2022年兔产业生产概况、2023年发展趋势及政策建议

1.2.2 兔肉出口持续下降，国内消费潜力挖掘不足

受国际经济形势低迷和国际兔贸易格局变化的影响，德国、 意大利等欧洲主要兔肉消费国家，主要从邻近的西班牙等欧洲国家进口兔肉，从中国进口的兔肉数量持续下降。因此，自2017年以来我国兔肉出口已连续 5年下降，2022年兔肉出口量不足2017年的一半。从国内消费来看，消费者对兔肉产品和兔产业的认识依然缺乏，对兔肉健康营养特点了解不足，导致兔产品在国内的消费水平不高。这一方面说明兔产业的宣传力度有待加强，兔产品的品牌建设亟需突破，品牌带动能力亟需强化；另一方面，从供给的角度来看，兔产品的营销能力不足，尤其是企业对于兔产品的营销活动较为缺乏，且营销手段较为单一，多以传统手段为主，需要进一步探索创新营销模式。

1.2.3 加工研发不足，兔产品深加工不够

当前我国兔肉产品多以简单屠宰后的生鲜和冷冻兔肉产品为主，肉兔产品同质化严重，技术含量和产品附加值较低，兔产品的深加工和研发相对不足。兔肉虽有极高的营养价值，但是自然风味方面也存在缺憾。尽管一些企业不断探索兔肉产品的多种形式加工，发展了麻辣兔头、兔肉火锅等特色美食小吃，但总体加工的比例仍然较低，且深加工发展主要集中在川渝地区，其他地区加工业发展相对落后。兔皮和兔毛加工业发展相对缓慢，再加上需求量上涨较少，导致毛兔、獭兔养殖效益一直未见根本好转，毛兔、獭兔养殖户经营维持较为艰难，进而选择转向肉兔养殖甚至退出市场。事实上，兔毛、兔皮等兔产品具有很好的保暖功能，是优质的纺织原料，可以加工为衣 物、饰品、毛绒玩具和医疗辅助材料等，其深加工产品的研发潜力尚待进一步发掘。

1.2.4 外部环境不确定性较大，兔场风险应对能力不足

近年来，兔业经历了饲料减抗和禁抗（2019 年中以来）、 新冠肺炎疫情冲击（2020年初以来）、二型兔瘟露头（2020 年中以来）和俄乌冲突导致的粮食能源危机（2022 年初）等多重冲击，许多兔场（特别是中小兔场）应对措施明显不足，因而在 2022年不少兔场甚至濒临倒闭，这些都 暴露了产业的脆弱性。2022年度兔业依然面临外部冲击和养殖成本上升的双重不利影响，如果没有强劲市场行情的拉动，家兔养殖场（户）尤其是中小规模养殖户， 将面临较大的增收风险。目前，政府对于保险和金融等方面的针对性政策不足，风险应对措施十分有限。

1.2.5 良种培育力度有待提升，产业技术推广普及有待加强

目前，我国自主培育的良种还远远不够，优良品种繁育体系建设尚不健全，掌握核心技术的育种场数量较少，供种能力不足，致使良种价格偏高。我国兔良种的推广普及程度也不高。主要原因既包括供给方面的因素，也包括需求方面的因素。从供给方面来看，优良种兔的引进成本投入大，繁育成本高，从而种兔的销售价格较高，多数中小型兔场相对难以接受；从需求方面来 看，一方面很多中小型兔场未能充分意识到种兔的重要 性，依然采用土办法换种，或就近购买一些地方性、区域种兔；另一方面，有些兔场意识到种兔的重要性，但较高的价格也抑制了其对种兔的需求。总体来看，近年来我国兔产业的良种保障率约为 70%左右。

1.2.6 无抗养殖替代措施缺乏，家兔疫病发生率偏高

距离全面实施饲料禁抗、无抗养殖政策已经过去 2 年多， 统计数据表明，2022 年饲料质量安全监督抽检结果合格率超过 98%，未出现抗生素滥用超标现象，饲料全面禁抗进一步保障了兔产品的质量安全。但是实行无抗养殖后，养殖户的替抗措施明显不足，这也导致家兔养殖特别是兔细菌病防控面临着更大挑战，加重了流行性消化道病、皮肤真菌病和呼吸道病等疾病的发生频率和严重程度，导致仔幼兔死亡率较大程度增加，造成了较多死亡损失，对兔产业发展产生了很大的负面影响。

1.2.7 兔养殖智能化水平较低，养殖人员技术水平有待提高

随着人工成本及管理成本的不断增加，养殖企业都在积极地向适度规模化、标准化、自动化、智能化养殖方向发展。“人管机器，机器养物”将越来越普遍，未来智能化必然成为行业的选择。但是由于智能化家兔养殖设备投入成本高，传统兔场设备环境改造难度较大，一定程度上限制了我国家兔养殖智能化水平。此外，引进完善的配套技术体系和先进的技术团队是增强兔产业竞争力的关键。目前我国兔饲养人员的整体专业技术水平还偏低，甚至存在部分投资者在未掌握养兔技术的情况下，盲目投资肉兔规模化养殖，导致最终收益并不理想。

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