菌酶协同发酵饲料的应用研究进展

3.2 鸡

菌酶协同发酵饲料能够促进鸡肠上皮细胞的形成，提高营养物质的消化率，维持肠道微生态平衡，改善鸡的肠道健康并预防肠道病原菌感染。Goodarzi等给肉鸡饲喂菌酶协同发酵的豌豆饲料，当菌酶协同发酵饲料添加到300 g/kg时，其回肠粗蛋白质和粗脂肪的消化率得到改善，饲料转化率提高。此外，菌酶协同发酵饲料对肉鸡的免疫功能也有调控作用。Yeong等研究表明，在日粮中添加10%的枯草芽孢杆菌和蛋白酶协同发酵饲料可促进肉鸡β-伴球蛋白的α和β亚基的分解，降低肉鸡血清中大豆过敏原抗体IgG水平，抑制肉鸡的过敏性免疫反应，从而改善肉鸡的免疫功能。另有研究证明，益生菌和酶的混合培养物能够促进肉鸡对禽流感病毒和新城疫病毒的免疫反应，提高淋巴器官-脾脏的重量，降低抗体滴度。

3.3 其他动物

目前，菌酶协同发酵饲料在反刍等其他动物饲养中的研究相对较少，其应用效果土要体现在提高肠道消化率和改善生长性能等方面。拉加研究表明，用多酶益生素喷洒青稞秸秆，发酵2~3 d后饲喂羔羊能够提高采食量、饲料转化率和增重等生长性能，且对降低饲料成本有一定作用。李远林等将木薯渣先经淀粉酶和纤维素酶双酶解处理后，用酵母菌和霉菌混菌种发酵，得到了一类菌酶协同发酵饲料，在处理过程中产生了大量微生物菌体蛋白及其他有用的代谢产物，含有多种消化酶和促营养分子，能够提高羊的抗病能力并促进其生长发育。

4 小结

微生物和酶之间有着很好的协同作用，不仅可以加速大分子物质的降解、提高微生物的发酵效率、降低抗营养因子水平，还能改善动物的生产性能和免疫机能，特别是在维持畜禽肠道健康方面有着独特的优势。然而，菌酶协同作用是微生物参与的生命活动过程和酶参与的生物化学过程的有机结合，在协同过程中涉及到多种基质、菌种和酶，其机理极其复杂，绝不是简单的生物处理工艺所能实现的，需充分考虑添加的菌酶种类的特性，以确定为达到最佳酵解所需的菌酶接种比、料水比、发酵温度、发酵时间等。菌酶协同过程中所用菌种的规范性和工艺质量的稳定性有待更深人地研究，全面提高生物技术水平并加快发酵饲料的标准建设，以更好地将菌酶协同发酵饲料进行全面应用和推广。

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