛养殖特点，尽快建立并完善风险补偿机制，对肉牛规模养殖实施保险政策，由地方财政统一承担畜牧业保险费用，对金融机构新增加肉牛业贷款要给予收贷税收优惠或减免政策，充分调动金融机构信贷支持肉牛业发展的积极性，为肉牛规模养殖户解决融资难的问题。
    （二）屠宰加工企业
    1.完善育肥牛收购等级标准，提高优质育肥牛的收购价格。建议屠宰场除了现有的体重和屠宰率两个指标外，还要将年龄、性别、品种、繁殖状态、育肥度等因素纳入育肥牛的计价体系，制定完善的育肥牛收购等级标准，执行育肥牛收购优质优价制度，扩大优质牛源，提高产品质量。
    2.扩大出口。企业应练好“内功”和“外功”，加大出口销售力度，在已有的牛肉出口基础上，扩展出口国家（或地区），增加品种数量，扩大销售量，以打破内销不足的局限。
    3.建立牛肉生产质量安全可追溯系统。有条件的企业应建立牛肉生产质量安全可追溯系统，实现产品质量安全可控，增加产品附加值，为实施品牌战略和出口创汇打基础。
    4.屠宰企业对养殖户的联合与扶持由单一的稳定牛源深入到更多的服务领域。建议有实力的屠宰加工企业借鉴肉鸡产业化运行模式，在对养殖户联合和扶持时由单一的稳定牛源拓展到更多的技术服务领域。
    (三)育肥（场）户
    1.有条件的育肥场采用高档肉牛育肥饲养方式。资金和技术条件较好的育肥户（场）选择合适品种的育肥牛牛源，采用高档肉牛育肥饲养方式组织育肥生产，在满足肉牛屠宰加工企业开发中、高档牛肉产品需求的同时，获得更高的养殖效益。
    2.应用粗饲料的深加工技术，提高饲料利用率。建议所有仍然采用玉米秸秆切短后直接饲喂做法的育肥场（户），结合场区条件，利用低成本、易得的资源，找到切实可行的秸秆深加工处理方法，提高粗饲料利用率和饲喂效果。
    （四）母牛户
    1.继续加强品种改良。继续选择合适品种的优秀种公牛实施杂交改良，建议西门塔尔繁育区的母牛采用弗莱维赫种公牛开展杂交选配，提高母牛的哺乳能力，通过代哺奶用公犊增加收入。
    2.加强母牛和犊牛饲养管理。增加精饲料供给，提高母牛日粮营养水平，合理分配母牛不同生理周期的精料量，加强繁殖管理，适时配种，犊牛尽早补饲，及时断奶。另外，要重视母牛环境和卫生条件的改善，减少不良环境造成的营养消耗。

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