流感袭来，中国禽业何以平稳度过？

根据国家统计局数据，2021年我国居民人均蛋类消费量13.2千克，禽肉消费12.3千克数据，鸡蛋消费占比85%，鸡肉消费占比60%粗略计算，国人每天需要消费8.4亿多枚鸡蛋和1415万只鸡。

相比其他畜产品，鸡蛋是个小个子，但自成一体，含有大量的维生素、矿物质和高价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。因其营养丰富、饲料转化率较高、宗教饮食忌讳少等优点，一直是被世界广泛接受的畜产品。同样是经动物过腹转化的产品，相比肉和奶，即使是初级产品，鸡蛋因为有外壳保护，只需简单处理即可变成待售商品。

相比其他畜产品，鸡蛋的单位价格和所富含的营养成分，对于中国消费者而言，可谓是性价比最高的畜产品。价格起伏有限，1斤鸡蛋的价格变动在2元左右，不像猪肉、牛奶、牛肉、羊肉等其他畜产品单位价格本身高或波动较大。中国老百姓“吃不起鸡蛋”的时代早已过去，鸡蛋当仁不让成为畜产品的压舱石。

“我国以前吃禽蛋要定量供应，吃禽肉那只是逢年过节才有的奢侈，而今天，我国禽蛋和禽肉产量位居世界前列，短短几十年，养禽业的发展如此迅猛，每一位禽病工作者都功不可没。”在此次中国畜牧兽医学会禽病学分会的学术研讨会上，国务院参事、农业农村部原副部长于康震如是说。

自2020年10月以来的一场禽流感，一枚小小的鸡蛋却让国外消费者觉出了它的价值。“‘蛋荒’曾一度在日本和我国台湾闹得很大，美国的蛋价也涨了三倍，相比之下我国禽流感疫情非常平稳，对此我们应该感到自豪。”于康震说。

过去的这一年，无论是禽蛋还是禽肉，我国产量均实现了增长，其中禽蛋增长1.4%，达到3456万吨，禽肉增长2.6%，2443万吨。国家统计局数据显示，2022年末全国家禽存栏67.7亿只，比上年末下降0.2%。2022年，全国家禽出栏161.4亿只，比上年增加4.0亿只，增长2.5%。这一成绩的取得，在全球禽流感仍然肆虐无忌，欧、美、日等西方国家鸡蛋普遍减产、蛋鸡存栏大幅减少的背景下显得难能可贵。

对于国内消费者而言，在全球禽流感大背景下，我国鸡蛋价格也并非一成不变。据农业农村部数据，2022年主产区集贸市场鸡蛋年均价格每千克10.75元，同比上涨12.4%，较近5年均值上涨18.2%，创2009年以来历史新高。虽有涨幅，但我国鸡蛋价格上涨的原因却非禽流感，而是受玉米、豆粕价格上涨影响，饲料成本涨至历史高位，形成了对蛋价有力的底部支撑。

自今年以来，我国鸡蛋零售价每千克一直稳定在11元左右。国家发展改革委的数据显示，自去年11月鸡蛋零售价越过13元每千克后，逐渐走低，自今年1月份回落至13元以下，达到12.45元，至今年7月份跌至11元以下，达到10.88元每千克。

农业农村部数据显示，截至7月末一周，全国鸡蛋平均价格10.97元/公斤，比前一周上涨2.5%，同比下跌3.0%。全国鸡肉平均价格23.63元/公斤，同比下跌1.7%。

总体来说，相比美国、日本的消费者，我国鸡蛋供应保持了稳定，既没有像美国蛋价那样经历了暴涨32%后又暴跌80%的巨大波动，也没有出现日本蛋价高位上浮30%，达到了32元/千克的高价，更没有出现断供和“蛋荒”窘境。

疫苗武器功不可没

疫苗免疫是防控重大动物疫病的重要措施，是避免和减少动物疫情发生的关键。与欧美等发达国家普遍采用“物理隔离﹢扑杀”的禽流感防控策略不同，面对高致病性禽流感，我国对全国所有鸡、鸭、鹅、鹌鹑等人工饲养的禽类，进行H5亚型和（或）H7亚型高致病性禽流感免疫，并且要求应免畜禽免疫密度应达到100%，免疫抗体合格率常年保持在70%以上。当然，非食用家禽和出口型家禽除外。

“我国使用疫苗免疫与扑杀相结合的策略防控，这是20年来的经验教训的结晶，实在可以好好总结，也有利于未来我国禽病的防控。”于康震表示。

的确，我国此轮禽流感疫情平稳的背后，正是禽流感疫苗的使用和综合防控措施的执行。作为此次学术研讨会的重量级嘉宾，中国科学院院士陈化兰表示，截至2022年底，我国禽流感疫苗达到3000亿余份，不仅在国内，在亚洲、非洲等多个国家使用，疫苗的使用为我国和相关国家的高致病性禽流感防控发挥了重要作用。

禽流感虽是对流感病毒病的统称，但每一个阶段，流感流行毒株却不一样，不同亚型不同毒力，其致病性也不一样，由此而引发的公共卫生安全隐患也各异。

“疫苗免疫是传染病防控最重要的抓手，但流感病毒极易变异，发生在HA基因的变异可引起抗原性发生变化，并可能因此导致疫苗对其保护效果下降。为此，不得不及时更新禽流感疫苗毒株。”陈化兰说。

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