发酵山楂渣对仔猪生长性能、后肠道菌群和粪便臭味物质的影响

如表5所示，粪臭素、吲哚和对甲苯酚在仔猪粪便挥发性臭味物质中的占比较大。与D组相比，S1组和S2组粪臭素含量显著降低（P<0.05），分别下降67.55%和38.03%，S3组粪臭素含量有所升高。S2组和S3组吲哚含量相比D组显著下降（P<0.05），分别降低了42.69%和57.65%，S1组吲哚含量相比D组显著增加（P<0.05）。S3组的对甲苯酚含量低于D组但无显著性差异（P>0.05），S1组和S2组对甲苯酚含量显著高于D组（P<0.05）。相比D组，S1组仔猪粪便中苯酚、乙酸和苯甲醛的含量显著降低（P<0.05），S2组仔猪粪便中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的含量显著减少（P<0.05），S3组的苯酚、乙酸、戊酸和苯甲醛含量显著降低（P<0.05）。

3 讨论

3.1 发酵山楂渣饲料对仔猪生长性能的影响

山楂渣饲料在发酵过程中产生大量乳酸和特殊的风味物质，动物进食时会促进唾液和消化液的分泌，提高适口性，增强食欲。本研究中，发酵山楂渣饲料代替10%基础日粮能够有效提高仔猪的平均日增重，其中发酵山楂渣饲料与基础日粮一同制粒后饲喂的添加方式平均日增重最高。发酵山楂渣饲料单独料槽饲喂和与基础日粮混合后饲喂的添加方式能显著改善仔猪的食欲，平均日采食量增加，但导致料重比增加。结果显示，发酵山楂渣饲料的最佳添加方式为和基础日粮一同制粒，与对照组相比显著降低料重比，提高平均日增重。发酵山楂渣饲料含有大量益生菌，对肠道健康、提升免疫力和降低腹泻率具有有益的作用。胡虹等[16]研究发现乳酸菌发酵饲料可明显增加仔猪平均日增重和日采食量，降低发病率，改善肠道微生物菌群。果渣的营养丰富，富含糖类、有机酸、膳食纤维和维生素等营养物质及多酚和黄酮等活性物质，开发做饲料对饲喂动物的生长发育有促进作用[3]。吕思潼[1]报道将发酵柑橘渣饲料添加到断奶仔猪饲料中可提高平均日采食量，降低腹泻率，降低生产成本；发酵果渣饲喂成年猪能够改善猪肉品质、促进生长、提高免疫力、增加养殖收益。发酵山楂渣饲料对促进猪生长增重、提高饲料利用率和经济效益都具有很好的效果，这与山楂渣中的酒石酸、枸橼酸、山楂酸和酶类等活性物质成分有关，这些成分能增加猪自身消化酶的分泌，提高酶活性，发挥健胃和增重的作用[17]。

3.2 发酵山楂渣饲料对仔猪养分表观消化率的影响

山楂渣等果渣中粗纤维含量较高，含有鞣酸等抗营养因子，即使经过发酵，依旧可能影响养分的消化吸收。邓铭等[18]发现用发酵构树饲料3%、6%和9%的比例替代基础日粮饲喂断奶仔猪，粗蛋白、磷和钙的表观消化率显著低于对照组，这可能是因为发酵构树饲料中的抗营养成分抵消了有益菌群对养分吸收率的增益作用，导致表观消化率的下降。本研究中发现，发酵山楂渣饲料代替10%基础日粮饲喂仔猪，其对养分的表观消化率有不同程度的降低，但发酵山楂渣饲料与基础日粮一同制粒的添加方式中，仔猪对粗蛋白的表观消化率高于对照组，这与该添加方式组仔猪的平均日增重最大和料重比最低具有一定的相关性。孙铁虎等[19]的研究也显示，日粮中添加发酵饲料有助于提高育肥猪对饲料中粗蛋白的消化率。本试验结果表明，发酵山楂渣饲料替代10%基础日粮对仔猪的养分消化率无促进作用，但仍能显著提高仔猪的平均日增重，其中发酵山楂渣饲料与基础日粮一同制粒的添加方式对仔猪养分消化率的影响程度最小。

3.3 发酵山楂渣饲料对仔猪后肠道微生物菌群的影响

发酵饲料富含丰富的乳酸菌及其代谢产物、小分子活性肽、维生素等有益成分，具有酸香气味，适口性好，饲喂后促进有益菌群在肠道中大量定植，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡。有益菌群进一步帮助食物的消化和代谢，促进营养物质的吸收利用，在提升免疫力、改善动物肠道健康和预防腹泻等方面发挥重要的作用[19-20]。本研究发现，基础日粮中添加发酵山楂渣饲料能够提升仔猪后肠道的微生物多样性，调节菌群结构。果渣中富含的膳食纤维为肠道微生物提供消耗的底物，促进肠道内有益菌的生长，是影响肠道微生物组成的重要因素[21]。新鲜粪便的菌群组成在一定程度上可以反映猪后肠道菌群组成的特征，高印[22]发现，在早期断奶仔猪日粮中添加4%~8%发酵苹果渣能够调节仔猪肠道的微生态平衡，降低大肠杆菌数量和腹泻率。Kafantaris等[23]和Wang等[24]的研究显示，饲喂青贮葡萄渣显著增加了仔猪肠道中益生菌和乳酸菌的数量，降低了肠杆菌和空肠弯曲杆菌等病原菌的数量，有利于提高断奶仔猪的抗病能力。

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