安全生产

动物食品安全存在的问题及对策(1)

日期:10-19 作者:尹钟恒;赵在云等- 小 + 大

  五、保障动物食品安全的建议
  1、控制三个环节
  饲养环节 饲养环境必须符合环保要求,饲料必须安全,疫病必须得到有效控制,不得使用违禁药品。
  加工环节 加工条件必须符合卫生要求,包装物必须符合卫生要求,不得添加任何对人体健康有影响的物质。
  销售环节 运输、储藏、销售过程中必须具备保证产品质量的条件。
  理顺三个关系
  2、法律关系 认真清理所有与动物食品安全相关的法律法规,避免法律法规之间的不协调现象,制定出科学的、严谨的、可执行的法律法规,从业者应依法进行饲养、食品加工和食品销售。
  机构关系 一是将动物食品安全管理方面相同或相近的职能尽量合并,交由政府的一个部门来承担,既可以避免部门之间的不协调现象,又可以使责任更明确。二是为了尽量避免动物食品安全管理工作受到不适当的行政干预,可以考虑对动物食品安全管理机构实行垂直领导。三是为了充分体现动物食品安全管理工作的严肃性、一致性和公正性,既要对动物食品安全管理工作人员严格管理,又要尽量避免管理工作与单位经济效益紧密联系。
  标准关系 要抓紧制定动物食品安全标准。在制定国家标准、地方标准和行业标准时,特别要重视地方标准的制定,鼓励局部地区以较高的标准尽快与国际接轨。所制定的标准应充分考虑影响动物食品安全的因素,具有科学性和可操作性。
  3、加强一个手段
  即动物食品安全检测手段。要加强动物食品安全检测中心建设,加大对动物食品安全监测的力度。为了减少投入,整合资源,动物食品安全检测中心可与食品安全检测中心合设。为了提高检测项目的全面性和检测结果的准确性,检测中心应配备先进的设备,并加强技术人员的培训。为了充分满足食品安全检测工作的需要,应在认真测算检测工作量的基础上,合理布局检测中心。省级检测中心检测难度较大的项目,市级检测中心检测一般的项目,县级以现场快速检测为主。
  4、增强一个意识
  即动物食品安全意识。要利用各种形式,通过各种途径,向广大动物饲养者、动物食品加工者、动物食品经营者和动物食品消费者广泛宣传动物食品安全知识,让广大生产者和经营者懂得如何保障动物食品安全,让广大消费者懂得动物食品中不安全因素对人体的危害,增强自我保护意识。

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