蛋鸡蛋白质和氨基酸精准营养需要研究进展

畜禽蛋白质等饲料资源短缺，是制约我国畜禽业健康发展的重要瓶颈[1]。因此，对现有饲料资源合理高效的利用是解决饲料资源短缺问题的有效途径，也是当前动物营养与饲料科学研究的热点课题[2]。鸡蛋含有适当比例氨基酸（AAs），是高质量蛋白质的重要来源。AAs 作为蛋白质的组成成分，饲粮AAs 的充足摄入对于维持家禽生产效率至关重要[3]，AAs 的过量或不足均会对蛋鸡的健康和生产产生负面影响。近年来，低蛋白（LCP）饲粮在家禽生产中的应用已较为普遍[4]。但人们也逐渐认识到，过度降低饲粮粗蛋白（CP）水平会损害禽类的生产性能和生产效率[5]。补充外源AAs 可补偿家禽因饲粮CP 减少导致的氨基酸不足或者比例失调[6]。因此，结合氨基酸的需求模式添加外源AAs配制低蛋白饲粮已成为趋势[7]。

由于养殖生产需要，现在蛋鸡不断向高产蛋率方向选育，体重越来越轻，其生理特性发生显著变化[8]。根据蛋鸡的生长和生产特点，将蛋鸡的营养需要阶段分为育雏期[育雏前期（0～18 日龄）和育雏后期（19～56 日龄）]、育成期[育成前期（57～80 日龄）和育成后期（81～105 日龄）]、产蛋初期(产蛋率5%～95%)、产蛋高峰期（产蛋率＞85%）和产蛋后期（产蛋率＜85%）[8-9]。

随着品种选育和饲养策略的不断进步，蛋鸡蛋白质和氨基酸营养需要量也在不断发生变化。“精准营养”概念的提出，提示要重新考虑蛋鸡蛋白质和氨基酸的动态营养需要量。因此，文章综述了近5 年蛋鸡蛋白质和氨基酸营养需要量的测定方法、蛋鸡不同生长阶段蛋白质和氨基酸营养需要及低蛋白饲粮配方下蛋白质和氨基酸营养需要量的最新研究成果，旨在为更精准配制蛋鸡日粮、促进我国蛋鸡养殖业的健康发展提供理论参考。

1、蛋白质和氨基酸营养需要量的测定方法

蛋鸡蛋白质和氨基酸营养需要量研究测定方法主要有综合法和析因法[10]。

1.1 综合法

综合法是根据“维持需要和生产需要”统一的原理，采用饲养试验、代谢试验及生物学方法，根据动物的总体反应，笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要量[11]。利用综合法构建的经验模型，只有在特定环境条件下具有代表性，无法进行大范围的推广应用，没有普遍指导意义[11-12]。综合法大多在静态营养研究中使用，常常与一些评估模型结合使用，比如折线模型、指数模型和二次模型等。折线模型又分为线性折线模型和二次折线模型。折线模型直观易行，被广泛采用，并且在不确定理想氨基酸比率（Ideal amino acid ratio,IAAR）时，采用折线模型更有利于确定AAs 间的比率[13]。指数模型常常高估动物对AAs 的营养需要[14]，但常可获得较好拟和曲线[15]。

1.2 析因法

析因法是将动物总营养需要按生理功能剖分成维持营养需要和生产营养需要（增重、产奶、产蛋、产毛等），分别对各个部分的需要量进行定量，然后将各部分的需要量累加，即得出总的营养需要[12]。因其能剖分出构成营养需要的成分及养分利用效率，是建立营养需要动态预测模型的经典方法。利用析因法以日龄、增重、产蛋量（产蛋动物）、产奶量（产奶动物）、产毛量（产毛动物）为自变量，以所对应的营养需要为因变量构建的动态预测模型，因揭示了自变量与因变量之间内在的生理生化机制和变化规律，也被称为机理模型。析因法大多在动态营养研究中使用，并且所构建的动态预测模型中的参数可被广泛应用，具有普遍指导意义[11]。近些年利用析因法构建动态预测模型的研究结果汇总见表1。

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