1.世界上有哪些著名的奶牛品种？
世界上多数优良奶牛品种产于西欧一些沿海国家，如：荷兰的荷斯坦奶牛以产奶量高而闻名于世，英国的娟姗牛以乳脂含量高而著称，抗热、抗病等抗逆性较好的更赛牛、爱尔夏牛均产于英国。另外，瑞士褐牛、乳用短角牛、丹麦红牛、西门塔尔牛、三河牛、草原红牛、新疆褐牛、科尔沁牛等属于乳肉或肉乳兼用牛。
2.荷斯坦牛有什么特点？
荷斯坦牛全称荷斯坦弗里生牛，原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省。
（1）外貌特征。体格高大，结构匀称，棱角分明，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗关节以下）及尾帚为白色。成年公牛体重900～1200千克，体高145厘米，体长190厘米，胸围226厘米；成年母牛体重650～750千克，体高135厘米，体长170厘米，胸围195厘米；犊牛初生重为40～50千克。
（2）生产性能。乳用型荷斯坦牛产奶量为各奶牛品种之冠。1999年，荷兰全国荷斯坦牛年平均产奶量8016千克，乳脂率4.4%、乳蛋白率3.42%；美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千克，乳脂率3.66%、乳蛋白率3.23%。据统计，中国荷斯坦牛成年母牛产奶量5000 千克左右，平均乳脂率约3.4%。
（3）缺点。乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。因此，夏季饲养，尤其是南方要注意防暑降温。
3.中国荷斯坦牛有什么特点？
中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛，是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经长期选育而成，也是我国惟一的乳用牛品种。1992年，农业部批准更名为“中国荷斯坦牛”，分布于全国各地，以黑龙江、甘肃、新疆等北方地区数量最多，目前中国荷斯坦牛头数已达600多万头。
中国荷斯坦牛分北方和南方两个系，体格分大、中、小三个类型。大型中国荷斯坦牛含有美国荷斯坦牛血统，成年公牛体高155厘米以上，体重1100千克左右，成年母牛体高135厘米以上，体重600千克以上；中型主要是由从日本、德国等地引进的中型荷斯坦公牛与本地母牛杂交和横交培育而成，成年母牛体高133厘米以上；小型主要是从荷兰等欧洲国家引进的兼用型荷斯坦公牛与本地母牛杂交，或引进北美荷斯坦公牛与本地小母牛杂交培育而成，成年母牛体高130厘米。
中国荷斯坦牛多为乳用体形，华南地区偏兼用型。毛色多呈现黑白花，花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。
由于我国各地饲养管理水平差别较大，各地区产奶量差别也很大，平均单产在5000千克左右，在饲养水平较高的北京、上海等地，一些牛场年平均产奶量已超过8000千克。
4.奶牛体躯各部位有哪些基本特征？
奶牛具有全身清瘦、皮薄骨细、体形匀称、棱角分明、被毛细而有光泽、肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积也不多，但胸腹深宽，中躯较长，后躯和乳房十分发达的体貌特征。
具体来讲，奶牛头一般较清秀，狭长、轮廓清晰，头面血管十分暴露，眼圆大、明亮、有神，机敏、温顺，口宽、口裂深、上下唇整齐、坚强，下颌发达，耳大小适中、薄而灵活、毛细血管明显，颈细长而薄，头、颈、肩结合自然；胸宽、深，肋骨长而开张、弯曲，肋间距离宽，背腰长宽、平行，尻部长宽、荐骨不隆起，腹部粗壮、大而圆、呈充实腹、腹线与背线平行；四肢长短适中、结实有力，蹄质致密、后肢间距宽、四肢站立呈正常姿势；乳房体积大、前乳房向前延伸至腹部和腰角前缘，后乳房向股间后上方充分延伸，附着良好，四个乳区发育匀称，底线平坦、呈浴盆状。
5.高产奶牛的乳房有什么特征？
奶牛常见的乳房有浴盆状、圆形和球形。高产奶牛的乳房容积大，呈方圆形，乳腺发达，柔软而有弹性，四个乳区发育匀称，前伸后延，附着良好，呈浴盆状，乳房充乳时与底线平行。另外，高产奶牛的乳头垂直向下呈柱形，间距匀称，靠得近，底部平坦，并略高于飞节。乳井粗大而深，乳静脉明显、粗大，弯曲且分支多。
6.如何挑选高产奶牛？
（1）查看奶牛品种。当前世界优良的奶牛品种主要有荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛等。我国饲养的奶牛品种中，95%以上是中国荷斯坦牛，此外还有新疆褐牛、三河牛及草原红牛等。饲养奶牛应首选荷斯坦牛，饲养条件较差也可选择其他品种。
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