牧场奶厅管理要点

随着人们对奶品质的要求越来越高，乳企在原奶的质量把控上也越来越严格，所以，更要求我们在生产过程中严把质量关，因此，挤奶操作流程的操作水平和操作质量就显得尤为重要，最近有些中小型的牧场出现体细胞数增高，乳房炎发病率上升的这种情况，从实际出发，我总结了一下，有以下几个方面需要注意。‍

一．挤奶流程管控

在中小型的牧场中，有一部分是小区转牧场的情况。员工有些是以前的养殖户，虽说挤奶工作也做了很多年，但对于现在规模化牧场生产的操作流程上还是有所欠缺的，不能总以以前的眼光和要求去应对现在的生产需求。

还有就是新员工的培养问题。对于有些中小型牧场来说，往往面临缺人的状态，人员流动也比较频繁。而对于奶厅工作来说，挤奶需要形成定势，需要人员稳定。我们对于新入职的挤奶工不仅仅是要求他“会干活”，更要求“能干活”，“干好活”。对新员工不能急于求成，要给他一个适应的过程。在这个过程当中，细心的耐心的教会他每一步操作的要点，包括基本的理论知识。要“说给他听，做给他看，让他做做看”。

挤奶员的素质高低对奶厅工作的影响最为重要。培养一个好的挤奶工至少需要3~6个月时间，因此，我们对于自己培养出来的员工要尽可能的留得住人。要经常性的给挤奶员和赶牛工做培训，加强员工对本岗位工作安全性重要性的认知和责任心的培养。要让员工不但有熟练的操作技能、爱岗敬业的精神，还要有严谨的工作作风。‍

二．定期检测

我们通过定期DHI检测牛群中隐性乳房炎的发病率，对牛群及个体牛CMT的检测，确定感染牛，感染乳区。及时分群隔离，防止感染更多的奶牛。如感染传染性病原菌的牛只（金黄色葡萄球菌、无乳链球菌）多数是长期慢性感染，且感染力强，一旦感染体细胞数就升高，症状不明显，很难被发现。

要有针对性的制定牛群管理和预防控制计划。避免体细胞数高的牛奶进入奶罐，保证原奶质量。‍

三．定期对挤奶设备检查和维修

橡胶制品要定期更换。老旧的橡胶部件上的裂纹将为细菌的滋生提供空间，导致牛奶中细菌总数升高。奶衬是直接接触奶牛和牛奶的部分，根据设备的型号和乳头的匹配程度来选择，2500头次进行更换一次。长、短奶管和脉动管出现破损和裂纹就要及时进行更换。脉动系统、真空系统定期检测，参数设定。根据自己牧场奶厅的实际情况，制定出合理的维修保养计划（每天，每周，每月，每年）。

四．清洗

通过检查清洗流程（水温、酸碱浓度、清洗时间）检查挤奶设备内部，可以发现清洗质量和清洗的薄弱环节，以降低细菌在设备内的滋生机会。集乳器、流量计等要定期拆卸成件进行清洗、消毒。

清洗时注意事项

1、预冲洗水温不宜过高（38-42℃），控制在范围以内，如果因为热水温度过高的情况下，最好采取人工加自来水，实在无法控制就使用自来水冲洗。

2、根据各牧场自身的水质硬度问题可以考虑一天清洗酸的频率。

3、根据奶厅大小来定酸碱清洗循环时间，最好控制在合适的循环时间，不宜加长循环时间，时间越长会把水质里面的污垢在一次清洗到容器中去。‍

五． 药浴液的选择

根据牧场奶牛乳头的情况和季节的不同，选择合适的正规厂家生产的药浴液。前药浴能够杀菌快速、刺激性小，后药浴润肤呵护，长效稳定杀菌。并且，药浴要完全覆盖乳头。

前药浴：杀灭乳头皮肤大量环境病原菌（大肠杆菌、环境性链球菌），杜绝环境性乳房炎在挤奶过程中发生。后药浴：杀灭奶衬传递给乳头皮肤的传染性病原菌（金黄色葡萄球菌、无乳链球菌），杜绝传染性乳房炎的发生；同时对挤后乳头进行滋润和暂时封闭。‍

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