小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的体外抗氧化活性研究
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导读：当前，全球气候变暖和集约化畜禽养殖模式下过大密度养殖，致使畜禽易出现热应激反应。热应激作为一种特殊的非特异性应答反应，已然成为影响畜禽健康与生产的关键环境应激因子。动物遇热应激时，会出现如张口呼吸、精神沉郁、采食量下降等诸多症状，严重的可致死亡、引发传染病，冲击畜禽产业，还关乎食品与环境安全，是当下热点问题。而饲用天然植物及其提取物有着来源广泛、毒副作用小等优势，是安全可添加的功能性产品，其开发应用更是饲料行业重点方向。天然植物及其提取物在缓解畜禽热应激方面前景广阔，相关调控效果及机制需深入探讨。本期我刊特邀中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所樊霞研究员，以“天然植物对畜禽热应激调控机理研究进展”为题，就热应激对畜禽的影响和天然植物及其提取物热应激调控研究进行初步阐述，供行业同仁学习参考。 热是一种特殊的环境应激源类型，热应激是指人或动物对受到超过自身体温调节能力的过高温度刺激时产生的非特异性应答反应的总和[1]。全球气候变暖造成的气温升高和频繁出现的极端天气，以及集约化畜禽养殖模式下过大密度的养殖均可能使畜禽发生热应激反应。当动物处在高温环境时，由于体内的热量无法得到有效散失，会出现张口呼吸、精神沉郁、采食量下降、增重减慢、内脏受损、免疫力降低、生产性能下降等症状，严重时会因心力衰竭、脑组织受损而死亡，甚至导致各种传染病的暴发[2-4]，不仅对畜禽产业造成冲击，对于食品、环境等方面的安全健康也具有一定的影响。因此，热应激成为影响畜禽健康和生产最重要的环境应激因子之一，减少热应激对人和动物的影响已经成为当今科学研究的热点问题。饲用天然植物及其提取物具有来源广泛、毒副作用小、不易产生耐药性、不易在畜禽体内残留等特点，是一种安全可添加的功能性饲用产品[5]。当前，天然植物饲料原料及源于天然植物的提取物类饲料添加剂的开发和应用是饲料行业的重点研究方向之一，鉴于天然植物及其提取物类饲料添加剂的需求持续增长，农业主管部门颁布《植物提取物类饲料添加剂申报指南》（农办牧〔2023〕2号），以指导植物提取物类饲料添加剂的开发和新产品申报，助推植物提取物在饲料行业的应用。大量研究表明，天然植物及其提取物在缓解畜禽热应激方面极具开发前景。一方面，因其富含多种生物活性组分，如多酚、黄酮、多糖、皂苷、萜类、生物碱和其他类（如脂肪酸、茋类化合物）等，具有清除自由基、抗氧化、抗炎、免疫调节、抑菌、改善肠道等功效，使得天然植物及其提取物在热应激导致的机体调节功能障碍、炎症损伤、氧化应激水平升高、酸碱失衡、神经内分泌改变、肠道屏障破坏、脏器病变和功能受损等不良反应[6-7]调控中极具潜力。另一方面，其营养性也是一大优势。越来越多的研究表明，热应激首先会降低动物的采食量和对营养物质的吸收率，进而影响机体代谢水平，导致身体机能紊乱[8]，天然植物及其提取物中含有的大量营养物质，可改善机体代谢、促进激素分泌，从而降低热应激对动物的影响。近年来，多酚、黄酮类物质作为有效的热应激衰减剂被大量应用在畜禽养殖中，其调控机制与其强抗氧化活性密切相关[9]。其他更多种类的具有热应激调控作用的天然植物及其提取物尚在挖掘中，单体组分或混合组分调控效果及机制仍需探讨。 文章将从热应激对畜禽健康的影响、天然植物及其提取物对畜禽热应激调控作用等方面简述天然植物及其提取物在缓解畜禽热应激方面的研究进展，以期为抗热应激专用饲料添加剂的研发与推广应用提供理论参考，助力构建绿色健康畜禽养殖体系。 1、热应激对畜禽的影响 1.1 热应激对禽类的影响 家禽因无汗腺且体表覆盖羽毛，对热应激最为敏感。在生理指标方面，热应激可使不同品种的鸡、鸭、鹅的机体核心与皮肤温度升高，呼吸频率加快，料重比增加，体重、日增重、采食速率和采食量降低[10-12]。在血液理化指标方面，多数研究表明，热应激可使家禽血清中热休克蛋白、血糖以及可评价肝脏、肾脏或代谢等出现不良情况的指标（如皮质醇、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶）水平升高，总蛋白、血浆白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮、碱性磷酸酶、红细胞的抗体以及三酰甘油水平降低[13-15]。在肠道健康方面，热应激可导致肠道形态变化和通透性增加，还可改变肠道菌群组成及丰度，进而导致采食量下降与营养吸收不佳。 |
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