红曲菌发酵产物及其在家禽生产中的应用研究进展

日粮中添加0.5%、1%及1.5%红曲复合添加剂（红曲色素含量>50 mg/g）均显著提高肉鸡日增重、降低料肉比；显著提高肌肉红度和黄度，显著降低滴水损失，表明红曲复合添加剂可提高肉鸡生长性能，改善鸡肉品质[49]。用红曲菌和地衣芽孢杆菌发酵制作的添加剂（红曲菌、地衣芽孢杆菌大于108 CFU/g，红曲红色价大于800 U/g），按0.5%添加比例饲喂32周龄海兰褐蛋鸡4周，结果显示产蛋率、平均蛋重和平均蛋黄重分别提高5.82%、3.57%和1.38%，破蛋率、料蛋比和蛋黄中胆固醇含量分别降低12.36%、3.57%及5.17%；同时蛋黄红色度和黄色度也显著提高[50]。此外，红曲菌发酵产物的形状也可影响活性成分的作用效果。日粮中分别添加1%粉状、颗粒和包被颗粒的红参渣和发酵红曲复合添加剂饲喂40周龄海兰褐蛋鸡2个月，结果与对照组相比，不同形状复合添加剂均显著改善蛋鸡产蛋性能（产蛋量、蛋重）、采食量、饲料转化率和哈夫单位[51]；粉状组血液总胆固醇含量显著降低；而包被颗粒组血糖含量显著降低，高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加；不同试验组蛋黄中十四碳烯酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸的百分比有显著差异；而粉状组和包被颗粒组蛋黄中不饱和脂肪酸的含量显著提高，饱和脂肪酸的含量显著降低[52]。用相同比例和形状的鱼腥草和发酵红曲复合添加剂饲喂14日龄北京鸭24 d，结果与对照组相比，各试验组肉鸭体重、日增重、采食量和饲料转化率均显著改善，以包被颗粒组改善效果最好[53]。

3 小结

尽管红曲发酵产物可作为一种安全、无毒副作用的饲料添加剂用于家禽生产中，但其添加剂量和使用效果存在很大的差异。考虑到红曲代谢产物受发酵条件及工艺的影响，生产中应不断筛选菌种、优化培养条件及发酵工艺，从而产出更有利于家禽生产的活性成分。同时应考虑红曲发酵产物的形状及包被情况以确保活性成分更好地发挥作用。此外，红曲发酵饲料添加剂产品应标明活性成分及推荐添加量，以便于其在家禽生产中的应用。

【参考文献】略

首页前一页3/3后一页尾页