有良种还有好环境，发展高端肉牛山西有优势
养殖高附加值的优良品种牛，做大做强高端肉牛产业，可以获得较高的经济效益。山西是我国重要的肉牛基地，发展高端肉牛产业，对于农民增收和企业增效，具有重要的实际意义。
山西省生态畜牧产业管理站站长白元生从市场的角度，对普通肉牛市场和高端肉牛市场进行了详尽的剖析。购买一头550kg左右的普通肉牛，经过3个月育肥，大约需要投入1.5万余元，养殖户可获利3000元左右，屠宰环节可获得2000元左右的利润。投入较少，但是产出效益中等。在高端肉牛市场，从6月龄断奶的犊牛到架子牛、育肥牛，投入费用在1.5万元左右，但是由于其肉质好，平均一头牛养殖户可获利9500余元，屠宰环节获利在7000元左右。其投入高、饲养周期长，但是产出效益较好。
山西省是一个山丘川结合的农区省份，自然地理上处于农牧交错地带，天然草地和农作物秸秆资源的丰富性造就了具有发展优质肉牛的优越条件，具有发展肉牛业的自然禀赋和优良传统。上世纪九十年代，太行山中段的西门塔尔肉牛区和晋南牛区被列为国家中原肉牛带的组成部分。肉牛养殖的基础较好，而且，我省已于2011年引进大连“雪龙黑牛”，有了高档肉牛产业；胡兰食品有限公司新建了年出栏1万头的安全牛肉育肥项目示范基地。
从肉牛的品种而言，山西有中国五大良种黄牛之一的晋南牛。研究表明，其肉质可以与神户和牛的肉质相媲美。在和顺，当地西门塔尔母牛与日本和牛改良繁育出了 “双和牛”，而就在今年4月，澳大利亚良种肉牛落户繁峙。在雁门关生态畜牧区，正在加快肉牛品种的选育、培养。
由于肉牛产业生产周期长、投入大、见效期长，资金问题成为制约肉牛产业的一大瓶颈，而山西有很大一部分社会资金希望投身肉牛产业。和顺投资1.18亿元建成的年能力1万头能力加工生产线，万荣于2012年投资建设的3000亩高端肉牛基地即是规模化发展的例子。
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