禽蛋在运输、加工、消费等方面的要求越来越高，因此，对蛋壳品质要求也越来越高，蛋壳品质已成为制约蛋禽行业经济效益的因素之一。影响蛋壳品质主要有以下几个方面：
一、日龄
蛋鸡在产蛋高峰过后，随着鸡群日龄的增加，蛋壳的质量会逐渐下降，这是因为鸡的生理功能开始退化，肠道对营养物质（钙、微量元素等）的吸收能力下降，营养物质在体内的代谢能力降低。
主要表现为：畸形蛋、破壳蛋增多，蛋壳的厚度、蛋色以及光泽度会降低。研究发现，在蛋鸡产蛋后期的研究发现，锌和锰可以提高蛋壳强度，并且，有机微量元素比无机微量元素能更有效增加蛋壳强度，降低破蛋率。
二、环境条件
温湿度：在环境因素里，对蛋壳质量影响很大的是温度和湿度。高温、高湿条件下，鸡的采食量明显下降，禽蛋的质量也下降，蛋重会相应减小，一年之中夏季蛋壳的厚度没有春、秋季蛋壳厚。
光照：产蛋期鸡群最重要的是光照。光照随意改变很容易使得鸡群生理发生紊乱，导致产蛋率下降，并产生大量的小蛋、白壳蛋、软壳蛋、破壳蛋，造成质量下降。
三、应激
高温、鸡病、噪音、惊吓、密度等等都会造成应激，其中热应激对蛋壳的影响较大，热应激使鸡呼吸加快、饮水量增加、采食量减少，造成钙质的摄入量相应减少，加上呼吸加快排出较多CO2，饮水量猛增改变了血液pH值，特别是血液中的碳酸氢根离子浓度下降，影响到蛋壳腺功能，导致蛋壳的合成效率下降而使蛋壳变薄、易碎。
大量研究表明，有机铬可以缓解蛋鸡因为应激引起的糖类、脂类、蛋白质合成的不良影响。
四、疾病
非典型性新城疫与减蛋综合症：鸡群的产蛋率会下降10％～50％，褐壳蛋变白、破壳蛋、无壳蛋会增加，造成孵化率、受精率大大降低，甚至恢复后也很难达到原来水平。
传染性支气管炎：产蛋期产蛋量急剧下降，粗壳蛋、畸形蛋增多，部分鸡蛋的蛋白变薄呈水样，蛋的品质明显下降。
雏鸡一旦发此病会造成永久性的病变，以致性成熟时不能产蛋或产畸形蛋，产蛋率也会比本品种鸡产蛋低10%-20%。研究发现，在发病蛋鸡的恢复期，使用有机微量元素改善因疾病引发的破壳蛋和薄壳蛋是可行的。
五、饲养管理
管理混乱：职工责任心不强，经常性的断水、断料，光照时间不稳定，饲料配方经常变化，都有可能造成种蛋质量下降。
体重超标：蛋壳腺内沉积的脂肪导致蛋壳腺分泌功能受阻，很容易产薄壳蛋、软壳蛋，造成破损率提高，影响蛋质量。
用药不当：产蛋期一些禁用药物使用后，使得鸡产蛋机理受到不同程度影响，造成蛋质量下降，合格蛋下降。
六、饲料营养
1、含钙量过高或过低
产蛋鸡需要大量的钙形成蛋壳，而单靠饲料中的钙是不够的，日粮中缺钙会产薄壳蛋或软蛋。
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