4．3降低日粮蛋白水平，添加合成氨基酸
畜禽排泄物所散发的氨气主要来自尿中的尿素及粪中未消化的饲料氮与内源氮。因而，减少氨气释放经济有效的手段是通过日粮调控来减少粪尿中氮的含量。日粮中粗蛋白含量与粪尿中氨的释放高度相关，增加日粮中粗蛋白含量和蛋白不平衡的日粮都可能增加氨的释放。所以，通过降低日粮中蛋白水平，添加氨基酸以调节氨基酸的平衡，可以提高氮的利用率，减少氮的排出。1995年，欧洲饲料联合会就指出，日粮中粗蛋白每降低1％，氨排出量的减少潜力有8％，添加必需氨基酸，平衡氨基酸营养，氨排出量的减少潜力可达24％。而Canh等研究得出，猪日粮蛋白水平每降低l％，粪尿中氮散发量减少10％～l2．5％。Frank等报道，将奶牛日粮中粗蛋白水平从l9％降到14％，粪尿中氨的释放量减少了2／3，并且短期内奶牛的产奶量和奶成分没有明显变化。Lundeen等(2000)指出，粗蛋白水平降低3％可以使尿中的总氮浓度和pH值下降，粪尿中的铵盐浓度和总氨浓度下降49％，且使粪中的臭味物质浓度下降。祁成年等在新罗曼蛋鸡上的试验结果得出，粗蛋白小于l4．5％的低蛋白日粮添加0．05％的赖氨酸和0．1％蛋氨酸饲喂蛋鸡。其产蛋性能与饲喂全价饲料(含粗蛋白l7．5％)的蛋鸡比较，差异不显著，其干物质和氮的排泄量分别减少21．15％和l5．81％。Shriver等 (2000)用粗蛋白水平降低4％的日粮(添加合成氨基酸使其氨基酸水平与对照组相同)饲喂动物，使总氮的排泄量减少49％，但并不影响生产性能。众多研究都证实降低蛋白水平可以减少粪中氮的排出量。但是蛋白质的降低应该控制在一定范围，过低的蛋白质水平，虽然可以显著降低排泄物中氮的含量及畜禽舍的恶臭，但同时也是以生产性能降低为代价的。
4．4增加日粮中非淀粉多糖的量
如果缺乏可发酵的非淀粉多糖，在pH值较高的情况下，营养物质的利用率就会下降．恶臭化合物的产生量将会增加。这是由于非淀粉多糖可以改变尿氮和粪氮的比例，将排出的氮转化为微生物蛋白的形式，使尿氮排泄量减少，粪氮排泄量增加。而尿氮转化为氨的速度明显高于粪氮，因而增加日粮中非淀粉多糖的量有利于减少氨的产生与散发量。有报道认为日粮中添加l0％～22％的非淀粉多糖后，尿氮降35％～39％，同时粪氮增加 20％～28％，每添加1％的非淀粉多糖就能降低0．6％的氨气排放。非淀粉多糖经微生物的发酵作用最终降解为挥发性脂肪酸，从而使粪的pH值降低，减少氨的产生。Sutton等(1998)研究了降低生长肥育猪日粮蛋白水平与添加NSP对粪尿中氨与含硫化合物散发量的影响。在10％的低蛋白日粮中添加 5％的纤维素及合成必需氨基酸，试验结果表明：与对照组相比，鲜粪尿中氨与总氮含量分别减少49％与33％；堆放粪尿中氨与总氮含量分别减少53％与 47％；pH值降低1．4，饲粮中添加纤维素明显减少粪尿中含硫化合物的散发量。还有研究表明，在猪日粮中添加30％的甜菜渣后。能够降低排泄物中47％的氨排放量。还能够明显地降低粪便中粪臭素和吲哚的浓度。很明显，非淀粉多糖可以减少粪尿恶臭，但我们也不能盲目的乱用，非淀粉多糖本身具有抗营养作用，单位动物对其的利用率很低．所以在利用非淀粉多糖降低养殖场恶臭时，要慎重选择。
4．5有效饲料添加剂的应用
4．5．1 益生素
益生素是能够提高饲料转化率和控制环境污染的饲料添加剂，可以减少氨和腐败物质的过多生成，降低肠道内容物中氨、甲酚、吲哚、粪臭素等的含量，从而减少粪便的臭气。有益微生物在体内可产生各种消化酶，从而提高饲料转化率。如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，且还能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物。Scheuermann曾道，用蜡样芽孢杆菌喂猪， 发现氮沉积与对照组比较有显著差异，血氨减少l3．5％～20．1％，尿氨减少 5．5％～17％，粪便排出量减少。张峰等的研究表明，益生素能显著提高绵羊的沉积氮和降低尿氮的排出，提高沉积氮和可消化氮、沉积氮和摄入氮的比例，降低尿氮与摄入氮的比例。另外。枯草芽孢杆菌在大肠中产生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶可将吲哚类化合物完全氧化，将硫化氢氧化成无臭、无毒的物质。日本研制的微生态制剂EM(有效生物菌群)可减少氨、胺、硫化氢等有害气体的产生，抑制大肠杆菌的活动，减少蛋白质向氨和胺转化。肠内粪便中还含有大量EM的活菌体，可以继续利用剩余的氨，因此氨浓度明显降低，从而减轻粪尿恶臭。李维炯等报道，用EM饲喂畜禽或处理粪便，能有效地消除粪便恶臭，抑制蚊蝇滋生，净化养殖场及其周边的环境。益生素添加可以调节动物肠道微生物区系的平衡，促进有益菌的生长，有助于挥发性脂肪酸的利用，减少丙酸、丁酸的排放。
4．5．2酶制剂
通过酶制剂进行营养调控，也是提高饲料养分利用率的一个重要途径。酶制剂不但能补充动物内源酶的不足，促进动物对营养物质的消化吸收．而且能有效降低饲料中抗营养因子，从而提高饲料营养价值。同时减少粪便中营养物质含量，减轻畜禽粪便对环境的污染。武英等在生长猪的日粮中添加酶制剂研究对猪生长和粪便残留物的影响。结果表明，可显著提高日增重和饲料报酬，显著降低粪便中氮的含量。Gaham(1995)用普通型肉鸡日粮添加复合酶制剂，测定了21 d肉仔鸡回肠部营养物质的表观消化率．蛋白质的消化率提高7．2％，胱氨酸的消化率提高36．1％。排粪量减少16．74％，干物质排泄量减少 ll．7％。对于一个万羽肉鸡场，以每只鸡每天排粪l00 g来计．一年内粪便排泄量可减少7．5 t，粪便干物质排泄量减少1．58 t。这对减少氨气、胺类、硫化氢、有机酸、粪臭素等的产生有重大的意义。正确合理地使用酶制剂，可有效地提高动物的消化率，当猪的日粮干物质消化率由 85％提高到90％，则随粪便排出的干物质可减少33％，并且氮的排泄量可以减少10％～l5％。可见，在畜禽饲料中添加酶制剂，可有效提高动物对含氮、含硫等的营养物的利用率，减少粪便的排泄量及恶臭气体的产生，减轻恶臭对环境的污染。
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