饲料生产
未来家禽营养研究展望
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抗生素在家禽生产中的应用 自20世纪50年代早期以来，抗生素已在饲料中得到广泛的应用。最初，由于传染病的普遍存在，运用抗生素主要是为了抑制感染病的发生。后来，抗生素逐渐用于提高动物的生长性能和饲料利用率。这些抗生素，如杆菌肽锌、斑贝霉素主要通过调节肠道微生物环境来发挥作用。与消费者的观念相反，这些抗生素不能被机体吸收，没有药物残留，也不会通过食肉传染给人类。然而，近年来，在欧盟和美国，抗生素的应用受到了严格的监测。美国已经通过立法限制促生长抗生素的使用，人们也认为畜禽应用抗生素是细菌产生抗药性的主要因素，一些家禽公司也转而生产无抗肉鸡。调查表明，在美国，98%以上的肉鸡生产厂家在日粮中不再使用抗生素。但是，由于抗生素的停用，欧洲的家禽生产已经受到坏死性肠炎的威胁，这个问题虽然可通过饲喂典型的玉米-豆粕型日粮得到有效控制(因为该种类型日粮在肠道后段不会产生大量的发酵物质)，但不能从根本上得到解决。现在，已有一些新的产品如益生素、寡聚糖来替代抗生素，但这类产品的作用效果不稳定，还有待于研究。 新的饲用酶制剂的开发利用 在过去的10年中，非淀粉多糖酶得到广泛应用，大大提高了大麦和小麦的消化率，对以这两种谷物为基本能量来源的地区作出了巨大的贡献。然而，直到现在，提高豆科类特别是大豆粕中的寡糖消化利用的酶类还处于空白阶段。寡糖不仅自身的营养价值低，而且对其它营养素的消化利用有不利的影响，而且寡糖使排泄物粘度增加，可能引起家禽腿病的发生。如上所述，动物性副产品的利用量可能会不断减少，所以，迫切需要开发利用有效、稳定的酶制剂。 大豆粕加工工艺的改进 在美国，50%以上的豆粕用于家禽生产，尽管家禽并不能很好地利用其中的寡糖成分。过去，大豆加工的目的主要是得到油产品，其加工的工艺是先提油后烘烤。这样生产出的豆粕一般仅用于反刍动物的饲喂。现在，豆粕是主要的产品，可以用于饲喂单胃动物。而且，已有方法用于除去豆粕中的大部分寡糖，使之成为单胃动物的一种更有价值的蛋白质资源。然而，大豆加工工艺的溶剂提取系统对环境及工作人员的健康和安全构成了很大的威胁，因此该加工方法也遭到质疑。豆粕的加工方法还有待于改进。 新原料的开发和利用 未来的家禽业需要更多新的或改良的品种作为饲料原料。在美国，玉米-豆粕型日粮已经持续了几十年了，这种现状还将持续下去，将来，可可豆等其它一些蛋白质饲料的用量将逐渐增加。但大豆和玉米的主导地位在未来的25年中不可能发生重大改变。近年来，作物育种专家运用基因工程原理，开发了一系列基因改良作物，不但提高作物的产量、抗病虫害的能力，还提高作物的营养价值。其中最主要的基因改良作物是高油玉米，高油玉米的蛋白质品质比一般玉米高，氨基酸平衡性好。在家禽生产中，玉米提供了其蛋白质需要量的1/3左右，所以，玉米蛋白质品质的提高可大大降低家禽对其它蛋白质饲料的需要量。在不久的将来，通过基因工程降低玉米和大豆中植酸磷的含量，从而降低家禽磷的排泄量的愿望可能实现。但是，这些领域的发展要受到政府调控、国际贸易壁垒和消费者的影响。尽管人类已经运用基因选择原理生产出了一系列新的家畜、谷物，使之向有利于我们生活方式的方向发展，但出于传统观念的影响，基因改良作物是不受欢迎的。 此外，随着消费者对家禽消费观念的日益成熟，更多的消费者愿意购买品质优良、营养健康的禽肉，来自自由放养家禽的禽肉和脂肪含量低的禽肉也越来越受到青睐，因此，我们要通过营养措施，更经济有效地生产这类产品，满足消费者的需要。 |
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