菌酶协同发酵饲料的应用研究进展

2.2 加速底物降解，促进原料利用

在菌酶协同发酵体系中，菌株本身对底物具有高效降解能力，通过发酵还能够促进酶的活力，使整个体系的水解能力进一步提升，从而提高底物的降解程度和饲料原料的利用率。Liu等研究报道，玉米秸秆生产蛋白饲料的最佳发酵剂为纤维素酶和酵母菌混合物，且酶和菌的发酵比例为8:15，发酵48 h后发酵饲料的粗蛋白质含量高达29.71%，较末发酵组提高了4.67倍。Muck等在青贮饲料中添加布式乳杆菌，乳酸能够缓慢转化为乙酸和1,2一丙二醇，提高了青贮饲料的有氧稳定性；而将纤维素酶和半纤维素酶添加到青贮饲料中，植物细胞壁被快速分解，青贮饲料发酵程度增强的同时其营养价值也得到提高。张煌等通过发酵试验筛选了能够高效降解抗原蛋白的枯草芽孢杆菌BS12和产乳酸能力较强的粪肠球菌EF，将两者按菌量比8:1接种，同时加人1%的复合酶制剂(纤维素酶、甘露糖酶和果胶酶)，固态发酵后检测到饲料的中比洗涤纤维降解率超过40%，粗蛋白质消化率提高近7%。林芝等研究发现，将绿汁发酵液和木聚糖酶、纤维素酶进行复合添加，一方面能够有效分解巨菌草细胞壁，降低粗纤维含量，还能够促进乳酸发酵，提高青贮饲料中的碳水化合物含量，并增加干物质回收率，使青贮饲料的营养价值得到改善。与酶或菌单独处理相比，菌酶协同处理提高底物利用率上更有优势。Li等研究发现，狼尾草青贮酶解过程中应用可分解纤维素的微生物可显著提高底物碳水化合物利用率，其中里氏木霉和粪肠球菌对于底物中葡萄糖和木糖的促进作用最为显著。Colombatto等研究发现，酶混合物可以提高发酵罐中青贮饲料的中性洗涤纤维降解率，在高pH和低pH环境下可分别提高43%、25%。

2.3 降低抗营养因子水平，改善饲料品质

植物性饲料中的抗营养因子水平是影响其营养物质消化、吸收和代谢利用率的一个重要因素，而通过菌酶协同发酵技术能够有效降低植物原料中抗营养因子和毒素的含量。豆粕是动物饲料中土要的植物蛋白来源，豆粕中含有多种抗营养因子，直接阻碍了大豆蛋白质的消化吸收，降低了饲料营养价值，影响了动物生长性能。近年来，外源酶补充剂已广泛应用于益生菌发酵豆粕中，用以消除豆粕中的抗营养因子并促进大豆蛋白质的降解。张煌等在总菌量为1 X 107 CFU/g的枯草芽孢杆菌和乳酸菌混合菌中添加0.5%的复合酶制剂，固态发酵72 h后饲料中大豆球蛋白和β-伴球蛋白的降解率均达到80%以上。刘显琦等研究发现，豆粕在枯草芽孢杆菌和胃蛋白酶协同发酵后，其大豆球蛋白和β-伴球蛋白的最大降解率可以分别达到78.6%和40.5%。菌酶协同发酵豆粕降低豆粕抗原的效果好于菌和酶单独处理。菌酶协同协同发酵不仅可以将豆粕中的大豆抗原蛋白水解的更加彻底，还可以弥补微生物单一处理后产品品质不稳定的不足，提高饲料的适口性，并使其在进人动物肠道后还可以发挥维持肠道稳态的作用。

3 菌酶协同发酵饲料在动物生产中的应用

3.1  猪

菌酶协同发酵饲料有利于提高猪的生长性能，同时对猪的肠道健康也有着明显改善作用。张煌等研究表明，与抗生素组相比，使用混菌(枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和乳酸菌)和复合酶制剂处理的玉米-豆粕型菌酶协同发酵饲料替代10%的基础日粮后，断奶仔猪的耗料增重比和腹泻率无明显差异，而平均日增重和采食量却明显提高，生产性能有所改善。Huang等研究发现，复合益生菌和霉菌毒素降解酶协同固态发酵饲料对猪空肠上皮细胞的活力有协同促进作用，减缓霉菌毒素对肠上皮细胞的毒性，促进紧密连接蛋白和B淋巴细胞瘤-2的表达，从而抑制了肠上皮细胞的凋亡。冯江鑫等研究发现，菌酶协同发酵饲料能够显著提高干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等营养物质的消化率；使仔猪十二指肠隐窝深度从425.38 μm降低至336.92 μm,绒毛高度从433.44 μm提高至540.39 μm,空肠杯状细胞数量增加至9.53个，回肠绒毛高度增加至426.71 μm；与对照组相比，菌酶协同饲料饲喂组仔猪的空肠封闭蛋白-1和闭合小环蛋白-1以及回肠闭合蛋白表达量均增加约1倍；将对照组24.40%的腹泻率降低至6.55%，改善了仔猪肠道健康和生长性能。

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