“太行云牛”育种记

2022年，“太行云牛”选育列入山西省农业农村厅良种联合攻关项目。作为山西未来“一批具有市场竞争力的突破性优良品种”之一，“太行云牛”的育种方向进一步明确为肉牛专门化品种，围绕现役种公牛维护与应用等五个方面展开了技术攻关。

“那年，到我这一棒的时候，已经是第四代了，从1973年和顺黄牛改良算起，到肉牛新品种雏形‘太行云牛’，四十余年来，一代又一代的牛专家及其他动科畜牧专家注入了毕生的心血。所以，不仅不能让牛品种在我的手上丢了，我还要站在前辈的肩膀上把牛品种做强做大，使命重大。”山西农大和农科院合署办公后，原山西农科院畜牧兽医研究所并入与山西农大动科物科技学院畜牧学科组建为新的动物科学学院，张元庆作为学院负责人成为两块牌子一个机构的负责人，也是这次牛品种攻关项目的首席专家，回忆起当年，感慨良多。

这意味着，风风雨雨半个世纪，随着政策资金的倾斜、科技资源的集结，站在新的历史起点上，“太行云牛”品种培育国家审定进程开始提速，假以时日，已经是墙内开花墙内香的晋字号肉牛品种将成为中国肉牛品种的新砝码。

“冰蛋蛋”“细管管”咋能生出牛

山西省晋中市和顺县位于山西省东陲，太行山中段，新中国成立后就成为全国商品牛基地县，据说还是牛郎织女神话故事中牛郎的故乡。

1973年，和顺县成为全国首批黄牛改良试点县。在当地黄牛基础上，引入国外优秀种公牛冷冻精液，诸如西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特、安格斯等，以杂种优势利用为措施，推广人工授精技术，同时进行杂交组合效果对比试验。

那时候的太行山区，山大沟深，道路曲折，牛群又多在大山深处，交通不便。

“徒步进山入林，吃在农家，住在通炕，夜间冻醒是黄改时期的常态。”二级研究员、67岁的老一代牛专家杨效民说。

比起这些困难，是改变养牛农民的观念。

“老百姓认为‘冰蛋蛋’（颗粒冷冻精液）‘细管管’（细管冷冻精液）是不会产出牛的，与技术人员‘躲猫猫’，坚持用公牛进行本交。”杨效民说。

并且杂交后的新牛白头白尾，老百姓觉得是“孝头、孝尾”，不吉利，这项技术的推广持续了十几年。

1979年，全国肉牛繁育协作会在和顺召开。1983年，全国部分农区西门塔尔改良本地黄牛繁育技术座谈会在和顺召开。根据对比试验，专家们最终确立了和顺县以西门塔尔牛改良为主体的生产模式。

1985年，和顺县承担了国家科技攻关项目——中国西门塔尔牛育种任务，正式纳入国家科技部农业领域重中之重项目实施计划。由此，中国西门塔尔牛太行山类群选育成为工作主打。

“那时候，主推技术是级进杂交，按照开放核心群育种路线，批量地生产出级进杂交二代、三代乃至四代牛群。牛群生产性能大幅度提高。育肥牛出栏重达到500千克以上、成母牛体重多在400-500千克，繁殖产犊率多为三年两产。”张元庆说。

而且，这两个阶段，选育方向也不是很明确，一开始，育种方向是乳用，后来是乳肉兼用，再后来才是肉用。方向变化是根据当时需求而变化的，几代育种专家都付出了艰辛努力，为时代之需提供了技术支撑。

“这好牛可不是吹出来的”

2022年，和顺肉牛的价格保持高位运行，一头品质优良的能繁母牛可卖到2.5万元以上，六月龄上下的小公牛、小母牛售价均在1万元-1.2万元之间。与其他地区相同月龄的肉牛比，和顺肉牛每头较其他地区售价高出3000元左右。

“这好牛可不是吹出来的，那都是四代科学家们心血堆出来的。”走在和顺县养殖园区，无论是养牛的新型经营主体，还是已经成为技术指导的当年的老养殖户，都会自豪地告诉你。

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