白羽肉鸡养殖精细化通风技术

2020年初暴发的新型冠状病毒肺炎疫情，是肉鸡产业自规模化养殖以来面临的第三次突发公共卫生事件 ，此次事件以流通环节为枢纽，给肉鸡全产业链带来较大的不利影响，导致大型养殖企业资金短缺，中小规模企业加速退出，订单生产违约增加，养殖户收入受损。尽管如此，白羽肉鸡以其“短、平、快”的特点，且偶遇“非瘟鸡会”，成为最具优势的猪肉替代品，2020年肉鸡生产持续增长，呈现增长惯性，全球肉鸡产量首次破亿吨 。据美国农业部预测，2021年全球肉鸡产量可能达 10 292.6万 t，较2020 年10 082.7万t增长2.08%；2021年中国肉鸡生产量可能达 1 530 万 t，较 2020 年 1 485 万 t 增长3.03% 。白羽肉鸡是中国所有畜禽品种中料肉比最低，规模化程度、产业化程度、工业化程度最高的品种 。在现代白羽肉鸡养殖生产中，在不同季节、不同日龄等多变因素影响下，如何正确调控鸡舍通风，是肉鸡养殖的最大难点，也是决定养殖成败的关键 ，应正确对待肉鸡养殖环境条件缺陷，开展精细化通风管理。本研究概述白羽肉鸡产业及经营模式、养殖方式并简析养殖效益，详论精细化通风技术，以期为现代白羽肉鸡高效养殖、高质量发展提供参考。

1 中国肉鸡养殖概况

1.1 肉鸡产业概况

中国是世界第二大肉鸡生产国，据中国畜牧业协会禽业分会统计，2020 年，中国肉鸡出栏 110.23亿只，其中白羽肉鸡出栏49.20亿只，黄羽肉鸡出栏44.32亿只，小白鸡等肉杂鸡出栏16.71亿只 。全国祖代白羽肉鸡存栏163.3万套，父母代存栏6 074.3万套，白羽肉鸡产值约1 500亿元/年 。鸡肉是世界第一大肉类生产和消费产品，全球鸡肉约70%来自白羽肉鸡。鸡肉是中国第二大肉类产品，中国鸡肉主要来自白羽肉鸡和黄羽肉鸡，二者分别约占45%、40%，白羽肉鸡产量在中国畜禽肉类产品中居第二位 。

1.2 肉鸡经营模式

中国肉鸡经营模式主要有公司自繁自养、 “公司+农户”的合同养殖和小农户个体生产 3 种。其中， “公司+农户”模式最为普遍，且对促进中国肉鸡产业快速发展作出了重要贡献，白羽肉鸡合同养殖量约占75%~80%。随着时代进步，白羽肉鸡产业在不断转型升级，逐渐向紧密型全产业链模式发展 ，此模式下，公司能掌控从种鸡繁育到商品鸡养殖再到产品加工的全部环节，有利于保障产品的质量安全，为市场提供健康安全的动物源性食品。

1.3 肉鸡养殖方式

中国肉鸡养殖业历经40多年的发展，逐步实现了专业化、集约化、标准化、机械化，养殖方式已经从简单粗放的家庭分散饲养向高度集约化、标准化养殖转变。目前，商品肉鸡养殖主要有厚垫料地面平养、网上饲养和笼养3种养殖方式，其中高标准笼养方式占 50%以上 。笼养方式具有节约用地、降低能耗、提高劳动效率、饲料转化率高且便于机械化、智能化操作等优点，能够缓和养殖用地难、饲料资源紧张、劳动力短缺等问题，是中国肉鸡业发展的重要方向 。

1.4 肉鸡养殖效益

受玉米、豆粕等主要饲料原料价格大幅上涨的影响，2020年肉鸡饲料成本达 3 036元/t，比 2019年上涨302元/t，涨幅达11.05% 。2020年，肉鸡养殖饲料成本上升、肉鸡规模扩大、鸡肉替代猪肉消费量减少，受前述诸多不利因素干扰，商品肉鸡养殖除3、4、7、12月外，其他月份均亏损，3月盈利最高，为1.75元/只，5月亏损最多，为4.71元/只，全年平均效益为-1.86元/只；一体化肉鸡企业平均盈利1.72元/只，屠宰环节平均盈利约0.50元/只。

2 通风技术

2.1 负压通风

鸡舍内环境质量是肉鸡充分发挥遗传潜能的决定性因素 ，合理通风是影响肉鸡舍内环境质量的关键环节 ，商品肉鸡养殖较多使用纵向通风方式，是机械负压通风系统的一种，该系统要求鸡舍密闭性好，在鸡舍一端安装大功率排风扇，在相对一端设置进气口，使整个鸡舍形成一个空气流通“隧道”，让空气从鸡群上方通过，应用空气对流原理增加鸡只舒适感。现代白羽商品肉鸡养殖以密闭式鸡舍为主，采用负压通风，有利于通风换气均匀，鸡舍的密闭性越好，负压通风效果则越好，从鸡舍建设成本和技术角度综合考虑，应使鸡舍内负压值达到25.0~37.5 Pa 。

2.2 风冷效应

当一定速度的风吹过鸡体时，带走部分热量，使鸡只感到凉快，鸡感受到的温度（又称体感温度）低于实测的温度，这种现象称为风冷效应。风冷效应与风速、气温、湿度、鸡群密度、日龄密切相关 。

日龄越小、气温越低、密度越小、湿度越低、风速越快，则风冷效应越大。肉鸡不同养殖方式的风冷效应各异，网上平养的风冷效应最大，之后相继为垫料地面平养、阶梯笼养、层叠笼养 。鸡舍内相对湿度应控制在45%~65% 。

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