生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）

6.3.2 检查生猪体表清洁是否按GB/T 17236执行。

6.3.3 检查后超过4 h未屠宰的生猪，在送宰前应进行再次检查。

6.3.4 确认合格的生猪准予屠宰，宰前登记检验结果和准宰头数。

6.4 急宰检验

急宰时应进行急宰检验，发现染疫病猪时，进行无害化处理。急宰检验应按第7章的规定执行。

7 宰后检验及处理

7.1 基本要求

7.1.1 宰后应实施同步检验，应对每头猪进行头蹄检验、内脏检验、胴体检验、复验与加施标识。

7.1.2 在宰后检验发现病变淋巴结和病变组织时，确诊为非疫病引起的，应摘除或修割。

7.2 头蹄检验

7.2.1 检查头蹄有无病变。

7.2.2 发现头部有脓肿等异常变化的，应进行修割。应对检出的病变淋巴结进行割除。

7.2.3 发现蹄部有肿胀、腐烂、脱壳、脓肿等异常变化的，应进行修割。

7.3 内脏检验

7.3.1 心脏检验

检查心包有无粘连、积液，心脏有无出血、淤血、坏死等异常变化。

7.3.2 肺脏检验

检查肺脏有无呛血、呛水、水肿、气肿、纤维化、坏疽等异常变化。

7.3.3 肝脏检验

检查肝脏有无淤血、变性、坏死、脓肿、纤维化、脂肪变性、寄生虫结节、肿瘤等异常变化。

7.3.4 胃肠检验

检查胃肠浆膜有无出血、淤血、水肿、粘连、坏死等异常变化。

7.3.5 脾脏检验

检查脾脏有无出血、淤血、肿胀、坏死等异常变化。

7.3.6 膀胱和生殖器官检验

7.3.6.1 检查膀胱和生殖器官有无出血、肿瘤等异常变化。

7.3.6.2 检查是否为种公猪、种母猪、晚阉猪。未经阉割，阴囊内带有睾丸的生猪视为种公猪；乳腺发达，乳头长大，已种用（子宫粗大、颜色较深）的生猪视为种母猪；在阴囊或左髂部有阉割痕迹的，视为晚阉猪。种公猪肉、种母猪肉和晚阉猪肉出厂前，不得采取调色、调味等方式处理。

7.3.7 有害腺体摘除甲状腺、肾上腺应摘除干净。

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