践行猪精准营养所面临的问题和建议

近几年，畜牧业围绕可持续发展的目的，衍生的几个热点：环保、限抗、食品安全……如果说它们给养猪人带来的是一系列限制性问题的话，那么“精准营养”就是解决这些问题的有效途径——精准配给的日粮提高养猪生产效率并尽可能减少环境污染，推动抗生素减量化使用。

我国营养研究的现状如何？面临哪些问题？猪场如何践行精准营养？华南农业大学动物营养领域资深专家张永亮教授接受《猪业》专访，就以上问题作了详细阐述。

一、什么是精准营养？

精准营养是最近几年养猪界热议的话题：

2014年，在英国养猪协会BPEX创新大会上， 已经提出通过个性化定制精准饲料满足母猪和育肥猪的精确营养需求，提供个性化定制化精准配料能够降低每头猪的饲料成本、降低劳动密度、减少饲料浪费。节约的饲料量最高可达10%，虽然该系统的初始投资确实较高；

2015年我国首先在反刍动物（肉羊）上提出：精准营养也称精准饲养，是基于群体内动物的年龄、体重和生产潜能等方面的不同，以个体不同营养需要的事实为依据，在恰当的时间给群体中的每个个体供给成分适当、数量适宜饲粮的饲养技术；

2016年“精准饲喂、高效养殖、饲料制造4.0”为主题的第四届饲料新技术国际论坛在北京举行，会议上提出了精准营养的话题；

2017年，在无抗低锌、环境保护的驱使下，很多饲料企业开始对精准营养进行研究；

2018年开年后，行情低迷、成本控制加剧了精准营养的理念在不同饲料公司、添加剂公司、营养研究机构的推广及使用。

二、动物营养的前沿研究

动物营养的前沿研究有很多，有以下三方面值得关注：

第一，功能性氨基酸。以前大家认为氨基酸的主要作用是合成蛋白质，随着研究的深入，发现氨基酸具有多种独特的动能，因此出现了功能性氨基酸的概念。功能性氨基酸是指除了合成蛋白质外还具有其他特殊功能的氨基酸, 其不仅对动物的正常生长和维持是必需的，而且对多种生物活性物质的合成也是必需的，具体包括精氨酸、谷氨酞胺、支链氨基酸、色氨酸、甘氨酸和脯氨酸等。

这些功能包括调节胎儿和新生动物发育、细胞内蛋白质周转、营养代谢、肠道功能和免疫功能；合成生物活性物质如NO、多胺、谷胱甘肽、核酸、激素和神经递质等。所以，在饲料中添加功能性氨基酸具有十分重要的意义。

第二，短链脂肪酸。乙酸、丙酸和丁酸被认为是最主要的3种短链脂肪酸(ShortChainFattyAcids, SCFAs)，SCFAs主要来源于食物中的纤维成分，在结肠中发酵产生。在3种脂肪酸中，丁酸是肠上皮细胞的供能物质，是细胞增殖的控制因素。体外研究表明，在葡萄糖、酮体和谷氨酰胺等作为呼吸能源时，结肠黏膜上皮首选丁酸。

第三，微生态及发酵饲料。微生态发酵饲料是通过发酵技术制备的微生态饲料，营养价值较高且富含活性微生物及活性功能成分，这是大家已经比较认可的领域，发展较久，技术也相对成熟。

三、饲料行业取得的成绩

张永亮教授表示，总体来说，目前我国饲料行业已取得了很大的成绩，积累了大量的数据，特别是大的企业，都有自己的数据库，对不同饲料品种、不同产地的原料，都有比较完整的数据库。

其次，在非常规饲料资源的开发利用方面，我国年产棉籽超过1100万吨，提油后的棉籽粕粗蛋白含量为38％~50％，年产量超过600万吨，建立了发酵工艺，脱毒达98%以上，在禽类、反刍动物、水产动物养殖上有广泛的应用。

另外，饲料配制技术自动化（智能化）在大的企业已经实现，可以根据原料的价格直接调整配方。

四、面临的问题

首先要理解的是，精准营养的必须要素包括准确评定饲料原料中可利用营养物质含量；动物营养需要量的精准评估；平衡日粮的配方设计；根据群体中每只动物的需要量相应地调整日粮营养素的供给浓度；精准生产管理等几个方面。

前两个要素是实施精准营养的依据，有了原料的营养参数和猪不同阶段的需求参数，才能完成精准的营养配方设计。但参数数据库是一个非常庞大的体系：

饲料原料营养参数：原料中营养物质的含量因品种、产地、加工工艺而有所不同，不同动物对同一原料的利用情况也不同。

营养需求参数：猪应该分成几个生理阶段？不同品种、不同阶段对营养需求有哪些差异？这些都是基础数据的问题。

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