2025年12月肉牛产业调研报告

（2）母牛交易呈现区域差异：11月份监测市场上母牛交易月龄平均为15.4个月，西南产区市场上交易的母牛月龄最大，达到了24个月，西北产区交易的母牛月龄相对较低，平均为12.8个月。11月份母牛平均出售体重为724斤/头，与上月相比略有增长，东北地区母牛的出售体重依然处于四个产区中的最低端（见表5）。

（3）犊牛交易相对稳定：11月份监测市场上犊牛出售月龄约为6.6个月龄，与上月相比变化不大。其中，东北产区犊牛出售月龄相对较高，达到了7.4个月龄，比其他产区的犊牛出售月龄增加了约1个月。

（4）架子牛交易呈现年轻化趋势：11月份监测市场上架子牛交易月龄为12.9个月，环比下降15%。其中，西北市场架子牛月龄最大，平均达到了15.4个月。架子牛体重平均为754斤/头，比上月下降4.6个百分点（见表6）。

（5）育肥牛交易月龄和体重相对稳定：  11月份监测市场上育肥牛出栏月龄平均为21.3个月，与上月相比基本持平。育肥牛平均体重达到1327斤/头，与上月比基本持平。

（二）牛肉流通与消费动态

1. 零售渠道

（1）集贸市场鲜牛肉销量下降，价格平稳：11月份鲜牛肉销售量约为1656.96吨，环比下降11%。集贸市场鲜牛肉平均价格为68元/公斤，与上月几乎持平，与2024年同期全国均价（约67元/公斤）相比略有上涨，表明鲜牛肉价格已逐步获得支撑，但上涨动力仍显不足。其中，西南地区集贸市场鲜牛肉价格达到了78元/公斤，西北地区集贸市场鲜牛肉价格最低，平均为64元/公斤（具体如图1所示）。

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