植物提取物在蛋鸡生产中的应用研究进展

蛋鸡生产是家禽养殖产业的重要组成部分，为推动我国农牧业经济发展和改善人民饮食健康做出了重要贡献。随着近年来人们消费观念发生转变，鸡蛋产品逐渐向高品质、高端化与个性化方向发展，这对蛋鸡的绿色健康养殖也提出了更高要求。酸化剂、微生态制剂、酶制剂、植物提取物等饲料添加剂常用于蛋鸡绿色养殖。酸化剂为一种无残留、无污染、生态友好型的添加剂，具有提高畜禽对饲料的利用率、降低排泄物中的氮磷含量、参与动物机体的能量代谢、维持肠道菌群平衡等诸多益处[1]。作为一种在饲料中添加或直接饲喂给动物的微生物或微生物及其培养物，微生态制剂能够参与调节胃肠道内微生态平衡，进而对特异性或非特异性免疫功能产生刺激，有助于促进动物生长、提高饲料转化效率和动物产品质量[2]。酶制剂是一种以酶为主要功能因子并通过特定生产工艺加工而成的饲料添加剂[3]，具有生物催化能力，可促进肠道内容物的消化。植物提取物是经过一系列的物理、化学提取过程，从植物原料获得的一类天然生物活性物质[4]，主要通过发挥抗氧化、免疫调节、改善肠道菌群结构和消化吸收功能等，提高畜禽生产性能与肠道健康[5]。我国植物资源丰富，随着养殖业总体规模的不断增长，国家出台了相关政策[6]，鼓励支持植物提取物应用于饲料添加剂的开发。

与其他饲料添加剂比较，植物提取物具有如下优势:①植物提取物不但能调控机体的生理机能，促进新陈代谢，又能抗菌、消炎，对动物的生长机能有进一步的改善作用；②提高动物机体的免疫能力，增强免疫力；③中草药还具有低毒、无抗药性、无残留等特性，可提高肉、蛋、奶的产品质量，长期使用也不会致癌、致畸变和性早熟；④我国植物资源丰富，取材方便、节约费用、加工简便，易于推广使用[7]。为了满足养殖业的特定功能需求，如提高肉和蛋产品品质、抗氧化、保护肠道健康、调节免疫力等，通过多组分多功能乃至复配使用达到替抗效果，更大程度地开发植物提取物饲料添加剂已成为行业共识[8]。

在蛋鸡上的研究表明，饲粮中添加300 mg/kg 的由大蒜素和菊粉复合的植物提取物，能够提高42 周龄海兰灰蛋鸡的产蛋率、蛋品质、抗氧化能力和机体的免疫力[9]。肖宇航等[10]在52～62 周龄海兰褐蛋鸡饲料中同时添加青蒿、黄芪植物提取物，可提高产蛋率；单独添加其中一种能够提高海兰褐蛋鸡蛋黄抗氧化能力并促进其卵泡发育。在蛋鸡饲料中添加山银花和姜黄提取物能降低无壳蛋率，显著改善产蛋后期蛋品质，提高蛋鸡输卵管抗氧化能力以及减少输卵管炎症因子的表达[11]。

按照活性成分的不同，植物提取物可分为:多酚类、多糖类、生物碱类、黄酮类、皂苷类、有机酸类以及挥发油类等[12]，它们均能发挥抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。文章针对在蛋鸡上应用较多的多酚、多糖、黄酮和生物碱等植物提取物，综述了其对蛋鸡生产性能、抗氧化、免疫功能和肠道菌群的调控作用，力图为在蛋鸡养殖中科学应用植物提取物提供一些指导。

1 植物多酚在蛋鸡生产中的应用

植物多酚是植物的次生代谢物，又称“植物单宁”，其结构为多元酚结构，根据来源不同，植物多酚可分为谷物多酚、茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚、柑橘多酚、橄榄多酚和肉桂多酚等[13]，具有增强免疫、调节代谢、抗菌等功能。植物多酚的主要呈现形式有很多，如儿茶素、没食子酸等。而且天然性的植物多酚来源还保证无残留、无抗药性、无毒副作用，能有效改善动物肠道健康，为畜牧业绿色养殖和绿色畜产品生产提供了保障。此外，由于植物多酚的抗氧化性较强，因此，对活性氧等自由基的捕获能力也较强，从而降低氧化应激的发生[14]。这种抗氧化活性是由芳香烃受体/核因子E2 相关因子2（nuclear factor E2-related factor 2，Nrf2）途径介导的，从而增强多种抗氧化酶的活性，如过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等[15]。

氧化应激指的是机体处于有害环境或遭受各种有害刺激时，细胞内产生过多的活性氧（ROS）和活性氮（RNS），从而打破氧化、抗氧化系统稳态，导致氧化还原平衡失调、机体造成损伤的一种生理现象[16]。氧化损伤对动物健康有着直接影响并可能引起炎症反应，导致出现生长受阻、生产性能及肉和蛋产品质量降低，导致养殖成本增加等[17]。在家禽饲粮中添加抗氧化物质，能够减轻氧化应激造成的损伤，这是维持机体氧化还原平衡的重要而有效的手段之一。

机体抗氧化系统与免疫系统密不可分，其中，核转录因子-κB（nuclear factor kappa-B，NF-κB）信号通路是联系两个系统的重要途径，炎症激活途径主要包括丝裂原活化蛋白激酶通路（Mitogen activated protein kinase，MAPK）、NF-κB 和转录激活因子通路（Janus Kinase-signal transducer and activator of transcription，JAK-STAT 途径）[18]。NF-κB 在宿主防御和炎症反应方面至关重要，它对参与炎症的黏附分子、趋化因子和细胞因子具有调节作用[19]。作为参与炎症和免疫反应的另一个重要通路，MAPK 通路是植物提取物发挥抗炎作用的另一靶点。很多植物提取物能够通过抑制甚至阻断上述通路，进而抑制炎症[20]。炎性细胞因子受体之外，ROS 是激活NF-κB 的重要分子，活化的NF-κB 诱导白细胞介素和肿瘤坏死因子等炎性细胞因子的表达，引发炎症反应；清除过量ROS 是交联ROS 和NF-κB 以调控氧化应激和免疫系统的重要途径[16]。

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