发酵饲料在肉羊生产上的应用研究进展

摘要：规模化舍饲养殖是肉羊产业的大势所趋，但高效低成本饲料的开发利用仍然是当前养羊业发展待突破的难点，而通过微生物发酵技术提高非常规饲料资源的营养价值是当前的研究热点。发酵饲料可以改善动物健康水平并提高动物生产性能，对我国肉羊产业的健康可持续发展具有重要意义。本文综述了发酵饲料的种类、原料、工艺及其在肉羊生产中的应用研究进展，为其在肉羊生产中的推广应用及进一步研究提供参考。

1、发酵饲料的种类

根据发酵饲料物理状态，可分为液体发酵（即深层发酵Submerged Fermentation，SMF） 和固体发酵（Solid-state Fermentation，SSF）。SMF 是指将底物和水以适宜的比例混合后，加入微生物进行发酵，而SSF 是一种将微生物培养在固体基质上而不存在游离液体的发酵过程。与营养物质以溶解形式存在于大量水中的SMF 相比，SSF 产生的废水更少、对发酵基质的要求更简单、生产率更高，从而显示出更大的商业潜力，且一直是国内外研究的热点。固体发酵饲料的种类大致又分为发酵浓缩饲料、单一原料发酵饲料、酵母培养物、单细胞蛋白、菌体蛋白饲料和其他发酵产品。

2、发酵饲料的原料选择

即使一些非常规饲料资源能够用于反刍动物饲料中，但却存在营养浓度低和ANFs 含量高等问题。SSF 技术具有降低饲料原料中ANFs 的作用，起初被广泛应用在单一饲料原料中，如豆粕、玉米等。如今，各种工农业残渣，如作物秸秆和酒糟等已被用作SSF 的基质（表1），以最大限度地利用它们并解决废物处理问题。

3、发酵饲料的菌种选择

菌种是影响发酵饲料品质的重要因素，其种类繁多，发酵效果不同。在我国农业部第2045 号公告颁布的《饲料添加剂品种目录（2013）》中，允许使用的微生物饲料添加剂有34 种，其中常见菌种类别主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和霉菌等。随着研究的逐步深入，国内外陆续有新的菌种被发现可用于饲料发酵，如用白腐菌发酵玉米秸秆和用粗糙脉孢霉和黄孢原毛平革菌发酵稻草可以降解木质素。根据饲料原料的不同选具体菌种（表2）。

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