河北乐寿鸭业——春江“数”暖“鸭”先知
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“经过不断实验，我们按照预制食材特色，开发出家庭版烤鸭，产品在烤制成熟后，通过冷链物流送到消费者手中，大家回家只要稍微烤制或淋油就可方便、快捷食用，食品仍然保持新鲜烤鸭的酥脆，非常适合家庭食用。” 自2020年公司直播销售正式上线，家庭版烤鸭已成为企业主打产品之一，直接拉动了企业销售端的成长。受此启发，他们又相继推出了烧鸭、烤鸭盖浇饭等系列产品。 “虽然家庭版烤鸭业绩很好，但在操作中，我们发现这款产品体积较大，只适合家庭多人消费，对1人或2人消费场景不友好，因此我们就开始借鉴其他菜系经验，开发出适合1人食用的烤鸭盖浇饭等产品，特别适合年轻人口味。”徐海潮说。 目前，东风公司已入驻抖音、快手等七大直播销售平台。 物联网提速 生产信息秒传达 “您好，我找徐海潮董事长。” “稍等，马上给您接通徐海潮。” 走进东风公司，接待大厅前台无人值守，站在前台的客服机器人正通过物联网系统联通厂区内外。 这是东风公司搭建物联网系统的场景之一。 前不久，一位北京连锁餐饮企业代表来到东风公司，他们希望与东风公司合作，模仿烤乳鸽工艺，用25天生长期肉鸭定制生产一款烤乳鸭。 了解北京客户的想法后，徐海潮立刻通过物联网通讯与研发部、生产车间、养殖户等多方探讨可行性。 10分钟，徐海潮就收集了各方意见。由于生长周期短，肉鸭很难达到品质要求，徐海潮谢绝了这笔订单。 “物联网将企业内分散生产主体便捷地联系在一起，以前这样的订单，我们要向各部门传递订单信息和回收意见，没有2小时无法完成，现在只需10分钟，企业就实现了对市场信息的快速反应。” 与此同时，在乐寿鸭业生产车间，肉鸭一进入生产线，数字化生产系统就立刻运转起来。 “肉鸭进入生产线，系统就会给每只鸭子一个数字编码，在统计生产数量的同时，还可时时跟踪每只鸭子生产流程，然后这些数据会汇入仓储系统和食品安全追踪系统。”乐寿鸭业生产部负责人郜寒冰说。 “数十万只鸭子的仓储物流一直让我们很头痛，生产数字化，实现了仓储管理数字化，鸭坯下线后会根据数字编码分类存放、发货，数字化让繁重的物流管理彻底轻松化。”郜寒冰说。 数字技术推动企业转型升级，但郜寒冰表示，数字技术在鸭坯生产中还有很大应用空间。 目前，鸭坯生产基本实现了自动化，但在屠宰流程中，还主要靠人工完成，直接影响生产效率的进一步提升。目前，推进动物活体屠宰智能化生产尚有很大市场空间。 |
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