堵住沙门氏菌公共卫生安全隐患，兽医大有作为

“目前尤其要重视宿主非适应性、范式性的沙门氏菌的问题，因为它有公共卫生意义。”焦新安称。

据了解，目前我国新版动物疫病分类已把沙门氏菌病调成三类疫病。“这说明在沙门氏菌防控方面，我国取得了一定的成绩。”焦新安补充，虽然鸡白痢沙门氏菌不在公共卫生意义的范畴，但是可以作为对其他血清型沙门菌防控和净化很好的模型去开展研究。

关口前移，兽医有可为

坚持人病兽防、关口前移，必须从源头前端阻断人兽共患病的传播路径。不得不说，多年来，以沙门氏菌为代表的细菌病，已严重威胁到养鸡业健康养殖和蛋品安全，所引起的蛋鸡死亡淘汰、投药、蛋品废弃等，每年给我国蛋鸡产业造成的经济损失超过100亿元。

不容回避的是，现行禽沙门氏菌诊断技术和净化规程存在不足。扬州大学教授朱国强表示，这种不足表现在：一是目前我国家禽中流行的沙门氏菌血清型主要有11种，但临床实施防控和净化聚焦在鸡白痢、鸡伤寒，然而没有受到关注的上述肠炎沙门氏菌等血清型通常有较为重要的公共卫生意义。二是传统经典鸡白痢、鸡伤寒多价染色平板凝集试验抗原技术仍有瓶颈局限：特异性、敏感性、重复性和稳定性。三是需要重视禽肠炎沙门氏菌感染，值得关注水禽肠炎沙门氏菌感染。

近年来，农业农村部将开展细菌病净化、兽用抗菌药物使用减量化行动列为国家战略。“减抗已成为全球趋势。目前，欧美国家抗生素用得少，但每年都有鸡蛋出现细菌感染报道，因为沙门氏菌感染商品被召回的情况屡见不鲜。不用药，细菌病会增加，能不能找到一个新途径，既不盲目用药，又能够防控疾病发生，这需要行业持续不懈地探索。”四川大学生命科学学院院长、教授王红宁说，畜产品无菌的同时有没有可能做到无抗，这是企业家们比较关心的话题。

王红宁表示，弄清楚细菌传播的方式、路径是基础，需要先溯源再防控。她参与制定的《种鸡场鸡白痢沙门菌净化规程》就提到，检测淘汰阳性鸡、把控系统生物安全、全进全出、精准消毒。王红宁主张开展细菌病溯源研究为防控提供科学依据。

以沙门氏菌为例，王红宁教授科研团队从国内不同地区采集的鸡粪便狮子样本分离到的沙门菌种进行多重耐药调查分析结果显示，鸡源沙门菌的多重耐药性偏高，且光谱β-内酰胺酶基因、氯霉素与四环素耐药基因携带率高，这可能与鸡场中头孢菌素、四环素以及氟苯尼考等药物的使用有关，抗生素选择压力可使沙门菌产生耐药性。另外一项研究也表明，对肉鸡场、屠宰场不同环节的沙门菌调查结果，褪毛和净膛两个环节沙门菌分离率高，说明这可能是肉鸡制品受沙门菌污染的关键点。

对此，焦新安表示，在全产业链沙门氏菌的传播流行过程中，尤其是屠宰环节起到放大器的作用。在这个环节，沙门氏菌污染要远远高于养殖环节。作为屠宰企业，尤其要规范执行国家关于屠宰方面的安全措施。“近年来，由于非洲猪瘟的影响，不少屠宰场主动作为，加强了生物安全管控，食源性的病原菌也相应下降，这足以说明沙门氏菌的防控是可以做好的。”

当然，疫病的防控和净化少不了疫苗的使用。焦新安表示，对于用疫苗如何进行净化，需要国家层面正确引导，不是说任何养殖场都要使用疫苗。

“对于疫苗的使用，企业的看法各异，有的认为有效，有的认为没有。”焦新安介绍，一些企业在用疫苗防控沙门氏菌一定时段有效，但到后期鸡群的感染水平又迅速上升，非常明显。所以，需要科学使用疫苗，单靠疫苗可能解决不了问题。即使用疫苗，也要区分疫苗毒株缺失情况，了解其缺失株型和野生株之间的区别，根据养殖场的实际来判定选用何种疫苗。

除了疫苗，目前沙门氏菌防控有了一门新武器，那就是噬菌体。其原理是每种细菌都有噬菌体天敌。2014年，美国还把噬菌体列为细菌耐药性的重要武器。

“长期以来，行业内主要依靠抗生素来防控细菌病，致使耐药性日趋严重，造成我国目前细菌病防控用药难和难用药的问题。”中国农业科学院上海兽医研究所研究员王少辉称，需要全方位多层次综合防控细菌病，比如研究生物防控等各种新型的替抗产品。这其中，噬菌体就是现在比较热门的替抗产品。

王少辉称，作为细菌的天然克星，噬菌体本质上可以裂解细菌或者真菌以及其他化纤杆菌的病毒。目前来讲，噬菌体的种类繁多，约为细菌种类的100倍左右，可以达到1030~1031，但现在的研究还是冰山一角。他表示，由于我国新兽药审批制度等方面的要求，现在噬菌体主要是用于饲料添加剂或环境消毒剂等。“在新兽药申报方面，因为评审的原因，现在还没有相关产品。”

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