浅谈发酵饲料在生猪养殖中的应用效果

乳酸菌属于厌氧菌，是动物机体消化道存在的重要的益生菌。乳酸菌进入十二指肠后0.5～1小时在其后端开始生长，随后会在所有后肠道均衡释放生长，主体分布在空回肠及直肠中。乳酸菌在代谢过程中不断产生乳酸，降低肠道环境中的pH值，使肠道酸性越来越强，可以抑制多种有害菌繁殖生长，达到天然预防某些细菌病害的目的。乳酸菌除具有抑菌作用外，还可以调节肠道菌群平衡，增强动物机体免疫力，激活消化酶原，促进钙、磷等矿物质吸收，合成B族维生素和叶酸等，降低胆固醇和提高营养物质的消化吸收率。

②芽孢菌

目前在生产中应用的有近10种，主要有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等三种。芽孢杆菌是一类好氧的、生命力顽强，可以产生芽孢的革兰氏阳性菌，能够耐受高温和酸碱，在有氧和无氧条件下都能存活。利用芽孢杆菌发酵饲料的目的主要是为了消耗培养体系中残留的氧气，创造厌氧环境，保证乳酸菌、酵母菌的正常生长，抑制厌氧的致病菌繁殖，保持肠道菌群平衡。

芽孢杆菌在发酵过程中还会产生很多有益的物质，比如维生素C、维生素B族，还有活性较高的酶，如淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶，这些都对饲料中的抗营养因子有很好的清除作用。研究发现，有些芽孢杆菌能产生杀灭大肠杆菌和沙门氏菌等有害微生物的细菌素（亦称抗菌肽），这些抗菌物质有很强的针对性，只对某些类型的微生物细胞有破坏作用，而对酵母菌和乳酸菌却没有影响。

③酵母菌

目前在生产中应用的有20多种，主要是酿酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母等，其中应用最多的饲用酵母是啤酒酵母和产朊假丝酵母。

酵母菌是一类单细胞真核微生物的俗称，属于真菌，具有核膜和核仁，喜生在偏酸性和含糖量较高的环境中。酵母菌自身含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪、维生素、氨基酸和酶等多种营养成分，可以促进动物体内营养物质的消化吸收；酵母菌发酵产生的β-葡聚糖和甘露寡糖是公认的提高免疫力的物质，产生的核酸、核苷酸是公认的减轻动物应激反应的物质，酵母菌代谢还能产生其他促进动物健康生长的益生元（酵素），起到生物屏障作用与致病菌发生拮抗作用，促进有益菌的生长，增强动物机体免疫力和抗病力。

2. 寡糖

寡糖是由2～10个单糖脱水缩合而成，含有直链或支链，具有生物活性的低度聚合糖类。这种代谢产物不被单胃动物自身分泌的消化酶吸收，当它进入肠道后段，可作为营养物质被动物肠道内的有益菌消化利用，从而使有益菌得到选择性增加，抑制有害菌的生长，提高动物的抗病能力；部分寡糖还可与病原菌的外源凝集素结合，进而使病菌不至于吸附到肠壁上，携病原菌通过肠道排出体外，防止病原菌在肠道内繁殖。

3. 丁酸梭菌

丁酸梭菌为梭菌属革兰氏阳性厌氧杆菌，是动物肠道正常菌群之一。丁酸梭菌能够经过胃和小肠，到达完全厌氧的回盲结合部、盲肠和结肠进行定植、繁殖和代谢。丁酸梭菌在代谢过程中产生丁酸、丁酸梭菌素（抗菌肽）、淀粉酶、叶酸等多种维生素、氢气等，具有促进肠道有益菌生长、抑制有害菌繁殖、纠正肠道菌群紊乱，修复肠道黏膜，增强肠道屏障功能的作用，从而维护动物肠道健康，提高生产性能。

4. 有机酸

有机酸可以为消化道提供酸化环境，激活消化酶活性，延缓胃排空速度，有利于营养物质的消化吸收，防止胃肠道疾病发生；有机酸还可以杀死有害菌或抑制有害菌生长繁殖，促进有益菌生长，提高动物机体免疫力。

三、发酵饲料在生猪养殖中的应用效果

1. 降解抗营养因子，改善适口性，提高饲料转化率

发酵后的饲料气味清香，适口性好，营养更全面，能够弥补精饲料的不足，满足猪的杂食习性；发酵饲料可以降解植物原料中的抗营养因子和毒素，提高饲料的安全性，减轻对动物健康的影响；可以将封闭在不易消化物质构成的植物结构和细胞内的营养物质释放出来，更容易直接地被消化吸收利用。

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