当 “无抗” 回归科学 才是鸡蛋安全的进步

一、超市鸡蛋货架 “无抗” 成主流，价格翻倍却难寻统一标识

近期对超市的市场调研显示，鸡蛋货架布局发生显著变化。以往以散装鸡蛋为主的陈列区域，目前已被设计精美的盒装鸡蛋所占据，其中 “无抗” 标识在鸡蛋包装上尤为醒目。以盒马、永辉等大型连锁超市为例，“无抗” 字样在鸡蛋货架上随处可见。如 30 枚装无抗鲜鸡蛋售价 19.8 元，无抗富硒蛋 20 枚售价 19.9 元，普通无抗蛋每斤价格区间为 6 - 8 元，相较于散装鸡蛋，价格近乎翻倍。

消费者陈女士的疑问具有一定代表性：“包装上标注‘0 抗生素’‘无抗认证’，但有的公示地方标准，有的未作任何标注，难以判断其可靠性。” 通过市场走访发现，70% 的无抗鸡蛋仅标注 “无抗” 字样，仅有 15% 公示了第三方认证（如《无抗生素产品认证技术规范》）。此外，认证机构种类繁多，从 NSF 到地方协会，相关标准多达 43 项，然而目前尚缺乏全国统一标识。永辉工作人员表示：“无抗概念兴起后，散装鸡蛋的市场份额逐渐减少。” 无抗蛋销量同比增长 30%，但消费者常提出质疑：“缺乏统一标识，如何证明鸡蛋确实无抗？”

二、尴尬！标着 “无抗” 的鸡蛋，却检出兽药残留

尽管 “无抗” 概念在市场上广泛传播，但现实情况却不尽人意。今年 5 月，山东省市场监管局发布的抽检结果显示，青岛盒马销售的小町蛋业 “保洁无抗鲜鸡蛋” 被检测出含有地美硝唑（禁用兽药），且甲氧苄啶超标 30%，远超国家标准限定，这一结果引发了市场的广泛关注。

这并非个例。2025 年上半年，全国多地抽检数据显示，每 8 个标称 “无抗” 的鸡蛋中，就有 1 个被检测出兽药残留问题，占比高达 12%。“无抗” 鸡蛋频繁出现兽药残留问题，原因值得深入探讨。

西北农林科技大学王哲鹏副教授指出，在利益驱动下，部分养殖场为降低疫病损失，违规使用禁用兽药，随后通过模糊 “无抗” 定义进行包装宣传。部分检测仅针对常见抗生素，忽视了一些小众但危害较大的药物；还有一些企业采用 “无抗养殖” 的模糊表述，掩盖生产环节中兽药使用的问题。

监管层面同样存在不足。此前，我国对卡巴氧、喹乙醇等隐蔽性较强的禁用兽药，缺乏统一、灵敏的检测手段，这为部分不良商家提供了可乘之机。直至 9 月 1 日，《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量的测定》国家强制标准正式实施，该标准采用先进的液相色谱 - 串联质谱法，能够精准检测出微克级别的药物残留，有效填补了关键的 “检测盲区”，使违规行为无处遁形。

三、专家拆局：“无抗鸡蛋” 其实是个 “商业概念”？

王哲鹏副教授表示：“严格意义上，‘无抗鸡蛋’目前尚无国家标准，更多是企业打造的营销标签。” 我国《GB31650 食品安全标准》明确规定，蛋鸡产蛋期严禁使用抗菌药物，因此，合规养殖的普通鸡蛋理应 “无抗”。当前的 “无抗认证” 多为地方标准或团体标准，如河南《无抗鸡蛋生产技术规范》、山东《无抗生素禽蛋认证要求》等，这些标准在检测项目和执行力度上存在较大差异。这意味着：

普通鸡蛋≠有抗：只要养殖场严格遵守产蛋期禁药规定，普通鸡蛋的抗生素残留风险与无抗蛋相当。

高价购买可能支付 “概念税”：无抗蛋在蛋白质、卵磷脂等营养成分上与普通蛋并无显著差异，其价格溢价主要源于包装和认证成本。然而，市场上仍存在部分小品牌利用 “无抗” 包装掩盖质量问题，甚至出现 “无抗鸡蛋检出禁用兽药” 的情况，这充分暴露了概念营销与实际品控的脱节。

四、9 月新规落地：给鸡蛋装上 “高精度安检仪”，消费者该咋选？

9 月 1 日，7 项兽药残留检测标准正式实施，这一系列标准被称为禽蛋界的 “最强安检”，为鸡蛋安全提供了三重保障：

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