一、品种的选择、引进技术
1.选择好的肉羊品种(地方品种和引进品种)。肉羊杂交生产父本品种可以选择：无角多赛特、萨福克、夏洛来、德国美利奴、特克赛尔、杜泊羊、波尔山羊等。
肉羊杂交生产母本品种：我国绵山羊品种资源丰富。其中不乏肉用性能较好、繁殖性能良好的优良品种。例如，小尾寒羊、乌珠穆沁羊等。
2.品种的引进技术。在准备引羊时，应根据当地农业生产、饲草饲料、地理位置等因素加以分析，有针对性地考察几个品种羊的特性以及对当地的适应性，进而确定引进山羊还是绵羊，引进什么品种。  
杜泊羊公羊 波尔山羊公羊  
特克赛尔公羊 萨福克公羊 引羊最适合季节为春秋两季，这是因为春秋两季气温不高不低，天气不冷不热。最忌在夏季引种，6～9月天气炎热、多雨，大都不利于远距离运输。如果引羊距离较近，不超过一天的时间，可不考虑季节。
在羊只的挑选上首先要了解该羊场是否有畜牧部门签发的《种畜禽生产许可证》《种羊合格证》及《系谱耳号登记》，三者是否齐全。挑选时，要看它的外貌特征是否符合本品种特征，公羊要选择1～2岁，手摸睾丸富有弹性；手摸有痛感的多患有睾丸炎，膘情中上等但不要过肥过瘦。母羊多选择周岁左右，这些羊多半正处在配种期，母羊要强壮，乳头大而均匀，视群体大小确定公羊数，一般比例要求1∶(15～20)，群体越小，可适当增加公羊数，以防近交。
二、肉羊的杂交利用技术
利用杂交优势生产羊肉，应根据不同品种特性并结合当地生态条件来确定合适的杂交组合。一般以当地母羊为杂交生产的母本，以引进的国外优良肉用品种作为杂交生产父本，建立肉羊杂交生产体系。
1.经济杂交。最常采用的方式有两个品种简单杂交和两个以上品种的轮回杂交。其中简单杂交后代全部用于育肥生产，而轮回杂交后代的母羔，除部分优秀个体用于下轮杂交繁殖外，其余的母羔和全部公羔也直接用于育肥生产。
2.三元杂交。肉羊生产杂交化已成为获取量多、质优和高效生产羊肉的主要手段。多数国家的绵羊肉生产以三元杂交为主，终端品种多用杜泊羊、无角或有角多(陶)赛特羊、汉普夏羊等。肉用羊三元杂交改良及扩繁技术研究主要采用超数排卵、胚胎移植、同期发情技术，做好种羊繁育，确保种群稳定，同时向社会供应优质种羊。
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