国内生猪规模化养殖水平不断提高，大型养殖集团兴起，生猪出栏量与猪肉产量快速增加;与屠宰业集中度进行分析，大型养殖集团的集中仍有较大提升空间。国外养殖业发展较快，促进国际猪肉贸易活跃，中国猪肉进口呈上升趋势。
规模化逐渐集中，生猪出栏增加。中国畜牧协会的数据显示，1996年我国生猪养殖规模化水平仅达13.6%;2002年规模化养殖水平达27.2%;从2004年规模化养殖水平的提高开始加快，到2011年我国生猪规模化养殖水平达65%。2013年我国生猪出栏量7.1亿头，较2004年增长24.9%。
猪肉产量上升，占比下滑。2013年，我国猪肉产量为5493万吨，较2004年提升26.5%。猪肉占肉类总产的64.36%，较2004年下降1.33个百分点。 | 时间 | 生猪出栏量：万头 | 猪肉产量：万吨 | 猪肉产量占比：% | | 2003年 | 55701 | 4233 | 65.70% | | 2004年 | 57278 | 4341 | 65.69% | | 2005年 | 60367 | 4555 | 65.65% | | 2006年 | 61207 | 4650 | 65.59% | | 2007年 | 56508 | 4287 | 62.45% | | 2008年 | 60960 | 4620 | 63.48% | | 2009年 | 64538 | 4890 | 63.93% | | 2010年 | 66686 | 5071 | 63.99% | | 2011年 | 66362 | 5060 | 63.53% | | 2012年 | 69789 | 5342 | 63.69% | | 2013年 | 71557 | 5493 | 64.36% |
全球猪肉产量及猪肉贸易状况。国外猪肉产量增幅快于国内，2001年-2011年，中国猪肉产出全球占比下滑0.3个百分点。2011年，全球猪肉产量为1.01亿吨，猪肉出口700万吨，较2000年上升389.5万吨。中国猪肉进口整体呈上升趋势，在全球猪肉出口量的8%。 | 时间 | 全球 | 中国进口 | | 产量：万吨 | 出口：万吨 | 进口 | 占比 | | 2000年 | 8,812.00 | 310.1 | 23.79 | 7.67% | | 2001年 | 8,959.40 | 324.5 | 20.4 | 6.29% | | 2002年 | 9,271.80 | 375.9 | 21.95 | 5.84% | | 2003年 | 9,469.10 | 419.7 | 31.2 | 7.43% | | 2004年 | 9,653.40 | 473.9 | 29.11 | 6.14% | | 2005年 | 9,914.20 | 504.2 | 19.98 | 3.96% | | 2006年 | 10,124.10 | 527.3 | 21.87 | 4.15% | | 2007年 | 10,002.40 | 519.4 | 13 | 2.50% | | 2008年 | 10,500.20 | 622 | 192.5 | 30.95% | | 2009年 | 10,685.60 | 568.2 | 52.9 | 9.31% | | 2010年 | 10,961.20 | 608.2 | 19.96 | 3.28% | | 2011年 | 10,938.30 | 699.6 | 46.8 | 6.69% | | 2012年 | 11,470.70 | 727.1 | 52.2 | 7.18% | | 2013年 | 11,652.50 | 703.6 | 58.4 | 8.30% |
国内主要企业市场占有情况。前五家屠宰场年屠宰量市场占有率为7.08%;金锣自退市之后，加强在国内产品业态的运作，在生鲜市场拓展方面有望超过双汇。双汇稳步发展，但受肉制品增幅放慢的影响，预计屠宰产能提升幅度缩小;
大型养殖场市场占有率大幅上升，同比增幅为20%。前四家大型养殖场市场占有率为2.37%。若以屠宰场集中度来看，大型养殖场的集中程度仍有较大提升空间。
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