发酵饲料在肉羊生产上的应用研究进展

5.2.3 发酵饲料对肉羊营养物质表观消化率的影响大量发酵饲料产品已经被证明可以提高肉羊对饲料养分尤其是对粗蛋白质的消化率，其中粗蛋白质的消化率可提升2%~55%，干物质的消化率可提升2%~12%，有机物的消化率可提升2%~12%，粗脂肪的消化率可提升1%~11%，酸性洗涤纤维可提升3%~21%，中性洗涤纤维可提升1%~16%，钙的消化率可提升1%~8%，磷的消化率可提升3%~10%。发酵饲料产品更易被肉羊消化吸收，可能是微生物在发酵过程中降解了原料的细胞壁成分，从而提升了肉羊对营养物质的利用率。

5.3 发酵饲料对肉羊健康的影响

5.3.1 发酵饲料对肉羊免疫功能的影响

作为细胞免疫的重要组成部分，细胞因子分为抗炎细胞因子[ 如白介素4（IL-4）和白介素10（IL-10）] 和促炎细胞因子[ 如白介素1β（IL-1β）、白介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）]，具有调节免疫、造血以及抗击炎症等多种功能。而免疫球蛋白是体液免疫的重要组成部分，对机体的免疫防御具有重要作用。Yuan 等研究表明，发酵麦麸可以提升免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）以及IL-10水平，但不影响IL-1β、IL-6和TNF-α水平，说明发酵麦麸对免疫球蛋白和抗炎细胞因子的分泌有刺激作用。赵鹏等研究发现，在日粮中添加微生态饲料可以显著提高羊血清中IgG和IgM水平。崔莹等也证实了发酵饲料能够显著提高肉羊血清中IgG和IgM水平，但IL-6水平也会上升，而白介素2水平显著下降，对TNF-α没有影响。这些研究结果虽然不完全一致，但表明发酵饲料在一定程度上可以提升肉羊的免疫水平。

5.3.2 发酵饲料对肉羊抗氧化功能的影响

已有研究证实，氧化应激与动物的健康水平息息相关。因此，如何有效降低生产中氧化应激来改善肉羊的健康和生产性能一直是研究的重点。当前研究中一般通过检测血清中相关抗氧化酶系水平来反映动物的抗氧化性能，如内源性抗氧化酶[ 超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）] 被认为是通过中和自由基来抵御细胞内氧化应激的主要标志，而丙二醛（MDA）被认为是脂质过氧化的最佳指标。

发酵饲料中的微生物在代谢过程中会产生多种抗氧化复合物，能有效清除自由基、延迟脂质氧化。有研究表明，在日粮中添加发酵麦麸可提高羔羊血清CAT 活性和总抗氧化能力（T-AOC），而不影响SOD、GSH-Px和MDA水平。崔莹等研究发现，用发酵饲料饲喂肉羊可以显著提高肉羊血清GSH-Px活性，且在饲喂前60 d 血清MDA含量无显著变化，但在饲喂90 d时MDA含量会上升，这可能是饲粮精粗比（7:3）较高导致。孟子琪的研究也发现，在日粮中添加发酵饲料可以显著提高羔羊SOD 和GSH-Px活性，显著降低血清MDA含量，而CAT和T-AOC水平上升不显著。

5.4 发酵饲料对肉羊瘤胃甲烷排放的影响

甲烷是瘤胃内碳水化合物无氧酵解的代谢终产物之一，也是反刍家畜消化饲粮过程中的能量损失的主要途径之一，约占饲粮总能的2%~12%。而且，反刍动物瘤胃甲烷排放量约占全球甲烷排放量的17%。由此可见，减少肉羊养殖中的甲烷排放势在必行。当前畜牧生产中减少甲烷的措施主要包括对动物管理、饲料组成、瘤胃发酵和产甲烷菌的干预，而抑制产甲烷菌的生长或代谢活性被认为是最有效的方法。目前有研究显示，发酵饲料对降低肉羊甲烷的排放具有一定潜力。Mohd等研究表明，饲喂发酵稻草的山羊比饲喂未处理稻草的山羊甲烷排放量低32%，且总产甲烷菌和甲烷杆菌的数量显著减少。郝凌魁等研究发现，在蒙古羯羊日粮中添加酵母发酵饲料可以显著降低羊体内的产甲烷菌数量。另有研究也有表明，饲喂发酵玉米秸秆能够显著降低试验羊的甲烷排放量，且随着体重的增长，试验组甲烷排放量持续显著低于对照组。

6、展望

传统方法对于非常规饲料资源的利用方式明显不能满足养羊业的发展需求，利用SSF 技术将非常规饲料资源加工成发酵饲料产品能够充分利用资源，降低饲料成本，且发酵饲料对肉羊的生长、消化、健康水平和环境调控都有促进作用。但目前发酵饲料的大规模生产工艺还不成熟，没有形成规模化的加工模式，导致发酵饲料的生产效率比较低。当前关于发酵饲料对肉羊瘤胃菌群的具体调节机制和抑制甲烷排放的机理研究仍然有待进一步深入。总体来说，发酵饲料产品对于肉羊生产性能的提升效果是显而易见的，可以作为肉羊养殖中一种优质饲料进行饲喂。

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